第1篇 食品安全事件處置報(bào)告制度范本
1、成立食品安全事件應(yīng)急處置小組,負(fù)責(zé)處置調(diào)查發(fā)生的食品安全事件。組長(zhǎng)由單位法人代表?yè)?dān)任。
2、在發(fā)生食品安全事件或可疑事件時(shí),發(fā)現(xiàn)或者接到食品安全事件報(bào)告的人員,應(yīng)當(dāng)立即向單位的食品安全事件應(yīng)急處理小組報(bào)告。
3、采取緊急處置措施:
①立即停止食用可疑食品;封存廚房及有關(guān)原料倉(cāng)庫(kù),封存被污染的食品及用具;追回已售出的可疑食品。
②組織人員將食物中毒病人及時(shí)送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。
③收集、保全食物中毒病人食用過(guò)的所有剩余食物及當(dāng)餐所用原料、輔料等;收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。
4、食品安全事件應(yīng)急處置小組必須在知道該事件起2小時(shí)內(nèi)以最快捷的通訊方式報(bào)告當(dāng)?shù)劓?zhèn)街、食品藥品監(jiān)管部門(mén)和衛(wèi)生部門(mén)。
5、報(bào)告內(nèi)容包括食品安全事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù),病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施等。
6、協(xié)助配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)和衛(wèi)生部門(mén)查明食品安全事件原因。
7、食品安全事件處置聯(lián)系電話:(餐飲單位電話和法人電話)
綦江區(qū)120急救指揮中心:120
綦江區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局:
綦江區(qū)衛(wèi)生局:
第2篇 熟食間食品安全管理制度
一、熟食間是指包括涼菜間(包括冷菜、冷葷、熟食、鹵味等)制作直接入口食品的專(zhuān)用間。應(yīng)做到專(zhuān)用房間,專(zhuān)人制作,專(zhuān)用工用具容器,專(zhuān)用冷藏設(shè)施,專(zhuān)用洗手消毒設(shè)施。
二、設(shè)預(yù)進(jìn)間,預(yù)進(jìn)間內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭和消毒水,消毒水應(yīng)按要求的濃度配置并定期更換(4小時(shí)一換),給排水暢通。熟食間內(nèi)設(shè)腳踏式有蓋污物容器、懸掛式紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣系統(tǒng)、溫度計(jì)、工用具洗消等設(shè)施。
三、熟食間室內(nèi)做到無(wú)蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)老鼠、無(wú)昆蟲(chóng)活動(dòng)。室內(nèi)溫度保持在25℃以下。
四、熟食間應(yīng)班前紫外線燈照射30分鐘,進(jìn)行空氣消毒;工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒;砧板做到面、底、邊三面保持光潔。
五、使用的餐飲具、容器及其他食品包裝材料符合食品安全要求。
六、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行加工。
七、熟食勤作、勤銷(xiāo),做到當(dāng)餐制作,當(dāng)餐用完,當(dāng)餐(天)未用完的熟食品在4-10℃冷藏單保存或60℃以上加熱保存。
八、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品不得在熟食間內(nèi)存放;不得在熟食間內(nèi)進(jìn)行食品原料加工等無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
九、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒;食品原料未經(jīng)洗凈處理不得帶入涼菜間。
十、奶油類(lèi)原料應(yīng)當(dāng)?shù)蜏卮娣?。含奶、蛋的面點(diǎn)制品及燒烤鹵熟肉食品烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食物必須在10℃以下或60℃以上的條件下保存。
十一、工作人員進(jìn)入專(zhuān)間前應(yīng)更換整潔工作衣帽,并將手洗凈、消毒,保持個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)戴口罩。
責(zé)任人:
第3篇 食品安全聯(lián)合執(zhí)法工作制度范本
第一條 為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全綜合監(jiān)管工作,解決食品安全監(jiān)管難點(diǎn)問(wèn)題,整合執(zhí)法資源,建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)、相互協(xié)作的食品安全聯(lián)合執(zhí)法長(zhǎng)效機(jī)制,根據(jù)食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,制定本制度。
第二條 本制度適用于全縣范圍內(nèi)涉及食品安全的聯(lián)合執(zhí)法工作。
第三條 縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)是全縣食品安全聯(lián)合執(zhí)法工作的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),其辦公室是食品安全聯(lián)合執(zhí)法綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)?？h食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)各成員單位負(fù)責(zé)具體實(shí)施食品安全聯(lián)合執(zhí)法工作。
第四條 縣政府負(fù)責(zé)起草上級(jí)交辦的聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)方案,協(xié)調(diào)各有關(guān)執(zhí)法單位申請(qǐng)的聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng),組建聯(lián)合執(zhí)法工作隊(duì)伍,督促、檢查各食品安全執(zhí)法單位在聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)中依法履行有關(guān)執(zhí)法職責(zé),協(xié)調(diào)執(zhí)法過(guò)程中問(wèn)題的處理以及信息綜合等。
第五條 縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)各成員單位依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定,在聯(lián)合執(zhí)法中履行各自法定職責(zé)。
第六條 開(kāi)展食品安全聯(lián)合執(zhí)法活動(dòng)前,由縣政府根據(jù)聯(lián)合執(zhí)法方案要求,從有關(guān)職能部門(mén)抽調(diào)人員,組建聯(lián)合執(zhí)法工作隊(duì)伍。
第七條 各職能部門(mén)應(yīng)根據(jù)聯(lián)合執(zhí)法方案要求,選派熟悉業(yè)務(wù)、具有行政執(zhí)法資格的人員參加聯(lián)合執(zhí)法活動(dòng)。
第八條 聯(lián)合執(zhí)法人員在執(zhí)法過(guò)程中應(yīng)按照縣政府統(tǒng)一安排,各司其職,做到依法行政、文明執(zhí)法。
第九條 聯(lián)合執(zhí)法主要內(nèi)容包括:
(一) 圍繞食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)、難點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題,以及重大活動(dòng)和節(jié)假日食品安全等開(kāi)展的聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng);
(二) 上級(jí)政府及有關(guān)部門(mén)交辦的涉及食品安全需要聯(lián)合執(zhí)法的工作任務(wù);
(三) 各職能部門(mén)根據(jù)工作需要,申請(qǐng)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法的事項(xiàng)。
第十條 聯(lián)合執(zhí)法啟動(dòng)機(jī)制:
(一)常規(guī)啟動(dòng)機(jī)制。根據(jù)食品安全工作實(shí)際,需要開(kāi)展全縣性的、重大的聯(lián)合執(zhí)法以及上級(jí)要求開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)時(shí),縣政府應(yīng)擬定聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)方案,經(jīng)縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)同意后組織實(shí)施。
(二)專(zhuān)項(xiàng)啟動(dòng)機(jī)制。涉及食品安全監(jiān)管職能部門(mén)單一專(zhuān)業(yè)執(zhí)法力量難以糾正、制止的食品安全違法行為時(shí),相關(guān)部門(mén)可將聯(lián)合行動(dòng)方案(草案)提交縣政府,經(jīng)縣政府與相關(guān)部門(mén)協(xié)商后組織實(shí)施。
