第1篇 食品原料采購管理制度

一、必須嚴格執(zhí)行《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定。

二、采購食品或食品原料要認準“qs”標志，必須向供方索取檢驗合格證、化驗單和其它相關(guān)證件。嚴禁采購無生產(chǎn)廠址、無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量檢驗單的“三無”產(chǎn)品。

三、采購的食品原料必須新鮮、無污染，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求，并具有相應(yīng)的感官性狀。

四、禁止采購下列食品：

1、有毒有害、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、混有異物或其它感官性狀異常的食品。

2、無檢驗合格證或化驗單的食品及其原材料。

3、超過保質(zhì)期及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。

4、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

五、采購食品添加劑必須選購國家允許使用的食品添加劑。

六、運輸食品的工具應(yīng)當保持清潔，運輸冷凍食品須有保溫設(shè)施。

第2篇 某學(xué)校食堂食品原料采購索證制度

學(xué)校食堂食品原料采購索證制度

1.采購員要認真學(xué)習(xí)《采購食品索證管理制度》,熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

2.采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備),要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單,同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符,不得涂改、偽造。

3.所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存,以備查驗。

4.不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。

5.不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。

6.采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當索取的其他食品等,均應(yīng)嚴格索證;生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證,進口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。

7.驗收員在驗收食品時,要檢查所收購食品有無檢驗合格證明,并做好記錄。

第3篇 食堂食品原料采購索證驗收制度

學(xué)校食堂食品及原料采購索證驗收制度

一、采購的食品及其原料的包、香、味等感官性狀正常,不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標質(zhì)要求的食品;

二、采購肉類食品應(yīng)索取動物產(chǎn)品檢疫合格證明,米、肉及其制品食用油、面粉、調(diào)味品等大宗食品或原料實行定點采購。

三、采購預(yù)包裝食品慶向供貨方索取檢驗報告單或合格證,采購進口食品必須有中文標識。

四、采購預(yù)包裝食品,商標上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保持期)、凈含量、主要成份、產(chǎn)品執(zhí)行標準、使用說明等內(nèi)容;

五、運輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴禁與其他物品混裝、混運。

六、食品采購入庫前應(yīng)由專人進行驗收,合格后入庫儲存,不合格者退回。

七、食品采購入庫后應(yīng)及時建立臺帳,臺帳記錄保存不少于2年。

第4篇 食品原料采購索證查驗與庫房管理制度

一、不得采購《中華人民共和國食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;

二、采購食品時應(yīng)向供貨方索取購貨憑證,并做好采購記錄;

三、向食品生產(chǎn)單位,批發(fā)市場等批量采購食品的,還應(yīng)索取食品流通許可證、檢驗(檢疫)合格證明;

四、建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度,如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實,保存期限不得少于二年;

五、保持食品倉庫房分開設(shè)置;

六、食品和非食品庫房分開設(shè)置;

七、不同性質(zhì)食品和物品分區(qū)存放,需低溫存放的食品應(yīng)置于冷藏設(shè)施存放;

八、入庫食品應(yīng)分類逐項登記,定期檢查核對;

九、庫房內(nèi)的食品遵循先進先出的原則,定期檢查庫房食品衛(wèi)生,對無標識、標識不全或超過保質(zhì)期等不符合相關(guān)食品安全要求的食品予以銷毀。

第5篇 調(diào)高調(diào)高醫(yī)院食品原料采購索證制度

醫(yī)院食品及原料采購索證制度

一、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》第二十五條和《陜西省采購食品索取檢驗合格證的暫行規(guī)定》第三條規(guī)定,采購員在采購下列食品及其原料時,應(yīng)當按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證。糧食及其制品,食用油料和油脂;

1、畜禽獸肉類及其制品;

2、水產(chǎn)品及其制品;

3、豆制品、淀粉類制品、醬腌菜;

4、乳及乳制品;

5、蛋及其制品;

6、酒類(瓶裝、散裝);

7、飲料(含固體沖劑);

8、調(diào)味品;

9、糖果、果脯、蜂蜜等;

10、嬰兒食品;

11、茶葉;

12、出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的各種食品。

13、當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)認為需要索證的食品。

二、采購上述食品時,應(yīng)當索取食品生產(chǎn)單位和供貨商的衛(wèi)生許可證和和營業(yè)執(zhí)照,并對其是否在有效期限和許可項目范圍內(nèi)進行核對。

三、應(yīng)當索取食品生產(chǎn)單位出具的同批次產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生檢驗合格證或當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的檢驗報告單。

四、表明具有保健功能的食品,還應(yīng)索取衛(wèi)生部簽發(fā)的保健食品衛(wèi)生許可批件;食品添加劑應(yīng)索取省級衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。

