第1篇 餐廳副經(jīng)理崗位職責服務標準

廳副經(jīng)理崗位職責服務標準

直接上級:樓面經(jīng)理工作時間:a班 上午10:10-客完畢 下午16:10-21:00直接下級:樓面主管b班 上班10:10-14:00下午16:10-客完畢

任職資格

1.具有中專及以上學歷。

2.熱愛服務工作,工作踏實、認真、有較強的事業(yè)心和責任心。

3.熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。

4.有較強的語言表達能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力

5.有較強的組織、溝通能力。

6.身體健康,儀表端莊。

授 權

1、協(xié)助經(jīng)理對主管級以下人員進行培訓、考核,根據(jù)其管理及工作情況向經(jīng)理建議提出批評或表揚、獎勵或處分;要求公平公正

2、對服務員事假2天以內(nèi)批準,對管理層1天以內(nèi)批準;再以上天數(shù)有建議義務

3、對貴賓投訴,論事實最高以八五折、送份果盤或免收服務費

崗 位 職 責

1.協(xié)助餐廳經(jīng)理完成餐廳的經(jīng)營指標,督導員工按時按量完成接待任務

2.與廚師長及其他各部門進行溝通與合作。

3.協(xié)助餐廳經(jīng)理做好人事工作,調(diào)動員工積極性,對出現(xiàn)的問題及時給予解決。

4.協(xié)助餐廳經(jīng)理完成培訓工作,確保員工的專業(yè)素質(zhì)良好。

5.每日檢查餐廳各項設備的工作情況,如出現(xiàn)問題,及時通知工程部給予維修。

6.每日開餐前,安排各項工作任務及員工崗位。

7.營業(yè)時間內(nèi),全面控制餐廳的服務工作,對特殊貴賓和重要貴賓及宴會現(xiàn)場指揮參與服務,記錄不足,適時培訓、落實到位,不斷提高服務水平

8.解決貴賓投訴,處理貴賓問題。

9.確保餐廳餐具、用具的質(zhì)量及使用量,適當給予補充;嚴格控制各項消耗

10.按時按質(zhì)完成上級交辦的各項任務;落實工作后及時匯報

服務標準營業(yè)前

1.確定區(qū)域空調(diào)的溫度適中、燈光設施及各項餐前檢查;確定服務出勤人員,合理安排工作

2.檢查服務人員的服裝儀容;毛巾、開水的溫度是否合標準要求。

3.掌握預定情況,vip重點布置、安排接待。

4.了解廚房存貨情況,急推及沽清菜肴。

5.了解服務技能及程序的不足;適時培訓及調(diào)整

6.

12.做好檢查記錄。

營 業(yè) 中

1.了解餐位使用情況,及時督導調(diào)整。

2.接待好新顧客,維護好老顧客,參加vip迎送服務及接待服務。

3.現(xiàn)場指揮,隨時注意餐廳內(nèi)的任何動態(tài),掌握菜品出品情況,確定全體人員提供的是否效率與殷勤的服務。

4.與廚房保持密切聯(lián)系,隨時溝通。

5.實施安全措施,維持餐廳內(nèi)適宜的氣氛。

6.盡量滿足顧客的特別要求。

營業(yè)結束

1.檢查足以引起火災的危險之處。(如垃圾桶內(nèi)未熄煙頭)

2.檢查餐廳內(nèi)電器用品是否已關掉火放在適當位置。

3.填寫營業(yè)日志。(顧客抱怨或建議,特殊情況)

4.填寫交接卡、交接特別重要事項,做好收尾檢查記錄。

第2篇 z餐廳副經(jīng)理崗位職責

餐廳副經(jīng)理崗位職責

1.應負責任:

①副經(jīng)理與經(jīng)理共同承擔法人責任,并直接對經(jīng)理負責;受 經(jīng)理委托主持全面工作時,要對企業(yè)負全責。

②協(xié)助經(jīng)理工作,按分工負責的原則,主持部分日常工作, 對自己分管的工作負主要責任。

③對分管范圍內(nèi)各崗位員工執(zhí)行責任制的情況,要負責進 行監(jiān)督、檢查。

④抓好員工的思想教育及業(yè)務培訓工作,對員工要定期培 訓,定期考核,逐步提高員工的素質(zhì)。

⑤對分管范圍內(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的員工,要及時向 經(jīng)理提供情況和獎懲建議。

⑥關心職工生活,盡可能地幫助職工解決實際困難。

2.主要職權:

①協(xié)助經(jīng)理管理人、財、物,對內(nèi)部人員的任免、調(diào)動,可向 經(jīng)理提議。經(jīng)批準后具體執(zhí)行。

②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見,經(jīng)理批準后負責 執(zhí)行。

③有權對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。

④有權臨時調(diào)動職工,協(xié)調(diào)內(nèi)部關系。

⑤有權隨時對管轄范圍內(nèi)的工作進行檢查。

⑥受經(jīng)理委托時,可行使經(jīng)理的職權。