(三)突發(fā)啟動(dòng)機(jī)制。遇到突發(fā)事件或其他緊急事項(xiàng)需要開(kāi)展食品安全聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)時(shí),縣政府應(yīng)立即上報(bào)縣政府和縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)組織實(shí)施。
第十一條 實(shí)施食品安全“聯(lián)合執(zhí)法,分類(lèi)處理”機(jī)制。對(duì)食品安全違法行為的處罰,堅(jiān)持各職能部門(mén)依法履行法定職責(zé)的原則,各有關(guān)執(zhí)法單位應(yīng)根據(jù)職責(zé)和程序分別進(jìn)行立案、調(diào)查,并依法進(jìn)行處理。
第十二條 實(shí)施食品安全聯(lián)合執(zhí)法互動(dòng)機(jī)制。聯(lián)合執(zhí)法過(guò)程中,食品安全監(jiān)管職能部門(mén)發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為超出本部門(mén)查處職能范圍時(shí),應(yīng)迅速與由縣政府聯(lián)系,申請(qǐng)協(xié)調(diào)解決。相關(guān)執(zhí)法部門(mén)在接到縣政府的通知后,應(yīng)及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng),辦理移交手續(xù),依法進(jìn)行處理。
第十三條 聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)結(jié)束后,參加行動(dòng)的各有關(guān)部門(mén)應(yīng)對(duì)本次執(zhí)法活動(dòng)的處理情況作書(shū)面整理,報(bào)告縣政府備案。
第十四條 縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)各成員單位應(yīng)服從聯(lián)合執(zhí)法方案安排,主動(dòng)配合執(zhí)法牽頭單位開(kāi)展食品安全聯(lián)合執(zhí)法工作,并在人力、物力以及宣傳、車(chē)輛等方面提供保障和支持。
第十五條 各級(jí)政府應(yīng)積極支持和配合在本轄區(qū)范圍內(nèi)開(kāi)展的食品安全聯(lián)合執(zhí)法工作,不得加以推諉、阻攔和干擾,保證聯(lián)合執(zhí)法工作順利進(jìn)行。
第十六條 本制度由昌黎縣水產(chǎn)局負(fù)責(zé)解釋,自印發(fā)之日起實(shí)施。
第4篇 保證食品安全的規(guī)章制度
餐廳工作人員應(yīng)從食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面依據(jù)國(guó)家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定制定具體要求，并把各項(xiàng)要求納入嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，尤其落實(shí)到崗位責(zé)任制中去。把各項(xiàng)要求納入嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，作為對(duì)餐廳各工作崗位考察評(píng)比的重要內(nèi)容。
一、食品衛(wèi)生
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，菜肴、原料、調(diào)味品等食品必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)、無(wú)標(biāo)識(shí)的食品。飲用水必須符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
2、洗滌整理原料時(shí)，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。清洗要徹底。蔬菜與肉類(lèi)、水產(chǎn)品須分池清洗干凈，然后分類(lèi)存放，供加工制作用。
3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開(kāi)，有明顯的標(biāo)記，用后清洗消毒，定位架上存放。
4、原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。
5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開(kāi)，不留隔餐隔夜的飯菜。冰箱應(yīng)經(jīng)常沖洗，保持清潔干凈。
6、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時(shí)，應(yīng)妥善處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn)，以防食物中毒。
7、加工制作好的成品一律放在備菜間內(nèi)，工作人員必須經(jīng)二次更衣間穿工作服，戴好工作帽進(jìn)入備菜間。接觸直接入口的食品時(shí)要戴口罩和手套操作，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。
8、食品不得與有毒有害物品及其他雜物混放，食品不得落地，要分類(lèi)上架、離墻離地存放，并定期檢查及時(shí)清理變質(zhì)或過(guò)期的食品。庫(kù)房整潔無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。
二、餐具衛(wèi)生
1、公用餐具及盛裝飯菜的桶盤(pán)等工具在用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，84消毒液浸泡，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒后取出放在專(zhuān)用保潔柜并保持干凈。
2、保潔柜、送菜送飯車(chē)及相應(yīng)的器具應(yīng)餐餐清洗消毒，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門(mén)。
3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開(kāi)，有明顯的標(biāo)記，用后清洗消毒，定位架上存放。
4、餐具洗消有保潔制度并有臺(tái)帳記錄。
三、環(huán)境衛(wèi)生
1、周?chē)h(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時(shí)清理。
2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)。
3、、廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥，無(wú)積水、無(wú)污垢、無(wú)垃圾、無(wú)衛(wèi)生死角。
4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。
5、門(mén)窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。
四、個(gè)人衛(wèi)生
1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2、上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。
3、上廁所應(yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手。
4、定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應(yīng)接觸食品。
今典故事咖啡西餐廳
二零一五年七月八日
第5篇 某食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理制度
1、依法按照保證食品安全的要求貯存食品。貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。食品與非食品不能混放,食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì),如殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等。不得存放個(gè)人物品和雜物。
2、設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫(kù)登記,做到先進(jìn)先出、易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)等異常食品和無(wú)有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
3、各類(lèi)食品按類(lèi)別、品種分類(lèi),分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)或分庫(kù)房存放。
4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐,保持通風(fēng)干燥,定期清掃保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。
5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等。