五、肉禽類原料應(yīng)索取該批、該頭畜禽獸的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格證明。

六、進口食品應(yīng)索取口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)和國家進出口商品檢驗部門的衛(wèi)生檢驗證明。

七、食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單,應(yīng)注明產(chǎn)品的廠名、品名、生產(chǎn)日期及批號。證、單只對該批號產(chǎn)品生效,證、單有效期限與該批食品的保質(zhì)期一致。

八、證單不得涂改或偽造。因業(yè)務(wù)需要,準予影印或復(fù)印,但不準用其它的方法復(fù)制,同時在復(fù)印件上加蓋提供單位的原印。

九、索取的食品衛(wèi)生許可證或化驗單,由采供部統(tǒng)一保管備查。食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)可向食品采購者索取資料,詢問情況,無償采樣和要求送樣,采購者不得拒絕。

十、采購人員應(yīng)定期向主管部門和當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)反映采購食品的衛(wèi)生質(zhì)量情況。如有總是或懷疑有其它異常情況,應(yīng)及時向衛(wèi)生監(jiān)督部門匯報。

第6篇 市愛苗幼兒園食品及食品原料采購索證制度

市幼兒園食品及食品原料采購索證制度

為保障本園食堂的食品及食品原料衛(wèi)生安全,從根本上解決本園食堂存在的各種安全隱患,保證廣大師生的身體健康,規(guī)范食品采購員的工作程序,特制定本制度:

1、由幼兒園食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)組推薦食品采購員人選,食品采購員負責(zé)對本園食品及食品原料的衛(wèi)生及索證把關(guān)。

2、幼兒園采購某處食品或食品原料需在學(xué)期初與定點供貨方簽定食品采購合同。

3、供貨方需向幼兒園提供合法有效地相關(guān)證件的復(fù)印件以備學(xué)校存檔:食品衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、健康體檢、衛(wèi)生培訓(xùn)合格證等。

4、食品采購員應(yīng)嚴把質(zhì)量關(guān),堅決不采購變質(zhì)食品及食品原料,不采購非定點供貨方或無相關(guān)有效證件供貨方提供的食品及食品原料,保證每月所進的食品原料衛(wèi)生安全。

第7篇 t酒店餐廳食品原料采購索證制度

酒店餐廳食品原料采購索證制度

1、采購員要認真學(xué)習(xí)《山東省采購食品索證管理制度》,熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

2、采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備),要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單,同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符,不得涂改、偽造。

3、所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存,以備查驗。

4、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。

5、不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

6、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當索證的其他食品等,均應(yīng)嚴格索證;生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證,進口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。

7、驗收員在驗收食品時,要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明,并做好記錄。

第8篇 食品與食品原料采購查驗管理制度

一.目的

為了使本食堂對原料的質(zhì)量實施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨及時，特制定本制度。

二.適用范圍

適用于所需的原料采購

三.工作程序

1.采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案，包括：

a.法人資料、資質(zhì)、資信等；

b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況；

c.價格與交貨期；

d.歷史業(yè)績等。

2.對合格供應(yīng)商的控制

a.質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進行抽樣檢驗；

b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本餐廳《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進行時，可由采購員對供應(yīng)商提出警告，嚴重時發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。

3.采購資料

對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。

4.采購產(chǎn)品的驗證

原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準、地方標準、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有qs標志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗科嚴格按照標準要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。

原輔材料驗收：

從合格供應(yīng)商采購的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進廠后質(zhì)檢部進行驗收的同時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進行核對。具體控制如下：

a.采購產(chǎn)品驗收：在按照《原輔料標準及檢驗和試驗方法》、《各種原輔料供應(yīng)商需提供的證明材料清單》進行驗收的同時，還要按照下述規(guī)定進行嚴格控制，并做好相關(guān)檢驗、驗證內(nèi)容的記錄。

?? 采購產(chǎn)品進廠時要嚴格控制其驗收檢驗過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗合格證明；

?? 如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時，應(yīng)視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單獨存放，待證明材料重新提供后再進行核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；

?? 來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收；

?? 到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止；

?? 連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格；

?? 運輸車輛是否衛(wèi)生；

?? 外包裝是否有破損、有油污等；

?? 驗證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨存放并做好標識；

?? 標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨存放；

?? 采購部每年對合格供應(yīng)商進行一次復(fù)評。

b.原輔料的貯存：

原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。

5.采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤

采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報告》，對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時反映給供應(yīng)商，并限期整改。到期無改進的供應(yīng)商，報總經(jīng)理批準取消其供貨資格。

