第1篇 衛(wèi)生防疫制度匯篇
衛(wèi)生管理制度匯總
1、食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)職制度
為保證學(xué)院和學(xué)院食堂等食品經(jīng)營場所管理、從業(yè)人員更好地履行學(xué)校食品衛(wèi)生安全的職責(zé),加強對學(xué)院食堂和教師、集體用餐的衛(wèi)生安全管理,保護(hù)員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,制定本責(zé)任制。
(1)**學(xué)院院長為學(xué)院食堂食品衛(wèi)生安全管理第一責(zé)任人,后保處處長為直接責(zé)任人。
(2)依法辦食堂,建立學(xué)院食品衛(wèi)生安全管理制度,確保校內(nèi)供應(yīng)的食品及飲料衛(wèi)生安全。
(3)統(tǒng)一指揮,督促學(xué)院的各有關(guān)食品衛(wèi)生部門開展工作,加強對學(xué)院食堂和教師、學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。
(4)杜*物中毒事故的發(fā)生,建立、健全學(xué)院食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預(yù)案。
(5)責(zé)任人如果管理工作不到位應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
2、食物中毒等突發(fā)事件處理的應(yīng)急預(yù)案
為加深、加強學(xué)院食品衛(wèi)生工作,不斷提升學(xué)院公共衛(wèi)生工作水平,進(jìn)一步保障廣大師生員工的身體健康和生命安全,提高學(xué)院應(yīng)對食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的處理能力,根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及《上海市施行“學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定”的意見》,特制定本預(yù)案。
學(xué)院一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件,應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對處理。
(1)停止供餐:立即停止學(xué)院食堂或其他食品經(jīng)營場所的供應(yīng)。
(2)及時報告:
a事件:有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。
b程序:發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患,應(yīng)在事件發(fā)生30分鐘內(nèi)電話上報后保處和學(xué)院院長,立即與區(qū)衛(wèi)生局聯(lián)系,派遣有關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查及協(xié)助學(xué)院處理事件.并即刻報市教委。后保處應(yīng)在事件發(fā)生90分鐘內(nèi)向院部呈書面報告。處理過程
中的重大事件應(yīng)隨時報告。
(3)報告內(nèi)容:
a疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時間。
b校名、責(zé)任人、地點和聯(lián)系電話。
c供應(yīng)單位的名稱、責(zé)任人、地點和聯(lián)系電話。
d目前狀況、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。
e報告時間和報告人。
(3)成立應(yīng)急處理小組:
a事件發(fā)生后,學(xué)院后保處應(yīng)立即啟動由分管院長擔(dān)任組長、后保處領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生處領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)衛(wèi)保健教師、后勤及其他骨干教師力量組成的應(yīng)急處理小組,交排好分工,各司其職,做好安撫工作、家長工作,并組織力量送醫(yī)院及時救治。
b學(xué)院應(yīng)安排好必要的車輛,以備運送患病學(xué)生至醫(yī)院及時救治。
(4)救治病人
a學(xué)院應(yīng)安排教師及時將患病學(xué)生送到就近醫(yī)院,協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治患者,做好登記工作,并及時通知家長。
b學(xué)院應(yīng)安排教師做好排摸調(diào)查工作,加強家校聯(lián)系,派專人接聽家長咨詢電話,以免耽誤救治時機。
c學(xué)院應(yīng)在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作,繼續(xù)排摸調(diào)查,安排專人做好家長解釋工作,并將有關(guān)情況及時書面報告董事會,直至所有患病學(xué)生全部康復(fù)到校上課。
d保護(hù)現(xiàn)場:保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓?、工具和設(shè)備。
e配合調(diào)查:配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
f控制事態(tài):落實:衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施,把事態(tài)控制在最小范圍(包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等)。
h保險介入:同時通知保險機構(gòu)介入。
i其他:必要時報告公安、工商等部門。
3、食堂等食品經(jīng)營場所管理制度
(1)食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要牢固樹立為教學(xué)第一線服務(wù)的思想,熱愛本職工作,不斷提高自身素質(zhì),以高質(zhì)量的要求搞好服務(wù)工作。
(2)食堂等食品經(jīng)營場所要配合學(xué)校積極搞好飲食供應(yīng),及時調(diào)整經(jīng)營思路,不斷改進(jìn)經(jīng)營方式,切實保障飲食衛(wèi)生及供應(yīng)工作。
(3)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員要定期進(jìn)行健康檢查,嚴(yán)禁患有傳染病及其它不適應(yīng)飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作,無健康合格證不準(zhǔn)上崗。
(4)食堂等食品經(jīng)營場所要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,確保所供應(yīng)的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生,杜*物中毒事件的發(fā)生。
(5)食堂等食品經(jīng)營場所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生,菜案、面案分開,生食、熟食分開,嚴(yán)禁污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品出售。
(6)各類炊具、餐具要指定專位擺放,不準(zhǔn)放置地面。炊具、餐具要定期消毒。
(7)積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施,并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。
(8)食堂等食品經(jīng)營場所工作要力求做到飯菜可口,品種齊全,檔次搭配適當(dāng),確保飯菜質(zhì)優(yōu)價宜,讓學(xué)生滿意。
(9)食堂等食品經(jīng)營場所的工怍人員要不斷征求學(xué)生的意見和建議,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務(wù)。
(10)食堂等食品經(jīng)營場所要積極配合學(xué)院完成其他有關(guān)工作。
4、食品衛(wèi)生安全管理制度
(1)認(rèn)真做好食品驗收工作,不收、不做、不售腐敗變質(zhì)或有害有毒的食物,做到食品件件驗收,并有專人負(fù)責(zé),把好第一關(guān)。
(2)食物生熟分開,盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開,生葷菜設(shè)專用盛器(紅色或涂上紅色標(biāo)記)存放,未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或涂上綠色標(biāo)記),防止交叉污染。 '
(3)食品要燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生,嚴(yán)防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存,嚴(yán)格處理。在供應(yīng)前必須單獨重新回鍋燒透。
(4)餐飲具要嚴(yán)格消毒。熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進(jìn)行消毒處理,并有專人負(fù)責(zé)。實行“四過關(guān)”,即一洗、二刷、三沖、四消毒。
(5)嚴(yán)格實行由原料到成品的“四不制度”,即:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。
(6)成品(含食物)存放必須實行“四隔離”,即:生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物、藥物隔離,食品與天然冰隔離。