6、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備須貼有明顯標(biāo)志原料、半成品、成品、留樣等。肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、應(yīng)有滿足生熟分開(kāi)存放數(shù)量的冷藏設(shè)備并定期除霜(霜厚不得超過(guò)1厘米)、清潔和保養(yǎng),保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施,不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。
9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全無(wú)害、保持清潔,防止食品污染并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
第6篇 食品藥品安全例會(huì)制度范例格式怎樣的
第一條為加強(qiáng)對(duì)食品藥品安全工作的領(lǐng)導(dǎo),提高食品藥品安全工作的規(guī)范化程度,有效推進(jìn)食品藥品安全工作,特制定本制度。
第二條 例會(huì)的主要內(nèi)容:
(一)總結(jié)上月食品藥品安全工作。
(二)各村食品藥品監(jiān)察員做當(dāng)月工作匯報(bào),按時(shí)上交報(bào)表、筆錄及其他文字材料,分析食品藥品安全形勢(shì)和食品藥品安全工作中存在的問(wèn)題,研究解決問(wèn)題的政策、措施和辦法。
(三)部署、推進(jìn)、督促落實(shí)食品藥品安全各項(xiàng)工作。
(四)對(duì)食品藥品安全工作有關(guān)事宜進(jìn)行協(xié)調(diào)、溝通和聯(lián)絡(luò)。
(五)各村食品藥品監(jiān)察員進(jìn)行工作情況的交流和探討。
(六)學(xué)習(xí)傳達(dá)上級(jí)重要文件和重要會(huì)議精神。
(七)學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)及制度。
(八)由鎮(zhèn)食品藥品安全領(lǐng)導(dǎo)小組確定的其他內(nèi)容。
第三條例會(huì)的方式方法:工作部署、工作匯報(bào)、交流、研討、學(xué)習(xí)、現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議等。
第四條例會(huì)的分類(lèi):
(一)專(zhuān)題會(huì)議。
根據(jù)工作需要,由鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室召集并主持,相關(guān)成員參加,研究有關(guān)專(zhuān)項(xiàng)工作。
(二)食品、藥品監(jiān)察員每月工作會(huì)議。
由鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室召集并主持,由全鎮(zhèn)13個(gè)村食品藥品監(jiān)察員參加。
召開(kāi)時(shí)間為每月10日上午8點(diǎn)30分,如有變動(dòng)另行通知。
第五條 例會(huì)的會(huì)務(wù)工作由鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室承辦,負(fù)責(zé)簽到和會(huì)議記錄等工作。
第六條參加會(huì)議不允許遲到、缺席。
應(yīng)出席會(huì)議的人員不能參加會(huì)議的,要及時(shí)向鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室請(qǐng)假,說(shuō)明原因,并于2日內(nèi)到鎮(zhèn)食品安全辦公室做工作匯報(bào),聽(tīng)取會(huì)議精神。
第七條 本制度由鎮(zhèn)食品藥品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負(fù)責(zé)解釋,自2023年2月1日起實(shí)行。
第7篇 食品廠安全管理制度
食品安全管理制度文本為保證食品安全,履行“食品安全第一責(zé)任人義務(wù)”,特制定以下制度和措施:
一、配備與經(jīng)營(yíng)相適應(yīng),并能確保食品安全的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施。
◆寫(xiě)清楚經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)方式以及配備的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施。
◆確保配備的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施符合下列要求:
1、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更-衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。
2、設(shè)備空間布局和操作流程合理,符合食品安全要求。
3、運(yùn)輸、裝卸、陳列和貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害,并保持清潔,符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
食品應(yīng)與有害物品分開(kāi)運(yùn)輸、存放。
4、銷(xiāo)售散裝食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料;
同時(shí)設(shè)置標(biāo)牌,標(biāo)明食品的名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等;
銷(xiāo)售人員應(yīng)當(dāng)穿著隔離衣,并使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。
二、配備與經(jīng)營(yíng)相適應(yīng),并符合下列要求的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所。
◆經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在位置適合從事食品經(jīng)營(yíng),與有毒、有害場(chǎng)所(物品)及其他污染源保持安全距離;
◆經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與生活場(chǎng)所分開(kāi)或隔斷,并保持衛(wèi)生整潔;
三、明確食品安全管理操作流程我單位從事__ __經(jīng)營(yíng),整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程分個(gè)環(huán)節(jié)。
分別是:(例子)食品采購(gòu)、食品儲(chǔ)存、食品運(yùn)輸、食品銷(xiāo)售、不合格食品退市。
(一)食品采購(gòu)(責(zé)任人: )
1、制定食品采購(gòu)計(jì)劃。
確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。
2、選擇供貨商。
要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明,保證食品的來(lái)源合法。
3、簽訂供貨合同。
與供貨商簽訂供貨合同,明確雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系,特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。
4、索取食品的相關(guān)資料。
向供貨商索取食品的生產(chǎn)許可證、qs認(rèn)證證書(shū)、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料,采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳?按照政府食品監(jiān)管要求,將相應(yīng)資料錄入“食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。
5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。
具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室,對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。
經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品,通知供貨商做退貨處理。
6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳,賬目保管期限為二年。
7、按照政府食品監(jiān)管要求,將每一批次的進(jìn)貨資料錄入“食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。
(二)食品儲(chǔ)存(責(zé)任人: )
1、設(shè)立食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)。
專(zhuān)門(mén)用于存放查驗(yàn)合格的食品。
2、詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。
食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。
3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。
食品要離墻離地,按入庫(kù)的先后次序生產(chǎn)日期、分類(lèi)、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存放。
嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保質(zhì)期的食品。
