第1篇 酒店餐廳傳菜員崗位職責3

酒店餐廳傳菜員崗位職責(三)

1、主動配合一樓面工作,做到落單迅速,傳菜及時。

2、營業(yè)前準備好各種菜式的配料及傳菜用具。

3、必須按照出菜順序要求上菜,并在菜單上蓋印或打鉤。

4、協(xié)助樓面撤換已用餐具。

5、做好上菜記錄。

6、工作時間不擅離崗位,不開玩笑。

7、講究個人衛(wèi)生,儀容儀表整潔,負責的地段要保持清潔。

第2篇 e酒店餐廳傳菜員崗位職責

酒店餐廳傳菜員崗位職責

1、保證出品流暢,做好餐廳和廚房間出品的運送工作。

2、學習各種出品的名稱、形式、配料等專業(yè)知識。

3、及時將菜式的變化缺少與巡臺溝通,及時將菜單送入廚房,應留意菜單上的份量,有問題應送回樓面處理。有出品也應注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應告知部長處理,不能直接進入廚房指責不足,以免造成不良影響。要注意盛菜器具,應用保鮮盒式不銹鋼盆盒,否則要求廚房調(diào)換后方可端至樓面。

4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應,不能等賣空了,才去通知廚房準備而造成空檔,尤其要溫度可以才能端上臺面。

5、在工作過程中,要保持出品暢通,安全衛(wèi)生,行動要迅速而穩(wěn)重,有人同行應禮貌的提醒注意避讓,有客人應先停步,讓在一側(cè),讓客人先行,而不要搶道出問題。

6、主動查看包廂備餐間有無臟的餐具,如有應及時送至洗碗間。

7、收市后要協(xié)助樓面收餐具。