(7)個人衛(wèi)生做到“四勤”,即勤洗手、剪指甲、理發(fā),勤洗內(nèi)衣,勤換工作服;上班時必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”),開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴(yán)禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán),不準(zhǔn)涂指甲油、搽香水。
(8)全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定。
a主動參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)考核。
b每天小掃除不低于2次,每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”,即:定人、定物、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。
d實行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核,定期檢查與不定期抽查相結(jié)臺,并記錄在案。
5、食堂等食品經(jīng)營場所安全生產(chǎn)制度
食堂等食品經(jīng)營場所有許多火源、電源和機械設(shè)備,如有使用、防護(hù)不當(dāng),很容易發(fā)生火災(zāi)和傷害事故。
(1)食堂等食品經(jīng)營場所及其設(shè)備應(yīng)符合消防和勞動防護(hù)規(guī)范,并配備足夠的消防器材。
(2)加強火源管理,油灶、煤氣灶、電器設(shè)備及電源控制機房有專人負(fù)責(zé),下班前,應(yīng)將所有的電源切斷。
(3)隨時消除油漬污垢,將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方,廚房和倉庫內(nèi)禁止吸煙。
(4)加強對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn),定期組織對電氣設(shè)備、機械設(shè)備的檢查。
(5)加強對員工消防知識的培訓(xùn),定期組織對所有消防設(shè)施的檢查。
(6)未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營場所經(jīng)理批準(zhǔn),禁止一切非工作人員進(jìn)入操作場所。
6、健康晨檢制度
(1)專人負(fù)責(zé)食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每天上班的晨檢工作。
(2)食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每日配合晨檢人員做好工作,主動報告有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。
(3)凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應(yīng)暫離崗位并及時治療,待身體恢復(fù)后上崗。
(4)做好晨檢記錄,并妥善保存—學(xué)期。
7、食堂等食品經(jīng)營場所日檢制度
(1)專人負(fù)責(zé)每日對食堂等食品經(jīng)營場所進(jìn)行檢查并做好記錄。
(2)內(nèi)外環(huán)境整潔,個人衛(wèi)生達(dá)標(biāo),操作過程正確。
(3)確保無一人帶菌參加工作。 ' 。
(4)監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營場所的各項規(guī)章制度及操作流程。
8、食品采購驗收索證制度
(1)學(xué)校一切食品必須定點采購,每年初對定點單位進(jìn)行資格審查和信譽評價,對合格供應(yīng)商簽訂供貨合同,明確供貨質(zhì)量要求。
(2)每次采購食品及其原料時,必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。
(3)索證時對索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號等。
(4)索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單如為復(fù)印件,應(yīng)加蓋檢驗單位印章。
(5)包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽,嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)庫。
(6)食品進(jìn)庫或制作加工前必須由驗收員驗收,并簽字。
9、食品儲存衛(wèi)生制度
(1)存儲食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊,食品與雜物嚴(yán)格分離。
(2)食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地,防止交叉感染。
(3)庫房內(nèi)地面平整、硬實,嚴(yán)禁直接裸露土地,通風(fēng)良好,避免陽光直接射入,保持所需的溫度和濕度。
(4)庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲子。
(5)庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺、存放案,做到所有食品離地離墻。
(6)食品庫房應(yīng)設(shè)專人管理,建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到定期清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。
(7)對進(jìn)庫的各種食品原料、半成品應(yīng)進(jìn)行驗收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),做到先進(jìn)先出,盡量縮短儲存時間。
10、食堂等食品經(jīng)營場所工作人員個人衛(wèi)生制度
(1)必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗操作,每年體檢和培訓(xùn)至少一次。
(2)上班時必須穿著統(tǒng)一工作服、帽,頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應(yīng)戴口罩。
(3)上班前和便后應(yīng)洗手消毒,不得穿戴工作服、帽和口罩進(jìn)入廁所。
(4)在出售直接入口的食品時,不得用手直接抓取食品,必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。
(5)操作區(qū)嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。
(6)勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手(每餐出售前,必須按規(guī)定進(jìn)行雙手消毒除菌)、勤換衣,不留長指甲,不涂指甲油,不擦香水,不戴戒指等外露飾物。
(7)工作時不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。
11、廚房衛(wèi)生管理制度
(1)堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),嚴(yán)格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度,即:
a由原料到成品實行“四不”制度:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。
b成品(食物)存放“四隔離”:生與熟,成品與半成品,食品與雜物、藥物,食品與天然冰隔離。
c用(食)具實行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。
d環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”:定人、定物、定時、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。
e個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤換內(nèi)衣,勤換工作服。
(2)烹飪?nèi)藛T必須使用新鮮原料,對變質(zhì)、霉變、蟲蛀的原輔料,不予加工制作。
(3)加工食品要認(rèn)真負(fù)責(zé),避免外熟內(nèi)生的假熟現(xiàn)象發(fā)生。
(4)嚴(yán)禁使用未經(jīng)清洗、消毒的容器盛放熟食,不用生揩布擦洗餐飲炊具。
(5)生熟盛具標(biāo)志明確,調(diào)料盛器內(nèi)外干凈,操作場地?zé)o積水、無污垢,冰箱內(nèi)按規(guī)定存放食物,防止生熟、葷素交叉,杜*物中毒事件。
(6)工作結(jié)束,擦洗干凈調(diào)料盛器,按規(guī)定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈,垃圾及時清除。剩余原料及時入庫保存。
(7)葷、素原料嚴(yán)禁著地放置。灶頭有試味工具,食物有留樣備驗制度。
(8)門窗、玻璃明亮,照明完好。
12、食品冷藏衛(wèi)生制度
(1)食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品,動物性食品應(yīng)置于冷庫或冷凍箱中保存;果蔬類食品及隨即可用食品應(yīng)置于冷藏箱中,在4℃左右的溫度中短期保存。
(2)冷庫或冰箱應(yīng)該經(jīng)常檢查其制冷性能,由專人負(fù)責(zé)定期除霜和除冰塊、清潔和消
毒,使其保持整潔無異味。
(3)進(jìn)出食品應(yīng)有記錄,做到先進(jìn)先出先用,已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內(nèi)保存,已解凍的食品不宜再次冷凍。