4、貯存直接入口的散裝食品,應(yīng)當(dāng)采用密閉容器。
在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。
批發(fā)銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳,詳細(xì)記錄購(gòu)買(mǎi)方的信息,以備查驗(yàn),賬目保管期限為二年。
6、每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。
發(fā)現(xiàn)食品有腐爛變質(zhì),超過(guò)保質(zhì)期等情況,要立即進(jìn)行清理。
7、每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。
確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔,符合食品儲(chǔ)存要求。
8、變質(zhì)食品設(shè)立專(zhuān)門(mén)的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。
不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。
(三)食品運(yùn)輸(責(zé)任人: )
1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生,并生熟分開(kāi),運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。
2、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生,不得將食品直接與地面接觸。
3、直接入口的散裝食品,應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。
不要把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止直接入口的食品受到污染。
(四)食品銷(xiāo)售(責(zé)任人: )
1、每天對(duì)上架銷(xiāo)售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。
銷(xiāo)售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求,銷(xiāo)售預(yù)包裝食品,確保食品質(zhì)量合格,食用安全。
2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品要集中擺放,并作出明確標(biāo)示。
3、用于食品銷(xiāo)售的容器、銷(xiāo)售工具必須符合衛(wèi)生要求。
4、銷(xiāo)售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、銷(xiāo)售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施,防止食品被二次污染。
6、批發(fā)銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳備查,相應(yīng)資料應(yīng)當(dāng)及時(shí)錄入“食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。
賬目保管期限為二年。
(五)不合格食品退市(責(zé)任人: )
1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),或接到執(zhí)法部門(mén)、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知,應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng),下架封存,做好登記,并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門(mén)。
2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或供貨商,并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。
3、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息,并安排專(zhuān)人處理消費(fèi)者退貨事宜。
4、被召回的食品,食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存,做好記錄,嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。
5、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及政府監(jiān)管部門(mén)。
6、不合格食品的處置。
與供貨商有合同約定的,按照約定執(zhí)行。
政府監(jiān)管部門(mén)有明確要求的,按照政府部門(mén)的通知要求進(jìn)行處置。
7、政府部門(mén)明令召回的不合格食品,其召回和銷(xiāo)毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門(mén)的通知要求執(zhí)行。
8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料,要建立專(zhuān)門(mén)的檔案進(jìn)行保管,以備查驗(yàn)。
四、明確食品安全管理人員我單位由張__ __、李__ __、趙__ __等個(gè)人負(fù)責(zé)食品安全管理工作。
張__ __負(fù)責(zé)食品采購(gòu)環(huán)節(jié)和食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的食品安全管理工作;
其具體職責(zé)是: 李__ __負(fù)責(zé)食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的食品安全管理工作;
其具體職責(zé)是:趙__ __負(fù)責(zé)食品銷(xiāo)售、不合格食品退市環(huán)節(jié)的食品安全管理工作;
其具體職責(zé)是:
五、落實(shí)相關(guān)食品安全管理制度
(一)進(jìn)貨與供貨商檔案相對(duì)應(yīng)制度
1、執(zhí)行食品業(yè)戶“一戶多檔“制度。
將重要食品的生產(chǎn)廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明和每次進(jìn)貨食品的名稱、來(lái)源、數(shù)量、時(shí)間、批次及主要去向等及時(shí)登記建檔備案,做到“一戶一檔”、項(xiàng)目清楚、手續(xù)完備、材料規(guī)范,妥善保存。
2、執(zhí)行索證索票和進(jìn)(銷(xiāo))貨臺(tái)帳制度。
經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)須向生產(chǎn)廠家和供貨商索取票證。
證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資格合法性的證件(包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營(yíng)許可證、商標(biāo)注冊(cè)證等)。
證明食品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或者規(guī)定的證明(包括食品質(zhì)量合格證、質(zhì)量認(rèn)證證明等)。
證明食品來(lái)源的票據(jù)、證明,如稅務(wù)發(fā)票、收據(jù)、商品信譽(yù)卡、出貨單據(jù)、購(gòu)銷(xiāo)合同等。
依據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進(jìn)(銷(xiāo))貨臺(tái)帳。
以上材料規(guī)范存入“一戶多檔“檔案內(nèi)。
索證索票和進(jìn)(銷(xiāo))貨臺(tái)帳應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。
(二)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
1、執(zhí)行食品質(zhì)量進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度。
在進(jìn)貨時(shí),索取并認(rèn)真檢驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、食品質(zhì)量合格證、檢驗(yàn)檢疫證明、銷(xiāo)售發(fā)票等經(jīng)營(yíng)性證明文件。
2、經(jīng)營(yíng)者查驗(yàn)食品質(zhì)量、核對(duì)食品標(biāo)識(shí)的主要內(nèi)容:中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;
商標(biāo)、品牌、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝食品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式;3、根據(jù)食品的特點(diǎn)和使用要求,需要表明規(guī)格、等級(jí)、所含主要成份的名稱和含量;
4、限期食用的食品,是否在顯著位置清晰標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或者失效日期。
5、對(duì)使用不當(dāng)、容易造成食品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品進(jìn)行警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。
