第1篇 紅案廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

第2篇 紅案廚師崗位職責(zé)范例

一、 每天向本崗主管報(bào)到,服從主管的工作安排。

二、 堅(jiān)持本崗的衛(wèi)生制度,認(rèn)真落實(shí)衛(wèi)生“五四制”。

三、 保證做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,保證冰箱內(nèi)存放原料整齊、潔凈、沒(méi)有異味和變質(zhì)。

四、 嚴(yán)格按成本配制各種菜肴,投料準(zhǔn)確無(wú)誤并做到及時(shí),滿(mǎn)足客人的不同需求。

五、 保管自己的手使刀具、墩案,刀具鋒利無(wú)銹,墩案無(wú)油污、潔凈。

六、 刀工處理后的絲,片和花刀要符合烹調(diào)要求。

七、 協(xié)助主管做好本崗日常工作。

八、 不斷提高自身的素質(zhì)和技術(shù)水平。

九、 做好班后的收尾工作,檢查落實(shí)水、電、氣的安全節(jié)約。