(4)冷庫中的各類食品應(yīng)分開存放,生熟食品不得混放,食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏,不得在冰庫中存放私人用品。
(5)冷庫或冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲存的食品解凍,在重新冷凍前要進(jìn)行清理。
13、食具消毒衛(wèi)生制度
(1)食堂食具清洗消毒工序合理,嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。
(2)食堂有專人負(fù)責(zé)保管消毒劑,并定期查驗消毒劑的有效期。
(3)食品加工器械用后及時清洗,并有保潔措施。
(4)容器、用具生熟分開放置和使用,并有明顯識別標(biāo)記。
(5)專用餐具清洗消毒,消毒后餐具應(yīng)存放在專用的密閉或保潔柜內(nèi)。
(6)食具消毒應(yīng)達(dá)到規(guī)定的藥物濃度、時間和溫度。
(7)專用保潔柜須保持清潔、無雜物、無蒼蠅和蟑螂。
(8)己消毒與未消毒的餐具應(yīng)分開存放,并在存放柜上有明顯標(biāo)記。
(9)餐具消毒后應(yīng)無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味。
14、烹調(diào)衛(wèi)生制度
(1)食品要現(xiàn)燒現(xiàn)吃,必須燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生,隔頓隔夜要回鍋。
(2)做到成品與半成品分開,生與熟食品分開。
(3)生熟盛器嚴(yán)格分開,并有明顯標(biāo)記。
(4)成品及時進(jìn)入各餐間,防止污染。
(5)嚴(yán)格每餐做好留樣和登記工作。
15、調(diào)料間衛(wèi)生管理制度
(1)窗無灰,玻璃光亮,照明完好。
(2)六面光潔。墻角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無吊灰。
(3)無霉變腐酸異味,貨架、臺面干凈,調(diào)料存放合理。盛器清潔衛(wèi)生。
(4)調(diào)料間無私人物品,無不潔工具。
(5)滅害措施得力,保持滅害工具常備,并全天侯保證處于正常工作狀態(tài)。
16、鹵萊間衛(wèi)生管理制度
(1)操作人員進(jìn)入專間前,必須雙手洗凈,穿戴“三白”。
(2)操作人員必須持有有效健康證上崗。專間內(nèi)禁止吸煙,無私人雜物,無變質(zhì)食品。
(3)每餐營業(yè)前,必須按規(guī)定配制消毒水,藥物消毒有效氯濃度必須保持在250ppm(百萬分之),必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盆、夾、勺、鏟、電子秤臺面等一切用具進(jìn)行消毒處理。
(4)開窗出售時嚴(yán)禁用手直接接觸熟食。
(5)熟食專用無霜冰箱內(nèi)禁止存放生類食品和其它食品。盛放熟食必須使用盒子,并保持冰箱整潔。
(6)嚴(yán)禁銷售無證熟食。進(jìn)貨渠道必須正規(guī),如違反規(guī)定,鹵菜制作人員不予加工。
(7)嚴(yán)禁出售未經(jīng)回鍋的隔頓食品,嚴(yán)禁敞開作業(yè)。
(8)以“三專一嚴(yán)”(專人、專用、專門工具,嚴(yán)格消毒)制度為基礎(chǔ),嚴(yán)格生熟交叉。
(9)熟食間必須有良好的防害、防塵、隔離措施。必須裝備殺菌消毒燈具,定時開燈殺菌。
(10)保持窗明臺凈,六面光潔無油垢。
17、操作區(qū)衛(wèi)生管理制度
(1)垃圾實行袋裝化及時清理。
(2)及時做好落手清,禁止刀、砧等交叉使用,防止污染。
(3)堅持每天兩次小掃除,每周一次大掃除。
(4)嚴(yán)禁在操作區(qū)(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內(nèi)吸煙、吐痰。違皮者將嚴(yán)肅處理。
(5)嚴(yán)禁放置個人物品,嚴(yán)禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。
(6)嚴(yán)禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環(huán)等外露飾品進(jìn)行上崗操作。
(7)嚴(yán)禁瓜果蔬菜著地存放。
(8)保持操作區(qū)場地潔凈衛(wèi)生、墻面光潔,無蜘蛛網(wǎng)、吊灰,吊扇、照明設(shè)施完好,無灰塵。
18、環(huán)境衛(wèi)生管理制度
(1)天天搞好落手清,每周一次大掃除。
(2)食堂四周的環(huán)境清潔、明溝暢通。大小花池內(nèi)無雜草、雜物。
(3)門口沿墻無張貼、無自行車停放。
(4)泔腳桶(池)、洗碗池內(nèi)干燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。
(5)洗碗池下水道暢通,無堵塞,龍頭完好無漏水,沿墻明溝無雜物,并保持干燥,下水道保持暢通無阻。
(6)垃圾箱四周保持無外溢、無污水,并設(shè)有防蠅設(shè)備。
19、飯廳衛(wèi)生管理制度
(1)飯廳內(nèi)六面光潔,門窗玻璃潔凈明亮。
(2)燈架、電視、吊扇無積灰,照明完好。
(3)餐桌、凳椅見本色無油垢。
(4)實行餐中清理殘渣剩燙,保證后來就餐同學(xué)的餐桌潔凈。
(5)地面干燥、無污垢、油膩,墻面無污跡、油漬。
(6)飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物,明溝潔凈干燥暢通。
(7) 泔腳車、桶內(nèi)外潔凈,無湯水滲漏現(xiàn)象。
(8)洗碗池附近必須配備相應(yīng)有效防害措施,保證廳內(nèi)“四害”得到有效控制。
20、餐飲機械設(shè)備衛(wèi)生管理制度
(1)機械設(shè)備使用前,必須詳細(xì)檢查是否符合衛(wèi)生要求。
(2)葷、素加工時,必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。嚴(yán)禁未經(jīng)任何處理直接交叉連續(xù)使用,防止混昧、污染。
(3)機械加工后,應(yīng)及時擦洗和清理,防止機內(nèi)殘留原料因變質(zhì)而污染新的原料。
(4)使用完畢保潔后,必須加蓋防塵、防害,對設(shè)備加以保護(hù)。
(5)必須保持機械使用場地的清潔、干燥。
(6)嚴(yán)禁在機械設(shè)備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物。
21、食堂等食品經(jīng)營場所負(fù)責(zé)人衛(wèi)生工作職責(zé)
(1)對本部門的環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及防疫工作全面負(fù)責(zé)。
(2)建立健全衛(wèi)生管理制度和工作網(wǎng)絡(luò),責(zé)任到人。
(3)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生、防疫等知識和職業(yè)道德教育,負(fù)責(zé)實施新員工上崗前的培訓(xùn)工作。
(4)實行定期、不定期相結(jié)合的衛(wèi)生、防疫工作檢查評比,大力表彰食品衛(wèi)生、防疫工作成績顯著的班組和個人,從重從嚴(yán)處理違規(guī)操作和違反食品衛(wèi)生法規(guī)的人和事。
(5)定期召開衛(wèi)生、防疫專題工作會議,總結(jié)經(jīng)驗、通報校內(nèi)外食品衛(wèi)生、防疫重點的情況,確保本單位的食品衛(wèi)生與衛(wèi)生防疫工作與社會接軌,不出差錯。
(6)做好“五薄一卡”的記錄備案工作。
22、長假后清掃、消毒、驗收制度
(1)食堂等食品經(jīng)營場所的全體人員長假后提前l(fā)天上班進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的學(xué)習(xí)。
(2)對食堂周圍環(huán)境進(jìn)行全面清掃。
(3)對餐具、用具進(jìn)行清洗、消毒。
(4)對倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放,容器生熟分開并有明顯標(biāo)志。
(5)對灶頭、液化氣、鍋爐進(jìn)行檢修,確保安全。
(6)暑假期間對食堂墻面進(jìn)行粉刷,對不符合衛(wèi)生要求的進(jìn)行全面整改。
23、食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員培訓(xùn)制度
(1)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作或臨時參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
(2)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員應(yīng)積極主動參加上級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識及技能培訓(xùn)。
(3)學(xué)校定期對食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn),學(xué)習(xí)各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識,提高食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平及衛(wèi)生安全意識。
(4)應(yīng)積極組織食堂人員到外單位學(xué)習(xí)先進(jìn)管理模式及烹飪水平。
第2篇 施工現(xiàn)場衛(wèi)生防疫管理制度
施工現(xiàn)場衛(wèi)生防疫管理制度
1、施工現(xiàn)場臨時設(shè)施所用建筑材料應(yīng)符合環(huán)保、消防要求。
2、辦公區(qū)和生活區(qū)應(yīng)設(shè)置密閉式垃圾容器。
3、施工現(xiàn)場應(yīng)配備常用藥及繃帶、止血帶、頸托、擔(dān)架等急救器材。