6、如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供或者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。
(三)從業(yè)人員健康制度
1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
2、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)了解和掌握從業(yè)人員健康狀況,并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
3、食品從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)工作。
4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
(四)食品儲(chǔ)存運(yùn)輸制度
1、 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫(kù)存食品,儲(chǔ)藏食品應(yīng)隔墻離地20公分,存放食品的倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好,門(mén)窗、地面、貨架清潔整齊,庫(kù)內(nèi)無(wú)老鼠、蟑螂及其他昆蟲(chóng),不存放過(guò)期、變質(zhì)食品;
不得存放私人物品;
不存放有毒有害物品及其他雜物。
食品儲(chǔ)存過(guò)程中采取保質(zhì)措施,做好質(zhì)量檢查工作,及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
2、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
3、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸。
裝卸食品不得接觸地面,裝車(chē)后除能加鎖的運(yùn)輸車(chē)輛外,人不離車(chē),運(yùn)輸食品的車(chē)輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。
(五)不合格食品退市制度
1、執(zhí)行質(zhì)量承諾和不合格食品退市制度。
食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品向消費(fèi)者作出質(zhì)量承諾。
2、對(duì)經(jīng)檢查、檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的有質(zhì)量問(wèn)題的食品,采取拒絕上市、撤下柜臺(tái)、強(qiáng)制退市、追溯召回等措施,防止有質(zhì)量問(wèn)題的食品上市。
對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行清理查驗(yàn),自覺(jué)抵制不合格食品。
發(fā)現(xiàn)有可能或已確認(rèn)為不合格的食品,主動(dòng)采取中止進(jìn)貨、停止銷(xiāo)售、召回、退貨、就地封存等適當(dāng)措施,并將退市食品、退市情況報(bào)管轄地工商所處理和備案;3、接到不合格食品退市通知后,立即將不合格食品下架、退市,集中處置,并做好退市記錄和處置記錄;
同時(shí)將退市情況報(bào)告轄區(qū)工商所;
對(duì)已出售的不合格食品,立即報(bào)告轄區(qū)工商所,并在新聞媒體或者在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所入口處等顯著位置設(shè)置醒目告示,告知召回食品的名稱、品種、規(guī)格、批號(hào)、上市時(shí)間等內(nèi)容。
4、凡上市的散(裸)裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施。
確保經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量安全。
食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng),通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。
5、可能造成安全衛(wèi)生危害的,立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)或相關(guān)行政管理部門(mén)報(bào)告。
6、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)與經(jīng)銷(xiāo)商或生產(chǎn)商簽訂合同,在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證及對(duì)不合格食品的召回、退貨賠償條款。
貿(mào)易公司食品安全管理制度
第一條、組織機(jī)構(gòu)組長(zhǎng):伏成(企業(yè)法人)食品安全管理人員:伏仕蓮成員:伏成、秦詠梅、伏仕蓮、采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員;
第二條、職責(zé)分工
(1)組長(zhǎng)為企業(yè)法人,是食品質(zhì)量安全的第一負(fù)責(zé)人,對(duì)本單位區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本單位區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作;
建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。
(2)食品安全管理人員為本單位食品質(zhì)量安全的管理人員,負(fù)責(zé)日常督促公司采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等員工按公司規(guī)定的食品質(zhì)量安全制度執(zhí)行;
(3)公司內(nèi)凡是直接接觸產(chǎn)品的采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員是食品安全的執(zhí)行人員,對(duì)各自環(huán)節(jié)負(fù)直接責(zé)任,并按公司食品安全制度履行自已的職責(zé),保障所經(jīng)營(yíng)的食品安全衛(wèi)生;
從業(yè)人員健康管理制度
第一條、確保從事直接接觸食品的工作人員(包括采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。
第二條、從事直接接觸食品的工作人員(包括采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗。
第三條、公司為從事直接接觸食品的工作人員(包括采購(gòu)人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)建立健康檔案,負(fù)責(zé)組織本單位員工的健康檢查,員工患病及時(shí)建檔,并經(jīng)疾病控制中心檢查無(wú)相關(guān)傳染病者方可上崗。
食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度
第一條、為了加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理,確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),銷(xiāo)售符合法定要求的食品,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,制定本制度。
第二條、凡進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收,審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí),索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、檢驗(yàn)報(bào)告、全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)票據(jù)等相關(guān)證件。
應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的,還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。
第三條、經(jīng)營(yíng)包裝食品的,本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),內(nèi)容包括:
(一)中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;
(二)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明;
(三)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式;
(四)根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求,需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量;
(五)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期;
(六)對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。
第四條、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品,經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷(xiāo)售。