第9篇 食品原料采購查驗管理制度

食品與食品原料采購查驗管理制度

一.目的 為了使公司對原料的質(zhì)量實施有效控制,確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要 求,價格合理、交貨及時,特制定本制度。

二.適用范圍 適用于所需的原料采購

三.工作程序

1.采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表,內(nèi)容包括:供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨 能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料,由主管人員匯總分門別類建立 檔案。供應(yīng)商的檔案,包括: a.法人資料、資質(zhì)、資信等; b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況; c.價格與交貨期; d.歷史業(yè)績等。

2.對合格供應(yīng)商的控制 a.質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進行抽樣檢驗; b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行, 如交貨期,交貨數(shù)量等沒按合同進行時,可由采購員對供應(yīng)商提出警告, 嚴重時發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。

3.采購資料 對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫 存情況制定采購計劃,注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準。 在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商,并與之取得聯(lián)系,擬制采購合同, 《采 購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。

4.采購產(chǎn)品的驗證 原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準、地方標準、及相關(guān)法律、 法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有 qs 標志的產(chǎn)品,質(zhì)量檢驗科 1 嚴格按照標準要求進行驗收,不合格的拒收,合格的辦理手續(xù)入庫。 原輔材料驗收: 從合格供應(yīng)商采購的原輔材料,供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料,采購產(chǎn)品進 廠后質(zhì)檢部進行驗收的同時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進行 核對。具體控制如下:

第10篇 華中幼兒園食品原料采購索證制度

華中幼兒園食品原料采購索證制度

1.采購員要認真學(xué)習(xí)《采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

2.采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。

3.所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。

4.不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。

5.不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。

6.采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當索取的其他食品等，均應(yīng)嚴格索證；生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。

7.驗收員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。

第11篇 學(xué)校食堂食品原料采購索證制度

江岷學(xué)校食堂食品原料采購索證制度

一、由學(xué)校行政主管和現(xiàn)場采購人員嚴格把好食品的采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并索取三證

（衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗合格證）；應(yīng)到相對固定食品采購的場所建立合同關(guān)系，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

二、 在采購定型包裝食品時應(yīng)注意廠名、廠址、品名生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等，采購人員在采購時，應(yīng)對食品進行必要的感官檢查，食堂不得外購熟食制品。

三、 禁止采購以下食品：

1、 腐爛變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀況異常，可能對人體健康有害的。

2、 含有毒、有害物質(zhì)或已被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的。

3、 含有致腐性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。

4、 未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其他制品。

5、 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等。

6、 容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

7、 摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。

8、 用非食用原料加工的。

9、 超過保存期限的。

10、 為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。

11、 含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑、農(nóng)藥

（殘留）的。

12、 其他不符合食品衛(wèi)生標準、衛(wèi)生規(guī)定的。

四、 在驗收食品、食品原輔料時，應(yīng)按食品安全法的要求向供貨方索取同批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證，在驗收有定型包裝食品時，應(yīng)注意廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等。

五、 驗收人員在驗收食品時，除注意嚴格按照以上條款執(zhí)行，同時還要填寫好食品驗收登記表。

第12篇 食品原料采購索證索票進貨查驗臺帳記錄制度

1、建立并落實食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺帳記錄制度,保障食品安全,并指定專(兼)職人員負責(zé)。采購人員要認真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定,熟悉并掌握食品原料采購索證索票、進貨查驗和合帳記錄的要求。

2、采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)要按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)(許可證)和產(chǎn)品的檢驗合格證明,同時按照相關(guān)食品安全標準進行查驗。長期定點采購的,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。

3、所索取的檢驗合格證明由單位食品安全管理人員妥善保存,以備查驗。

4、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標志不清、超過保質(zhì)期限的食品不得采購。

5、無《食品生產(chǎn)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品不得采購。

6、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政部門規(guī)定應(yīng)當索證的其他食品等,均應(yīng)嚴格索證索票。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證,進口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格證書。

7、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的,應(yīng)當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、批次、出廠檢驗報告(或復(fù)印件)。

8、應(yīng)當查驗所購產(chǎn)品的感官、外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定,與購物憑證是否相符。并分門別類建立臺帳。鼓勵建立電子臺帳。

臺帳應(yīng)當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

9、采購乳品及含乳食品的,應(yīng)當建立單獨的乳品及含乳食品進貨臺帳。

10、應(yīng)當建立食品添加劑使用臺帳,如實記錄食品添加劑的使用時間、名稱、數(shù)量、用途、稱量方式,使用人應(yīng)當簽字確認,食品添加劑的購進、使用、庫存、應(yīng)當帳實相符。

11、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)按產(chǎn)品品種、進貨時間先后順序有序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗合格證明和臺帳記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于2年。