4、施工現(xiàn)場宿舍必須設(shè)置可開啟式窗戶,宿舍內(nèi)的床鋪不得超過兩層,嚴(yán)禁使用通鋪。
5、宿舍內(nèi)的設(shè)置應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)范的規(guī)定。
6、食堂應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。
7、食堂必須有衛(wèi)生許可證,炊事人員必須持身體健康證上崗。炊事人員上崗應(yīng)穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩。不得穿工作服出食堂非炊事人員不得隨意進(jìn)入制作間。
8、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
9、施工現(xiàn)場應(yīng)加強食品、原料的進(jìn)貨管理,食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品。
10、食堂的設(shè)計、配備以及原料貯存必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
11、施工現(xiàn)場應(yīng)設(shè)置水沖式或移動式廁所,并有專人保潔。
12、淋浴間內(nèi)設(shè)置滿足需要的淋浴噴頭,可設(shè)置儲衣柜或掛衣架。盥洗耳恭聽設(shè)施應(yīng)設(shè)置滿足作業(yè)人員使用的盥洗池。
13、生活區(qū)應(yīng)設(shè)置開水爐、電熱水器或飲用水保溫桶;施工區(qū)應(yīng)配備流動保溫水桶。
14、施工現(xiàn)場應(yīng)設(shè)專職或兼職工保潔員,負(fù)責(zé)衛(wèi)生清掃和保潔。
15、辦公區(qū)和生活區(qū)應(yīng)定期設(shè)放和噴灑藥物。
16、施工現(xiàn)場作業(yè)人員發(fā)生法定傳染病、食物中毒或急性職業(yè)中毒時,必須在2小時內(nèi)向施工現(xiàn)場所在地建設(shè)行政主管部門和有關(guān)部門報告,并應(yīng)積極配合調(diào)查處理。
17、現(xiàn)場施工人員患有法定傳染病時,應(yīng)及時進(jìn)行隔離,并由衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行處置。
第3篇 雅成小學(xué)食品衛(wèi)生安全防疫制度
雅成小學(xué)食品衛(wèi)生安全防疫制度
1、食品衛(wèi)生防疫制度是加強校園環(huán)境衛(wèi)生整治，衛(wèi)生防疫知識教育，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，預(yù)防師生食物中毒事件，加強疫情控制的安全管理制度。
2、學(xué)校的食堂必須按照“食品衛(wèi)生法”、市衛(wèi)生局、市教育局的要求，“兩證”齊全，從業(yè)人員身體健康，并定期進(jìn)行身體檢查等，確保食品衛(wèi)生的安全。
3、食堂要建立“衛(wèi)生責(zé)任制度、試嘗制度和菜品留樣制度”。
4、大力加強衛(wèi)生防疫知識教育，將衛(wèi)生防疫知識教育納入學(xué)校教育計劃，切實開展對師生的衛(wèi)生防疫知識教育。
5、學(xué)校在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門指導(dǎo)下開展流行性傳染病的防控工作。
6、學(xué)校食堂必須辦理有效的衛(wèi)生許可證，工作人員必須配證（健康證）上崗。
7、杜絕采購三無產(chǎn)品和過期腐爛變質(zhì)的食品，原材料采購必須索要相關(guān)證件，特別是衛(wèi)生許可證。
8、必須堅持食品留樣嘗試制度，樣品量保夠100g，留存24小時，并作好相關(guān)記錄。
9、廚房專人專管，物卡相應(yīng)。非管理人員禁止入內(nèi)。
10、食堂不賣涼菜、四季豆、皮蛋、生芽土豆等危險食品。
11、按規(guī)定進(jìn)行操作，生熟必須分開（包括儲藏）。
12、依法辦事（食品衛(wèi)生），獎罰分明，層層落實責(zé)任，各負(fù)其責(zé)。
第4篇 非常衛(wèi)生防疫管理制度
吸取“非典”疫情的教訓(xùn),為預(yù)防可能發(fā)生的諸如“非典”等群發(fā)性傳染疫情,特制訂本“非常衛(wèi)生防疫制度”,以確保在非常時期我司員工的健康安全和公司各項工作的正常運作。
一.組織保障:
公司成立“衛(wèi)生防疫”領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長:公司總經(jīng)理.
副組長:公司主管經(jīng)營副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、安技部經(jīng)理。
成員:辦公室人事、安全員、技術(shù)員等人員.
日常組織協(xié)調(diào)工作由公司辦公室負(fù)責(zé)。
二.“衛(wèi)生防疫”工作要求
1.各部門負(fù)責(zé)人實行“一把手”負(fù)責(zé)制,做到早發(fā)現(xiàn)、早匯報、早處置,造成嚴(yán)重后果者要追究其領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
2.各部門人員24小時開機,保障公司上下信息暢通,高效運轉(zhuǎn)。
3.嚴(yán)格實行員工健康狀況監(jiān)測報告,發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)燒、咳嗽等癥狀,應(yīng)督促其立即就診,填寫《患病員工健康狀況日報表》并隨時將醫(yī)院診斷結(jié)果報告公司,不允許有疑似癥狀的員工上班,必要時采取隔離觀察措施。
4.嚴(yán)格實行“員工外出登記報告制度”,各部門要將本部門員工外出深圳情況于當(dāng)天報告公司,并對外出情況加強跟蹤反饋:嚴(yán)格實行請、銷假制度。
5.放假期間員工原則上不得出外度假,要求就地休息。
6.禁止在員工集體宿舍留宿外來人員,嚴(yán)格控制員工在外留宿,原則上外單位人員不得在公司食堂就餐。
7.宣傳“非典”或傳染性疫病預(yù)防知識,引導(dǎo)員工客觀、正確對待疫病,不信謠、不傳謠。
8.在“非典”及傳染性疫情未完全控制之前,各部門不得舉行大型會議和活動,已安排的活動原則上取消或推遲,對于必須進(jìn)行的外出公務(wù)活動,需報公司批準(zhǔn)。
9.改善員工作息場所的通風(fēng)和衛(wèi)生條件,合理安排員工工作時間,向員工發(fā)放防治“非典”或傳染性疫病藥物,鼓勵員工進(jìn)行體育鍛煉,督促員工養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
10.提高辦公場所和服務(wù)小區(qū)的衛(wèi)生消殺標(biāo)準(zhǔn),建立消殺保潔服務(wù)記錄薄。
11.向員工講解在非常時期社會保險機構(gòu)和醫(yī)院按國家要求制訂的相關(guān)防“非典”和傳染性疫病政策,消除員工對醫(yī)療費用和工資方面的顧慮。
12.健全疫情報告制度,加強與市疾病防治控制中心的聯(lián)系,對疑似病人及其住所要采取隔離、消毒措施,并穩(wěn)妥做好住戶的解釋工作。
13.公司辦公室負(fù)責(zé)每日信息收集,不定期組織本部人員對各部門的“非典”或傳染性疫病預(yù)防工作進(jìn)行檢查,通報檢查結(jié)果并上報公司領(lǐng)導(dǎo)。
第5篇 工地衛(wèi)生防疫制度
一、施工區(qū)衛(wèi)生管理
(一)、環(huán)境衛(wèi)生管理的責(zé)任區(qū)
為創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，養(yǎng)成良好的文明施工作風(fēng)，增進(jìn)職工身體健康，施工區(qū)域和生活區(qū)域應(yīng)有明確劃分，把施工區(qū)和生活區(qū)分成若干片，分片包干，建立責(zé)任區(qū)，從道路交通、消防器材、材料堆放、垃圾、廁所、廚房，宿舍、火爐、吸煙都有專人負(fù)責(zé)，使文明施工保持經(jīng)?；?/p>
(二)、環(huán)境衛(wèi)生管理措施
1、施工現(xiàn)場要天天打掃，保持整潔衛(wèi)生，場地平整，道路暢通，作到無積水，有排水措施。
2、施工現(xiàn)場嚴(yán)禁大小便，發(fā)現(xiàn)有隨地大小便現(xiàn)象要對責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處罰。施工區(qū)、生活區(qū)有明確劃分，設(shè)置標(biāo)志牌，標(biāo)牌上注明姓名和管理范圍。
3、衛(wèi)生區(qū)的平面圖應(yīng)按比例繪制，并注明責(zé)任區(qū)編號和負(fù)責(zé)人姓名。
4、施工現(xiàn)場零散材料和垃圾，要及時清理，垃圾臨時存放不得超過三天，如違反本條規(guī)定處罰工地負(fù)責(zé)人。
5、辦公室內(nèi)作到天天打掃，保持整潔衛(wèi)生，做到窗明地凈，文具報告擺放整齊，達(dá)不到要求。對當(dāng)天衛(wèi)生值班員罰款。
6、職工宿舍鋪上、鋪下做到整潔有序，室內(nèi)和宿舍四周保持干凈，污水和污物、生活垃圾集中堆放，及時外運，發(fā)現(xiàn)不符合此條要求，處罰當(dāng)天衛(wèi)生值班員。
7、冬季辦公室和職工宿舍取暖爐，必須有驗收于續(xù)。合格后方可使用。
8、食堂必須辦理食品衛(wèi)生許可證，炊具經(jīng)常洗刷，生熟食品分開存放，食物保管無腐爛變質(zhì)，炊事人員必須辦理健康證。
9、樓內(nèi)清理的垃圾，要用容器或小推車，用塔吊或提升欄運下，嚴(yán)禁高空拋撤。
10、施工現(xiàn)場的廁所，做到有頂、門窗齊全并有紗，做到天天打掃，每周撒白灰或打藥一二次，消滅蠅蛆，便坑加蓋。
11、為了廣大職工身體健康，施工現(xiàn)場必須設(shè)置保溫桶和開水(水杯自備)，公用杯子必須采取消毒措施。
（三）、環(huán)境衛(wèi)生定期檢查記錄
施工現(xiàn)場的衛(wèi)生要定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題，限期改正.