法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售。
第五條、本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時(shí)予以處理,對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品,應(yīng)立即停止銷(xiāo)售,并進(jìn)行無(wú)害化處理。
第六條、本經(jīng)營(yíng)單位的采購(gòu)者按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí),要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
第七條、本經(jīng)營(yíng)單位管理人員要指導(dǎo)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作,檢查督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作,對(duì)重要食品的相關(guān)票證,應(yīng)統(tǒng)一保管,集中備案,接受行政執(zhí)法部門(mén)的檢查。
第八條、本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí),對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品,應(yīng)拒絕進(jìn)貨。
發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)。
第8篇 學(xué)校食品安全制度-文本
學(xué)校食品安全制度文本
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生 管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹(shù)立良好的衛(wèi)生意識(shí),接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。
2、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目 的,開(kāi)展各種形式的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng),堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。
3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗,上班時(shí)間要穿 工作服,戴帽、口罩、等。
4、建立食品采購(gòu)、加工登記制度。采購(gòu)驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 和營(yíng)養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。
5、加工烹飪食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理,要符合小學(xué)生生理發(fā)育的需求。
6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,食堂的衛(wèi)生 要隨時(shí)打掃,定期消毒,不留死角。
7、各種餐具、容器、機(jī)械、灶臺(tái)、案板等必須堅(jiān)持做到隨用隨清洗,一日一消毒,經(jīng) 常保持清潔衛(wèi)生。
8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食 品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。
9、加強(qiáng)防腐、防塵、防蠅、防鼠、防霉、防潮六防檢查,定期檢查更換相應(yīng)設(shè)施,不 斷改善相應(yīng)的排污、洗滌、清掃設(shè)施。建立清潔值日制度,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,不準(zhǔn)隨地 吐痰,亂倒垃圾,保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,營(yíng)造良好的衛(wèi)生環(huán)境。
10、加強(qiáng)思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識(shí) 的教育,杜*物中毒。
第9篇 食品公司電工安全操作制度
食品公司電工安全操作責(zé)任制度
1、電工必須按照規(guī)定取得'特種行業(yè)操作資格證書(shū)',方可上崗作業(yè)。
2、室內(nèi)的照明應(yīng)每天檢查,在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)打開(kāi)(關(guān)閉),發(fā)現(xiàn)照明燈壞,應(yīng)及時(shí)跟換。
3、時(shí)刻主要電網(wǎng)的電壓、電流是否正常、無(wú)氣味、無(wú)發(fā)熱情況,發(fā)現(xiàn)跳電應(yīng)先查找原因。排除故障前,必須先切斷設(shè)備總電源,掛上警告牌,驗(yàn)明無(wú)電后,方可進(jìn)行工作;電氣設(shè)備安裝、檢修后須經(jīng)檢驗(yàn)合格方可投入運(yùn)行。
4、應(yīng)不定期的檢查電動(dòng)機(jī)工作狀態(tài),發(fā)現(xiàn)異常聲音及時(shí)解決,對(duì)電動(dòng)機(jī)的軸承要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)加油,特別加強(qiáng)高速電動(dòng)機(jī)的保養(yǎng),防止燒壞。
5、線路的檢修、保養(yǎng)。
6、巡回檢查,注意電動(dòng)機(jī)的電流指示值,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題當(dāng)天解決,以確保安全。
7、如發(fā)現(xiàn)他人觸電應(yīng)迅速切斷電源,進(jìn)行人工呼吸搶救,嚴(yán)禁打強(qiáng)心針。
8、遵紀(jì)守法,做好安全用電的宣傳,確保修理人員安全,發(fā)現(xiàn)不按規(guī)定掛牌的每次每人罰款10-50元;完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),做好交接班記錄。
第10篇 食品公司門(mén)衛(wèi)安全制度
食品公司門(mén)衛(wèi)安全責(zé)任制度
1、門(mén)衛(wèi)人員必須堅(jiān)守崗位,無(wú)故(除吃飯、上廁所)不得離開(kāi)崗位,要認(rèn)真做好本職工作,與人交往必須文明禮貌。
2、認(rèn)真監(jiān)督職工進(jìn)出廠投放的考勤卡,負(fù)責(zé)嚴(yán)格考勤,執(zhí)行規(guī)定不講情面,實(shí)事求是。
3、上班時(shí)間職工要出廠,必須辦好手續(xù),沒(méi)有手續(xù)或沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)許可一律不得放行,如經(jīng)勸仍擅自離廠的做好記錄,并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。
4、外來(lái)人員進(jìn)廠必須辦理會(huì)客單,否則一律不得進(jìn)廠。
5、對(duì)提貨出廠車(chē)輛,必須憑送貨單進(jìn)行核對(duì)檢查,如有差異立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)決定后才可放行。
6、嚴(yán)禁任何人在廠區(qū)吸煙。
7、對(duì)未裝阻燃器的車(chē)輛,嚴(yán)禁進(jìn)入酒精存放危險(xiǎn)區(qū)域。
8、負(fù)責(zé)檢查滅火器材是否完好,放置位置是否按要求,并予以糾正,協(xié)助廠長(zhǎng)做好防火安全教育的動(dòng)火監(jiān)督,安全監(jiān)督。
9、大門(mén)內(nèi)外和你、門(mén)衛(wèi)內(nèi),每天做好清潔衛(wèi)生工作。
10、為了安全生產(chǎn)不準(zhǔn)任何人帶小孩進(jìn)廠。
11、認(rèn)真搞好門(mén)衛(wèi)交接班。
12、工作時(shí)間不得干私活。
13、晚上巡邏在'零時(shí)'前,每小時(shí)不得少于一次;'零時(shí)至5時(shí)',每小時(shí)兩次。
巡邏內(nèi)容:a.安全生產(chǎn)b.勞動(dòng)紀(jì)律c.防火安全d.辦公室安全
第11篇 食品企業(yè)衛(wèi)生安全制度
以下是從飲食場(chǎng)所、個(gè)人衛(wèi)生及食品的采購(gòu)、制作到售賣(mài)等各個(gè)環(huán)節(jié)描述食品的衛(wèi)生管理制度及影響食品安全的相關(guān)因素。
一、飲食衛(wèi)生制度
1、 配備專(zhuān)職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督、檢查和考核，以確保食品的質(zhì)量。
2、嚴(yán)格貫徹如發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食品中毒事故時(shí)，必須立即向公司和醫(yī)療部報(bào)告，并保持現(xiàn)場(chǎng)和可疑食品，配合事故的調(diào)查和處理。
3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
4、采購(gòu)的食品來(lái)源清楚，質(zhì)量新鮮，注意食品有效期，不買(mǎi)可疑食品。
5、生產(chǎn)及銷(xiāo)售的食品，必須符合衛(wèi)生要求，不采購(gòu)、不驗(yàn)收、不使用、不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。
