某餐廳小費管理制度

為了加強分店對小費的管理,讓員工看到一個公平、公正、公開的管理體系,特制定本《餐廳小費管理制度》。

1、小費管理原則

1.1員工所得、員工所用是小費管理的原則。

1.2公開透明、平均分配、集體使用、獎罰掛鉤是小費分配的原則

2、小費投箱

2.1所有分店必須設立小費箱。

2.2所有員工拿到小費后應第一時間由領班級(含)以上員工投箱。

2.3領班級(含)以上員工收到小費后,馬上登記至收銀臺小費登記本、將小費交收銀,收銀確認蓋章后投至小費箱。

2.4小費登記本應詳細記錄收取小費人姓名、小費金額、經手人姓名、收銀蓋章等信息。

2.5小費登記本在營業(yè)時間應擺放在收銀臺,方便員工隨時查閱,收市后收銀保管。

3、小費管理小組

3.1公司成立小費管理小組,負責小費的統(tǒng)計,小費箱管理,小費分配,小費使用等工作。

3.2小費管理小組由一名服務部經理、一名區(qū)域領班、一名服務員共三人組成,小組成員由公司全體員工公開投票選舉產生,每季度換屆一次。

3.3服務部經理負責小費箱鑰匙的保管,每月小費的分配審核,小費基金的領取和使用。

3.4區(qū)域領班負責每天小費金額的統(tǒng)計,小費單據(jù)的保管,每月小費的分配。

3.5服務員負責每天小費移交監(jiān)督,每月小費的分配審核,小費基金賬目和使用監(jiān)督。

3.6小費管理小組的經理,應每月底對小費總金額在員工大會上宣布,讓員工清晰知道。

4、小費的移交

4.1每天所得小費全部移交至收銀,開啟小費箱時要求小費管理小組三人全部在場,小費箱由小費管理經理開啟,小費管理領班負責統(tǒng)計小費金額,小費登記本金額要與開箱時所取金額相吻合,收銀收款后開具收據(jù),收據(jù)由小費管理領班保管,小費管理服務員監(jiān)督移交過程。

4.2營業(yè)時間小費箱由收銀員看管,任何人不得以任何理由開啟小費箱。

4.3小費管理小組如有成員之一休息、當日小費則累計至次日一起移交,累計移交小費天數(shù)最多不能超過三天。

4.4小組成員如有成員之一需要連續(xù)休息三天以上,則由店長臨時委托其他同事職位員工頂替其職位。

4.5賬務部設立專門小費管理基金賬戶,進行專項管理,定期核對余額。

5、小費的使用

5.1員工上交小費70%歸個人所得,剩余部分納入小費基金。

5.2小費基金主要使用于公司員工集體活動,剩余金額每季度一次平均發(fā)放給所有員工,如剩余基金較少,可征求大部分員工同意繼續(xù)保留至下一次員工集體活動使用。

5.3各店要根據(jù)管理需要,可抽取部分小費基金作為員工績效獎,具體獎勵辦法須經小費管理小組及員工代表會表決通過,績效獎不能超過小費基金總額的10%。

5.4員工集體活動是指由店長組織的全體員工共同參加的活動,部分員工參與的活動經費不得使用小費基金,集體活時員工休假、請假等原因不能參與活動的,不再給予任何補償。

5.5分攤給員工個人的70%小費及每季度全員小費分配要求10號之前發(fā)放,不隨工資發(fā)放。

5.6在當月小費發(fā)放日前離職的員工不參與當月小費的分配,歸個人所得的部分作為小費基金使用。

6、小費的核算

6.1小費管理小組領班每月憑移交小費時的收據(jù),和賬務核對當月的小費總額。

6.2小費管理小組領班每月進行小費發(fā)放的核算,根據(jù)每位員工當月上交小費按比例將屬于員工的部分列出清單,交小費管理小組其他兩名成員簽名確認,由店長核準后每月5日前制表交人事部審核制作報銷單上交賬務部,每月小費分攤金額應在全體員工范圍內給予公布。

6.3小費管理小組領班每月和賬務核對一次小費基金總額,每季度一次將未使用完的小費基金平均分配給公司所有員工。

6.4集體活動需要使用小費基金時,由小費管理小組經理向出納借款,借款時需嚴格按賬務審批手續(xù)辦理。即開借款單,由店負責人簽名,會計簽名。

6.5員工活動結束借款人應馬上至賬務部銷賬,費用報銷應嚴格按賬務審批程序辦理,活動經費所產生的發(fā)票或收據(jù)必須有小費管理小組三名成員的簽名。

6.6提作獎金使用的小費基金由小管理小組向賬務提供支付證明,支付證明須由小費管理小組全體成員簽名及店長核準后生效。

6.7小費管理小組領班應詳細記錄每次小費使用的金額、用途、時間,以便每月或每季度與賬務進行核算。

7、員工出現(xiàn)以下行為之一,不得參與當月小費的分配:

7.1拿到客人小費超過五分鐘未上交的。

7.2私藏小費的(拿到客人小費后裝進衣服、小包或其它地方,一律按私藏小費處理)。

7.3當月多次違反公司制度,扣分超過30分(含)以上的。

7.4向客人索要小費,經管理人員發(fā)現(xiàn)或遭客人投訴的。