二、生活區(qū)衛(wèi)生管理
(一)、宿舍衛(wèi)生管理規(guī)定
1、職工宿舍做到天天打掃，保持室內(nèi)窗明地凈。
2、宿舍內(nèi)鋪上、鋪下要做到整齊美觀，被子疊放整齊，提包和鞋，按規(guī)定碼放，不得到處亂放。
3、宿舍內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，清掃垃圾倒在指定的垃圾站堆放，及時清理。
4、生活廢水應(yīng)有污水池，做到衛(wèi)生區(qū)內(nèi)無污水，無污物。廢水不得亂流。
(二)、宿舍衛(wèi)生值班記錄
宿舍值班人員負(fù)責(zé)當(dāng)天的衛(wèi)生工作，禁止其它人員亂扔廢紙、廢物，不準(zhǔn)隨地吐痰。
(三)、宿舍冬季取暖爐安裝驗收合格證
冬季取暖爐的防煤氣中毒設(shè)施必須齊全、有效，建立驗收合格證制度，經(jīng)驗收合格發(fā)證后，方準(zhǔn)使用。
(四)、辦公室的衛(wèi)生管理規(guī)定
1、辦公室的衛(wèi)生山辦公室全體人員輪流值班，負(fù)責(zé)打掃，排出值班表。
2、值班人員負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生、打水，做好來訪記錄，整理文具。文具應(yīng)擺放整齊。做到窗明地凈，無蠅、無鼠。
3、冬季負(fù)責(zé)取暖爐的看火，落地爐灰及時清掃，爐灰按指定地點堆放，定期清理外運，防止發(fā)生火災(zāi)。
三、食堂衛(wèi)生管理
(一)、食堂衛(wèi)生管理規(guī)定
根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，依照食堂規(guī)模的大小，入伙人數(shù)的多少，應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的食品原料處理、加工，貯存等場所及必要的上、下水等衛(wèi)生設(shè)施。要做到防塵、防蠅，與污染源應(yīng)保持一定的距離，并保持內(nèi)外環(huán)境的整潔。
〈一〉食品衛(wèi)生
1．采購運輸
(1)采購?fù)獾厥称窇?yīng)向供貨單位索取縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)開具的檢驗合格證或檢驗單。認(rèn)為必要時，請當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗。
(2)采購食品用的車輛，容器要清潔衛(wèi)生，做到生熟分開，防塵、防蠅，防雨、防曬。
(3)不得采購制售腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味或《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
2．貯存、保管
(1)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品不得接觸有毒物，不潔物。建筑上用的防凍鹽(亞硝酸鈉)等有毒有害物質(zhì)，各施工單位要設(shè)專人專庫存放，嚴(yán)禁亞硝酸鹽和食鹽同倉共貯，要建立健全管理制度。
(2)貯存食品要隔墻、離地，注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠，有條件的單位應(yīng)設(shè)冷藏設(shè)備。主副食品、原料、半成品，成品要分開存放。
(3)盛放醬油、鹽等副食調(diào)料耍做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。
3．制售過程的衛(wèi)生
(1)制做食品的原料要新鮮衛(wèi)生，認(rèn)真做到不用、不賣腐敗變質(zhì)的食品，各種食品要燒熟煮透，以免食物中毒的發(fā)生。
(2)制售過程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子，抹布和冰箱等工具要嚴(yán)格做到生熟分開，售飯時要用工具銷售直接入口食品，飯票要消毒。
(3)生吃涼拌菜必須洗凈消毒，剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，不得食用。
(4)公用食具要洗凈消毒，應(yīng)有上下水洗手和餐具洗滌設(shè)備。
〈二〉個人衛(wèi)生
1、炊管人員每年要進(jìn)行一次健康檢查，持有健康合格證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證后，方可上崗。凡患有痢疾、肝炎、傷寒、活動性肺結(jié)核、滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸直接入口食品的制售及食品洗滌工作。
2、炊管人員操作時必須穿戴好工作服、發(fā)帽，并保持清潔整齊，做到文明生產(chǎn)，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。
3、炊管人員必須做好個人衛(wèi)生，要堅持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。
（二）、炊事人員健康證
為加強建筑工地食堂管理，嚴(yán)防腸道傳染病的發(fā)生，杜絕食物中毒，把住病從口入關(guān)，各單位要加強對民工食堂的治理整頓。凡在崗位上的炊管人員。必須持有所在地區(qū)防疫部門辦理的健康證。民工炊管人員無健康證不準(zhǔn)上崗，否則予以經(jīng)濟(jì)處罰，責(zé)令關(guān)閉食堂，并追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
第6篇 工程項目工地衛(wèi)生防疫管理制度5
工程項目工地衛(wèi)生防疫管理制度5
一、施工人員必須進(jìn)行體格檢查,合格者才能上崗作業(yè)。
二、生活用水必須充足,并符合國家生活用水標(biāo)準(zhǔn)。
三、食堂工作人員必須進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識的培訓(xùn),并取得健康證和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后方克上崗作業(yè)。
四、制作食品所用工具和容器必須與個人用品嚴(yán)格分開。
五、食堂設(shè)置必須遠(yuǎn)離倒糞站、垃圾箱、公共廁所及其他有礙食品衛(wèi)生的場所等,應(yīng)距30米以上。
六、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人,不能從事食堂工作和食品有關(guān)服務(wù)的工作。
七、定期組織進(jìn)行流行病檢查,定期組織職工進(jìn)行防止流行病預(yù)防知識講座。
八、經(jīng)常利用黑板報等形式向職工介紹防病、治病的知識和方法。
第7篇 工地衛(wèi)生防疫規(guī)章制度范本
一、施工區(qū)衛(wèi)生管理
(一)、環(huán)境衛(wèi)生管理的責(zé)任區(qū)
為創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,養(yǎng)成良好的文明施工作風(fēng),增進(jìn)職工身體健康,施工區(qū)域和生活區(qū)域應(yīng)有明確劃分,把施工區(qū)和生活區(qū)分成若干片,分片包干,建立責(zé)任區(qū),從道路交通、消防器材、材料堆放、垃圾、廁所、廚房,宿舍、火爐、吸煙都有專人負(fù)責(zé),使文明施工保持經(jīng)?；?。
(二)、環(huán)境衛(wèi)生管理措施
1、施工現(xiàn)場要天天打掃,保持整潔衛(wèi)生,場地平整,道路暢通,作到無積水,有排水措施。
2、施工現(xiàn)場嚴(yán)禁大小便,發(fā)現(xiàn)有隨地大小便現(xiàn)象要對責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處罰。施工區(qū)、生活區(qū)有明確劃分,設(shè)置標(biāo)志牌,標(biāo)牌上注明姓名和管理范圍。
3、衛(wèi)生區(qū)的平面圖應(yīng)按比例繪制,并注明責(zé)任區(qū)編號和負(fù)責(zé)人姓名。