6、生熟食品要分開(kāi)存放，堅(jiān)持廚具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。
7、各種原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。
8、對(duì)餐具和盛放直接入口食品的容器必須洗凈、保潔，食品包裝材料必須符合衛(wèi)生要求，出售食品必須使用售貨工具。
二、環(huán)境衛(wèi)生制度
1、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工，責(zé)任到人，每天按保潔區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生清掃，保持內(nèi)外環(huán)境整潔。
2、設(shè)備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺(tái)面、機(jī)械設(shè)備保持清潔。
3、室內(nèi)無(wú)積塵，無(wú)蛛網(wǎng)，地面無(wú)積水、不滑、無(wú)油膩，保持干燥清潔，墻壁、房頂無(wú)油污、無(wú)霉斑、無(wú)滴水。
4、垃圾和廢棄物存放在專(zhuān)用容器中，垃圾袋裝化，每天清除。
三、個(gè)人衛(wèi)生制度
1、從業(yè)人員必須每年體檢，取得健康證后方可上崗。
2、工作時(shí)，必須穿戴整潔的全套制服(合身、清潔、無(wú)油污)并著深色平跟防滑鞋；按標(biāo)準(zhǔn)佩戴工牌；長(zhǎng)衣袖、褲管不能卷起。
3、在工作時(shí)間，不可戴任何首飾及手表。手指甲應(yīng)修剪整齊，指甲長(zhǎng)度以不超過(guò)手指頭為標(biāo)準(zhǔn)，并不可涂指甲油。
4、女性可化淡妝，男性不可蓄須、染發(fā)或怪異發(fā)型。女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊，不得遮面、披頭散發(fā)；長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉，觸及衣領(lǐng)的頭發(fā)，必須綁緊并整齊扎于帽子內(nèi)，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾，男性短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)。
5、在開(kāi)始工作前，休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時(shí)候，必須洗手消毒。操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩、手套。
6、在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不吸煙，不喝酒，不吃食物，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不把個(gè)人用品帶入，不得對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。
7、應(yīng)做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服、帽。
8、凡患痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸食品工作，病愈后必須持區(qū)（縣）以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)證明方能恢復(fù)工作。
四、廚房操作間衛(wèi)生制度
1、盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)，并做到不落地，洗凈消毒，保持干燥，擺放整齊。加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明顯標(biāo)志。
2、操作臺(tái)、貨物架、調(diào)料臺(tái)、蒸箱要清潔無(wú)灰塵、無(wú)油圬，洗菜池、車(chē)、筐無(wú)泥沙、無(wú)臟垢及異味。
3、各種炊事機(jī)械、電器設(shè)備用具必須擺放整齊，做到清潔衛(wèi)生，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
4、廚房地面、墻壁、頂棚、爐灶、地溝、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷，保持通風(fēng)、排煙、排水良好，物品堆放整齊。
5、堅(jiān)持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛(wèi)生。
6、積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)及其孳生條件。
7、廚房操作間內(nèi)不準(zhǔn)喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車(chē)等車(chē)輛。
五、食品粗加工衛(wèi)生制度
1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。
2、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
3、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜分池清洗，洗凈后放在食品貨架上。
4、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，清洗后的蔬菜無(wú)殘留污物、雜草。
5、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗干凈。
6、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。
7、應(yīng)有收集垃圾及廢棄物的帶蓋的垃圾箱(筒)，實(shí)行垃圾袋裝化
六、配菜衛(wèi)生制度
1、檢查食品質(zhì)量，不新鮮食品、腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。
2、食品不著地存放，以銷(xiāo)定量及時(shí)加工切配，暫時(shí)不用或用不完的新鮮食品及時(shí)放入冰箱保存。嚴(yán)禁把食品大量加工成半成品放人冰箱內(nèi)備用。
3、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布和切配其他食品的需分開(kāi)使用。
4、食品容器清潔衛(wèi)生，配菜盆與出菜盆分開(kāi)，并能明顯區(qū)分。
5、工具用具清潔，做到刀不銹，砧板不霉，加工臺(tái)面、抹布干凈。
6、配菜結(jié)束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈，配菜臺(tái)面、菜架、食品櫥整理干凈，地面拖清，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
七、烹飪區(qū)衛(wèi)生制度
1、保持加工場(chǎng)地清潔，無(wú)污物，保持干爽。
2、天花板、墻面定期清掃，保持無(wú)霉斑、油垢和剝脫現(xiàn)象。
3、烹飪用的調(diào)味品應(yīng)加蓋。
4、生、熟食品的菜臺(tái)分開(kāi)，保持臺(tái)面整潔、干凈。
5、制作好的食品應(yīng)有防塵、防蠅設(shè)施。
八、貨倉(cāng)管理制度
1、貨物擺放及進(jìn)出倉(cāng)需做到先進(jìn)先出，易壞先用。
2、貨倉(cāng)內(nèi)的食品需具有貨架、墊倉(cāng)板，應(yīng)分類(lèi)、分架、隔離、離地存放，并有明顯標(biāo)示。
3、需做定期檢查，及時(shí)處理超過(guò)保質(zhì)期的食品，對(duì)過(guò)期、破損等食品應(yīng)及時(shí)撤離并做記錄及回饋。
4、貨倉(cāng)內(nèi)食品不能用有色袋子包裝。
5、食品與非食品不混放，與藥物、有強(qiáng)烈氣味的物品不同庫(kù)儲(chǔ)存。貨倉(cāng)不可存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
6、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏儲(chǔ)存。冰箱、凍庫(kù)內(nèi)保持清潔，經(jīng)常檢查、定期化霜，保持霜薄氣足。
7、冰箱、凍庫(kù)內(nèi)生食品、半成品、成品嚴(yán)禁混放，并應(yīng)設(shè)有明顯標(biāo)志。
8、散裝食品、食品原料必須放在加蓋的容器內(nèi)。
9、貨倉(cāng)管理人員每天需對(duì)貨倉(cāng)、貯存間等進(jìn)行整理清潔以確保貨倉(cāng)整潔、無(wú)霉斑、鼠跡等。
九、食品冷藏衛(wèi)生制度
1、冰箱、冰柜、冷庫(kù)保持清潔無(wú)異味，物品整齊有序、按類(lèi)存放，及時(shí)處理腐爛、變質(zhì)、超期儲(chǔ)存的食品。
2、冷庫(kù)或冰箱內(nèi)的所有食品均需有外包裝或加蓋，禁止未加蓋而上下重疊。
3、冷庫(kù)或冰箱內(nèi)的所有食品均不能用有色袋子包裝。
4、進(jìn)出食品應(yīng)做到先進(jìn)先出先用，已腐敗或不新鮮的食品不得放人冷庫(kù)或冰箱內(nèi)保存；已解凍的食品不宜再冷凍。
5、生熟食品不得混放，生熟分開(kāi)，有明確標(biāo)志；食品不得與非食品一起冷凍或冷藏，不得存放私人食品。
6、冷庫(kù)或冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲(chǔ)存的食品解凍，在重新冷凍前要進(jìn)行清理。
7、冷庫(kù)或冰箱應(yīng)經(jīng)常檢查制冷性能，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)定期除霜和除去冰塊，清洗和消毒，使其保持清潔，無(wú)異味、臭味。