4、施工現(xiàn)場零散材料和垃圾,要及時清理,垃圾臨時存放不得超過三天,如違反本條規(guī)定處罰工地負(fù)責(zé)人。
5、辦公室內(nèi)作到天天打掃,保持整潔衛(wèi)生,做到窗明地凈,文具報告擺放整齊,達(dá)不到要求。對當(dāng)天衛(wèi)生值班員罰款。
6、職工宿舍鋪上、鋪下做到整潔有序,室內(nèi)和宿舍四周保持干凈,污水和污物、生活垃圾集中堆放,及時外運,發(fā)現(xiàn)不符合此條要求,處罰當(dāng)天衛(wèi)生值班員。
7、冬季辦公室和職工宿舍取暖爐,必須有驗收于續(xù)。合格后方可使用。
8、食堂必須辦理食品衛(wèi)生許可證,炊具經(jīng)常洗刷,生熟食品分開存放,食物保管無腐爛變質(zhì),炊事人員必須辦理健康證。
9、樓內(nèi)清理的垃圾,要用容器或小推車,用塔吊或提升欄運下,嚴(yán)禁高空拋撤。
10、施工現(xiàn)場的廁所,做到有頂、門窗齊全并有紗,做到天天打掃,每周撒白灰或打藥一二次,消滅蠅蛆,便坑加蓋。
11、為了廣大職工身體健康,施工現(xiàn)場必須設(shè)置保溫桶和開水(水杯自備),公用杯子必須采取消毒措施。
(三)、環(huán)境衛(wèi)生定期檢查記錄
施工現(xiàn)場的衛(wèi)生要定期進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題,限期改正.
二、生活區(qū)衛(wèi)生管理
(一)、宿舍衛(wèi)生管理規(guī)定
1、職工宿舍做到天天打掃,保持室內(nèi)窗明地凈。
2、宿舍內(nèi)鋪上、鋪下要做到整齊美觀,被子疊放整齊,提包和鞋,按規(guī)定碼放,不得到處亂放。
3、宿舍內(nèi)保持清潔衛(wèi)生,清掃垃圾倒在指定的垃圾站堆放,及時清理。
4、生活廢水應(yīng)有污水池,做到衛(wèi)生區(qū)內(nèi)無污水,無污物。廢水不得亂流。
(二)、宿舍衛(wèi)生值班記錄
宿舍值班人員負(fù)責(zé)當(dāng)天的衛(wèi)生工作,禁止其它人員亂扔廢紙、廢物,不準(zhǔn)隨地吐痰。
(三)、宿舍冬季取暖爐安裝驗收合格證
冬季取暖爐的防煤氣中毒設(shè)施必須齊全、有效,建立驗收合格證制度,經(jīng)驗收合格發(fā)證后,方準(zhǔn)使用。
(四)、辦公室的衛(wèi)生管理規(guī)定
1、辦公室的衛(wèi)生山辦公室全體人員輪流值班,負(fù)責(zé)打掃,排出值班表。
2、值班人員負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生、打水,做好來訪記錄,整理文具。文具應(yīng)擺放整齊。做到窗明地凈,無蠅、無鼠。
3、冬季負(fù)責(zé)取暖爐的看火,落地爐灰及時清掃,爐灰按指定地點堆放,定期清理外運,防止發(fā)生火災(zāi)。
三、食堂衛(wèi)生管理
(一)、食堂衛(wèi)生管理規(guī)定
根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,依照食堂規(guī)模的大小,入伙人數(shù)的多少,應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的食品原料處理、加工,貯存等場所及必要的上、下水等衛(wèi)生設(shè)施。要做到防塵、防蠅,與污染源應(yīng)保持一定的距離,并保持內(nèi)外環(huán)境的整潔。
〈一〉食品衛(wèi)生
1.采購運輸
(1)采購?fù)獾厥称窇?yīng)向供貨單位索取縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)開具的檢驗合格證或檢驗單。認(rèn)為必要時,請當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗。
(2)采購食品用的車輛,容器要清潔衛(wèi)生,做到生熟分開,防塵、防蠅,防雨、防曬。
(3)不得采購制售腐朽變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味或《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
2.貯存、保管
(1)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,食品不得接觸有毒物,不潔物。建筑上用的防凍鹽(亞硝酸鈉)等有毒有害物質(zhì),各施工單位要設(shè)專人專庫存放,嚴(yán)禁亞硝酸鹽和食鹽同倉共貯,要建立健全管理制度。
(2)貯存食品要隔墻、離地,注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠,有條件的單位應(yīng)設(shè)冷藏設(shè)備。主副食品、原料、半成品,成品要分開存放。
(3)盛放醬油、鹽等副食調(diào)料耍做到容器物見本色,加蓋存放,清潔衛(wèi)生。
3.制售過程的衛(wèi)生
(1)制做食品的原料要新鮮衛(wèi)生,認(rèn)真做到不用、不賣腐朽變質(zhì)的食品,各種食品要燒熟煮透,以免食物中毒的發(fā)生。
(2)制售過程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子,抹布和冰箱等工具要嚴(yán)格做到生熟分開,售飯時要用工具銷售直接入口食品,飯票要消毒。
(3)生吃涼拌菜必須洗凈消毒,剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用,一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì),不得食用。
(4)公用食具要洗凈消毒,應(yīng)有上下水洗手和餐具洗滌設(shè)備。
〈二〉個人衛(wèi)生
1、炊管人員每年要進(jìn)行一次健康檢查,持有健康合格證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證后,方可上崗。凡患有痢疾、肝炎、傷寒、活動性肺結(jié)核、滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得參加接觸直接入口食品的制售及食品洗滌工作。
2、炊管人員操作時必須穿戴好工作服、發(fā)帽,并保持清潔整齊,做到文明生產(chǎn),不赤背,不光腳,禁止隨地吐痰。
3、炊管人員必須做好個人衛(wèi)生,要堅持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。
(二)、炊事人員健康證
為加強建筑工地食堂管理,嚴(yán)防腸道傳染病的發(fā)生,杜*物中毒,把住病從口入關(guān),各單位要加強對民工食堂的治理整頓。凡在崗位上的炊管人員。必須持有所在地區(qū)防疫部門辦理的健康證。民工炊管人員無健康證不準(zhǔn)上崗,否則予以經(jīng)濟(jì)處罰,責(zé)令關(guān)閉食堂,并追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
第8篇 某工地衛(wèi)生防疫制度
工地衛(wèi)生防疫制度
一、施工區(qū)衛(wèi)生管理
(一)、環(huán)境衛(wèi)生管理的責(zé)任區(qū)
為創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,養(yǎng)成良好的文明施工作風(fēng),增進(jìn)職工身體健康,施工區(qū)域和生活區(qū)域應(yīng)有明確劃分,把施工區(qū)和生活區(qū)分成若干片,分片包干,建立責(zé)任區(qū),從道路交通、消防器材、材料堆放、垃圾、廁所、廚房,宿舍、火爐、吸煙都有專人負(fù)責(zé),使文明施工保持經(jīng)?；?。
(二)、環(huán)境衛(wèi)生管理措施
1、施工現(xiàn)場要天天打掃,保持整潔衛(wèi)生,場地平整,道路暢通,作到無積水,有排水措施。
2、施工現(xiàn)場嚴(yán)禁大小便,發(fā)現(xiàn)有隨地大小便現(xiàn)象要對責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處罰。施工區(qū)、生活區(qū)有明確劃分,設(shè)置標(biāo)志牌,標(biāo)牌上注明姓名和管理范圍。
3、衛(wèi)生區(qū)的平面圖應(yīng)按比例繪制,并注明責(zé)任區(qū)編號和負(fù)責(zé)人姓名。
4、施工現(xiàn)場零散材料和垃圾,要及時清理,垃圾臨時存放不得超過三天,如違反本條規(guī)定處罰工地負(fù)責(zé)人。
5、辦公室內(nèi)作到天天打掃,保持整潔衛(wèi)生,做到窗明地凈,文具報告擺放整齊,達(dá)不到要求。對當(dāng)天衛(wèi)生值班員罰款。
6、職工宿舍鋪上、鋪下做到整潔有序,室內(nèi)和宿舍四周保持干凈,污水和污物、生活垃圾集中堆放,及時外運,發(fā)現(xiàn)不符合此條要求,處罰當(dāng)天衛(wèi)生值班員。
7、冬季辦公室和職工宿舍取暖爐,必須有驗收于續(xù)。合格后方可使用。
8、食堂必須辦理食品衛(wèi)生許可證,炊具經(jīng)常洗刷,生熟食品分開存放,食物保管無腐爛變質(zhì),炊事人員必須辦理健康證。
9、樓內(nèi)清理的垃圾,要用容器或小推車,用塔吊或提升欄運下,嚴(yán)禁高空拋撤。
10、施工現(xiàn)場的廁所,做到有頂、門窗齊全并有紗,做到天天打掃,每周撒白灰或打藥一二次,消滅蠅蛆,便坑加蓋。
11、為了廣大職工身體健康,施工現(xiàn)場必須設(shè)置保溫桶和開水(水杯自備),公用杯子必須采取消毒措施。
(三)、環(huán)境衛(wèi)生定期檢查記錄
施工現(xiàn)場的衛(wèi)生要定期進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題,限期改正.
二、生活區(qū)衛(wèi)生管理
(一)、宿舍衛(wèi)生管理規(guī)定
1、職工宿舍做到天天打掃,保持室內(nèi)窗明地凈。
2、宿舍內(nèi)鋪上、鋪下要做到整齊美觀,被子疊放整齊,提包和鞋,按規(guī)定碼放,不得到處亂放。
3、宿舍內(nèi)保持清潔衛(wèi)生,清掃垃圾倒在指定的垃圾站堆放,及時清理。
4、生活廢水應(yīng)有污水池,做到衛(wèi)生區(qū)內(nèi)無污水,無污物。廢水不得亂流。
(二)、宿舍衛(wèi)生值班記錄
宿舍值班人員負(fù)責(zé)當(dāng)天的衛(wèi)生工作,禁止其它人員亂扔廢紙、廢物,不準(zhǔn)隨地吐痰。
(三)、宿舍冬季取暖爐安裝驗收合格證
冬季取暖爐的防煤氣中毒設(shè)施必須齊全、有效,建立驗收合格證制度,經(jīng)驗收合格發(fā)證后,方準(zhǔn)使用。
(四)、辦公室的衛(wèi)生管理規(guī)定
1、辦公室的衛(wèi)生山辦公室全體人員輪流值班,負(fù)責(zé)打掃,排出值班表。
2、值班人員負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生、打水,做好來訪記錄,整理文具。文具應(yīng)擺放整齊。做到窗明地凈,無蠅、無鼠。
3、冬季負(fù)責(zé)取暖爐的看火,落地爐灰及時清掃,爐灰按指定地點堆放,定期清理外運,防止發(fā)生火災(zāi)。
三、食堂衛(wèi)生管理
(一)、食堂衛(wèi)生管理規(guī)定
根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,依照食堂規(guī)模的大小,入伙人數(shù)的多少,應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的食品原料處理、加工,貯存等場所及必要的上、下水等衛(wèi)生設(shè)施。要做到防塵、防蠅,與污染源應(yīng)保持一定的距離,并保持內(nèi)外環(huán)境的整潔。
〈一〉食品衛(wèi)生
1.采購運輸
(1)采購?fù)獾厥称窇?yīng)向供貨單位索取縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)開具的檢驗合格證或檢驗單。認(rèn)為必要時,請當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗。
(2)采購食品用的車輛,容器要清潔衛(wèi)生,做到生熟分開,防塵、防蠅,防雨、防曬。
(3)不得采購制售腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味或《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
2.貯存、保管
(1)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,食品不得接觸有毒物,不潔物。建筑上用的防凍鹽(亞硝酸鈉)等有毒有害物質(zhì),各施工單位要設(shè)專人專庫存放,嚴(yán)禁亞硝酸鹽和食鹽同倉共貯,要建立健全管理制度。
(2)貯存食品要隔墻、離地,注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠,有條件的單位應(yīng)設(shè)冷藏設(shè)備。主副食品、原料、半成品,成品要分開存放。
(3)盛放醬油、鹽等副食調(diào)料耍做到容器物見本色,加蓋存放,清潔衛(wèi)生。
3.制售過程的衛(wèi)生
(1)制做食品的原料要新鮮衛(wèi)生,認(rèn)真做到不用、不賣腐敗變質(zhì)的食品,各種食品要燒熟煮透,以免食物中毒的發(fā)生。
(2)制售過程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子,抹布和冰箱等工具要嚴(yán)格做到生熟分開,售飯時要用工具銷售直接入口食品,飯票要消毒。
(3)生吃涼拌菜必須洗凈消毒,剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用,一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì),不得食用。
(4)公用食具要洗凈消毒,應(yīng)有上下水洗手和餐具洗滌設(shè)備。
〈二〉個人衛(wèi)生
1、炊管人員每年要進(jìn)行一次健康檢查,持有健康合格證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證后,方可上崗。凡患有痢疾、肝炎、傷寒、活動性肺結(jié)核、滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得參加接觸直接入口食品的制售及食品洗滌工作。
2、炊管人員操作時必須穿戴好工作服、發(fā)帽,并保持清潔整齊,做到文明生產(chǎn),不赤背,不光腳,禁止隨地吐痰。
3、炊管人員必須做好個人衛(wèi)生,要堅持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。
(二)、炊事人員健康證
為加強建筑工地食堂管理,嚴(yán)防腸道傳染病的發(fā)生,杜*物中毒,把住病從口入關(guān),各單位要加強對民工食堂的治理整頓。凡在崗位上的炊管人員。必須持有所在地區(qū)防疫部門辦理的健康證。民工炊管人員無健康證不準(zhǔn)上崗,否則予以經(jīng)濟(jì)處罰,責(zé)令關(guān)閉食堂,并追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
第9篇 棉圃小學(xué)衛(wèi)生防疫制度
圃棉小學(xué)衛(wèi)生防疫制度
1、認(rèn)真貫徹落實教育部、衛(wèi)生部《關(guān)于加強學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作的意見》，堅持“安全第一、預(yù)防為主”的方針，做好學(xué)校衛(wèi)生防疫工作，確保小學(xué)生的身體健康和生命安全。
2、加強學(xué)生衛(wèi)生知識的宣傳教育，教育學(xué)生不購買小商小販的食品，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
3、堅持開展愛國衛(wèi)生運動。保持校園環(huán)境衛(wèi)生清潔。建立校園環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
4、加強學(xué)校生活飲用水水源管理，禁止學(xué)生喝冷水，吃生食和雜爛食品。
5、建立傳染病疫情通報制度、學(xué)生健康狀況登記制度。依據(jù)相關(guān)規(guī)定組織預(yù)防接種工作。
6、加強廁所衛(wèi)生管理，防止污染環(huán)境和水源。
7、做好校園內(nèi)的滅蠅、滅蚊、滅蛆、滅鼠工作，切斷傳染源。