十、食品留樣管理制度
1、留樣使用的容器必須經(jīng)嚴(yán)格消毒，保持清潔，禁止使用不潔容器存放樣品。
2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在已消毒的留樣容器中，在留樣過(guò)程中應(yīng)避免被污染。
3、留樣食品冷卻后，必須加蓋，并在外面標(biāo)明留樣日期、品名、餐次、留樣人，放入冰箱內(nèi)保存。
4、留樣冰箱必須專(zhuān)用，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。
5、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查。
6、留樣食品必須保留48小時(shí)后方可倒掉。
十一、餐廳衛(wèi)生制度
1、餐廳應(yīng)保持整潔，飯前整理，飯后清潔。
2、做到四壁無(wú)塵，地面清潔，桌面潔凈，環(huán)境舒適。
3、殘肴、骨渣及時(shí)清除，不亂丟地上。
4、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆雜物，有設(shè)置盛裝廢物的容器。
5、銷(xiāo)售直接入口的食品，要使用專(zhuān)用工具分檢及傳遞食品。
6、用餐自取的餐具要置于清潔容器內(nèi)。
7、貨款分開(kāi)，設(shè)專(zhuān)人收款。
8、發(fā)現(xiàn)或顧客告知所提供的食品有感官性狀異常，可疑變質(zhì)時(shí)，供餐人員應(yīng)立即撤換該食品并停止供應(yīng)同類(lèi)食品，確保供餐的安全衛(wèi)生。
十二、餐具衛(wèi)生制度
1、餐具要做到“五過(guò)關(guān)”一刮、二洗、三沖、四消毒（溫度100攝氏度持續(xù)15―20分鐘或100～200ppm的消毒液內(nèi)浸泡10min）五保潔。
2、化學(xué)消毒后必須用清水將餐飲具上的殘留消毒液清洗干凈并將清洗好的餐飲具倒放在專(zhuān)用貨架上讓其晾干。
3、消毒后的餐具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)或?qū)Ｓ秘浖苌?，必要時(shí)蓋上干凈的紗布，避免遭受二次污染，存放時(shí)間超過(guò)24h的餐飲具使用前須重新進(jìn)行清洗消毒。
4、洗滌、消毒餐具用的洗滌劑，必須符合食品洗滌劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
5、設(shè)置消毒柜、保潔柜，并定期清洗，保持清潔衛(wèi)生。
6、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐具貯存柜上有明顯標(biāo)志。
十三、安全生產(chǎn)
1、作業(yè)中應(yīng)嚴(yán)格按要求使用和放置刀具，不準(zhǔn)隨意拿刀具嚇虎他人或用刀具對(duì)指他人。
2、各種設(shè)備均由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理及操作，每周檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，及時(shí)消除不安全隱患。
3、油炸食品時(shí)，油鍋擱置要平穩(wěn)，油不能過(guò)滿，并控制好油溫。
4、爐灶加熱食物階段，必須有人看管，人走必須關(guān)火或關(guān)電。
5、爐灶在點(diǎn)火時(shí)和使用中，都必須遠(yuǎn)離可燃物或用阻燃物將其隔開(kāi)。
6、電源線要保證絕緣，無(wú)裸露現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)有漏電現(xiàn)象或隱患，須及時(shí)通知維修人員進(jìn)行修理。
7、每周至少一次對(duì)排煙罩上的油垢進(jìn)行清理，確保排煙通暢。
8、現(xiàn)場(chǎng)必須配備在有效期內(nèi)的干粉滅火器。
9、煤氣、液化氣貯存區(qū)域嚴(yán)禁使用明火。
10、廚房發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉氣閥和電源，并組織人員進(jìn)行滅火；油鍋起火，切忌使用水進(jìn)行滅火，應(yīng)使用滅火毯或干粉滅火器進(jìn)行滅火，并及時(shí)搶救受損物資。
11、及時(shí)關(guān)燈、關(guān)汽、關(guān)水、關(guān)煤氣，降低能耗。
12、安全使用燃?xì)?、電，做好安全防火工作?/p>
13、無(wú)長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水。
應(yīng)建立值班或交接班制度，重點(diǎn)檢查班后的水、電、氣及門(mén)窗的關(guān)閉情況以及菜品的回收、車(chē)間衛(wèi)生等情況，并對(duì)當(dāng)班檢查到的情況進(jìn)行記錄。
第12篇 食品衛(wèi)生安全管理制度范本
為了加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全,有一個(gè)良好的呃衛(wèi)生環(huán)境,特制定了食品衛(wèi)生安全管理制度。
一、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹(shù)立良好的衛(wèi)生意識(shí),接受衛(wèi)生監(jiān)督。
二、膳食工作要堅(jiān)持為師生生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為中心,講究職業(yè)道德。
三、食堂和各餐廳必須領(lǐng)取衛(wèi)生許可證,食堂工作人員必須持有效的健康證上崗,且上崗前參加相關(guān)培訓(xùn),每年體撿一次。上班時(shí)間要穿工作服,戴帽,佩戴胸牌、健康證,并保持衣帽整潔。
四、設(shè)立食品衛(wèi)生管理人員,衛(wèi)生管理人員要定期檢查,每月不少于兩次,每季度給炊事人員上一次防疫衛(wèi)生課,每學(xué)期召開(kāi)1—2次衛(wèi)生知識(shí)講座。
五、采購(gòu)食品應(yīng)向持有衛(wèi)生許可證的單位、個(gè)人購(gòu)買(mǎi),熟食必須定點(diǎn)采購(gòu),食品保證無(wú)毒、無(wú)害,符合食品衛(wèi)生要求。
六、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,要求徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染;銷(xiāo)售直接入口的食品,必須使用清潔工具,不準(zhǔn)用手直接取食物;要生熟分開(kāi),實(shí)行“三刀三板”:生菜、生板;熟菜、熟板;面刀、面板;“三手”:飯前洗手,便后洗手,操作前洗手。
七、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品加工衛(wèi)生“五四制”:1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度,即采購(gòu)員不買(mǎi)、驗(yàn)收員不收、加工人員不用、廚師不烹飪腐爛變質(zhì)食品。2、食品存放實(shí)行“四隔離”制度,即生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰隔離。3、用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”制度,即一洗、二刷、三沖、四消毒。4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法,即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。5、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,即勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
八、生產(chǎn)加工用的工具、設(shè)備必須經(jīng)常擦洗,保持清潔;餐具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈消毒;炊具、用具用后保持清潔。
九、物資進(jìn)倉(cāng)庫(kù)要保持清潔衛(wèi)生,存放要生熟分開(kāi),食品要隔墻離地存放,散裝食品容器加蓋存放,注意保潔、保鮮。
十、食堂餐廳和攤點(diǎn),要有防蠅、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)備,室內(nèi)要有紫外線消毒燈,要有防鼠板和去污桶,做好“除四害”工作。
十一、加工烹飪食品的要注意營(yíng)養(yǎng)搭配合理、平衡,要符合學(xué)生生理發(fā)育的需求。
十二、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、餐桌擺放整齊且清潔,隨時(shí)打掃,少油膩,定期消毒,不留衛(wèi)生死角。
十三、注意自身安全,不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲;經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修;安全操作,嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開(kāi)水鍋燙傷,以及電器擊傷;各組下班后,關(guān)掉一切水、電源,碳火蓋好,以防漏火、漏電、漏水。
十四、加強(qiáng)思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,進(jìn)行預(yù)防食物中毒的教育,杜絕食物中毒的發(fā)生。
十五、對(duì)出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,造成食堂火災(zāi)或食物中毒及其它各種相關(guān)突發(fā)公共事件,視情節(jié)輕重,處以罰款,情節(jié)嚴(yán)重的追究法律責(zé)任。