8、定期對學(xué)生進(jìn)行體檢，建立健康卡，建立健康檔案。及時發(fā)現(xiàn)傳染病患者并采取相應(yīng)隔離防范措施，切斷傳染病傳播途徑。
9、開展健康教育活動，上好健康課。
10、做好食堂衛(wèi)生檢查、監(jiān)督工作。依照學(xué)校與師生食堂建立衛(wèi)生防疫工作檢查檔案，做好事故的報告和處置工作。
第10篇 某幼兒園衛(wèi)生防疫制度
幼兒園衛(wèi)生防疫制度
1、建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,加強食品衛(wèi)生管理,責(zé)任到人,杜絕發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、幼兒園食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到市衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。
4、建立幼兒園食堂、餐廳、小超市衛(wèi)生責(zé)任制度、采購管理制度,食品儲藏管理制度、試嘗制度和菜品留樣制度。
5、嚴(yán)把食品采購、運輸、驗收入庫三個環(huán)節(jié),堅持食品原料索證制原則。
6、所提供食品應(yīng)無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
7、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
8、幼兒園食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
9、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無害,防止食品污染。
10、幼兒園把衛(wèi)生防疫知識教育納入安全教育計劃,切實開展對師生的衛(wèi)生防疫知識教育。
第11篇 衛(wèi)生安全防疫制度
1、建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學(xué)校食堂、小超市要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
3、食堂、小超市從業(yè)人員應(yīng)每年一次到市衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、建立學(xué)校食堂、餐廳、小超市衛(wèi)生責(zé)任制度、采購管理制度，食品儲藏管理制度、試嘗制度和菜品留樣制度。
5、嚴(yán)把食品采購、運輸、驗收入庫三個環(huán)節(jié)，堅持食品原料索證制原則。
6、所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
7、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
8、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
9、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
10、學(xué)校把衛(wèi)生防疫知識教育納入學(xué)校安全教育計劃，切實開展對師生的衛(wèi)生防疫知識教育。
第12篇 職業(yè)衛(wèi)生防疫工作制度
加強衛(wèi)生管理工作，改善員工勞動條件，保護(hù)員工的安全和健康，是企業(yè)安全管理中的一項重要工作。各級管理人員和全體員工必須重視這項工作，切實貫徹“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的方針，并同企業(yè)的文明生產(chǎn)結(jié)合起來，堅持綜合治理，創(chuàng)造良好的工作條件，減少以至消除傳染和疾病的發(fā)生，達(dá)到保護(hù)勞動力，促進(jìn)生產(chǎn)的目的。
1、職業(yè)安全衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫工作由擔(dān)任工業(yè)衛(wèi)生及職業(yè)病專業(yè)委員會主任的公司級管理人員領(lǐng)導(dǎo)。
2、安全技術(shù)、工會、生產(chǎn)、設(shè)計、技術(shù)、工藝、計劃、財務(wù)、人事勞資、機械動力和技改等部門都要在各自的職責(zé)范圍內(nèi)履行職業(yè)安全衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫工作職責(zé)。
3、職業(yè)安全衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫管理機構(gòu)應(yīng)努力做好基礎(chǔ)管理工作，清查和掌握全公司(工地)職業(yè)危害和疾病危害因素的基本情況和污染源的分布情況，員工人數(shù)及體檢情況。
4、對使用的有毒、有害物質(zhì)，必須加強管理和控制，并指定專人負(fù)責(zé)，防止發(fā)生中毒事故。
5、掌握本企業(yè)的職業(yè)危害因素，對塵、毒、噪聲、振動、輻射等污染危害點的治理制定長遠(yuǎn)規(guī)劃和近期工作計劃，并積極責(zé)成專人負(fù)責(zé)組織實施。
6、對接觸塵、毒、噪聲、振動、輻射等有害作業(yè)人員健康檢查，建立、健全職業(yè)安全衛(wèi)生檔案、職工個人健康檔案及有關(guān)的臺賬資料。
7、新員工應(yīng)按規(guī)定要求做好就業(yè)前體檢，體檢合格者才能進(jìn)入公司工作。
8、生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場應(yīng)落實各級環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任制，由一名安全負(fù)責(zé)人分管衛(wèi)生工作，綜合員負(fù)責(zé)日常管理。
9、生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場做到無積水、泥漿;落地灰要及時清理，主要通道、樓梯間保持通暢;雜物、垃圾按規(guī)定區(qū)域堆放，并定期清理。工地排水暢通。
10、生產(chǎn)作業(yè)與生活區(qū)分開;生產(chǎn)材料分區(qū)域堆放整齊，砂石分類隔離堆放;機具設(shè)備要保持清潔。
11、設(shè)立衛(wèi)生包干區(qū)，按辦公室、會議室、宿舍、飯?zhí)?、廁?浴室)、大門口、道路、材料堆放場地等劃分包干范圍，輪值清掃。
12、廁所、浴室要有專人打掃、保持清潔衛(wèi)生，做到無積水、無污垢、無尿積、無臭味。
13、做好施工工地除四害工作，做到無鼠、無蠅、無蟑螂、無蚊等滋生地。
14、⑴食堂廚房必須有衛(wèi)生許可證，炊事員持健康證上崗，穿著統(tǒng)一工作服。在工作時不準(zhǔn)戴手飾、不準(zhǔn)搽指甲油;嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。
⑵不購買、不出售變質(zhì)食物，菜蔬要浸泡，嚴(yán)防農(nóng)藥中毒。生熟食品要分開存放，熟食品要加紗蓋;賣飯間要有防蠅措施;賣飯間無雜物。
⑶加工生熟食物要分生熟砧板、刀具、冷藏柜生熟食品要分層存放。每月清洗冷藏柜一次。各種盛裝熟食容器、餐具等每次使用前要洗干凈及高溫消毒。廚房內(nèi)應(yīng)無鼠跡、無蟑螂。
⑷灶頭、門窗、賣飯臺、地面要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。每天打掃不少于三次，確保廚房內(nèi)外衛(wèi)生清潔。
15、生產(chǎn)現(xiàn)場宿舍應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域分開。每間宿舍任命一名安全、治安、衛(wèi)生、計生責(zé)任人為室長，負(fù)責(zé)日常安全、治安、衛(wèi)生、計生等管理工作。
16室長安排室內(nèi)人員每日輪值打掃衛(wèi)生，做到室內(nèi)無雜物、無積水、室內(nèi)生活用品擺放整齊，床鋪整潔干凈。遵守衛(wèi)生管理制度。
17、員工如發(fā)生疾病應(yīng)及時到醫(yī)院進(jìn)行治療，防止病情加重。
