第1篇 涼菜崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)各種涼菜、熟食的加工、制作、改刀、裝盤(pán)。

二、負(fù)責(zé)水果拼盤(pán)的制作。

三、嚴(yán)格執(zhí)行涼菜類(lèi)制品的投料定額;負(fù)責(zé)計(jì)算熟食的出成率;掌握各種涼菜的投料定額和涼菜類(lèi)成本、毛利率、銷(xiāo)售價(jià)格的核算。

四、負(fù)責(zé)涼菜類(lèi)各種原材料的鑒別、保存;負(fù)責(zé)核算涼菜類(lèi)制品的成本。

五、負(fù)責(zé)涼菜間、操作臺(tái)及加工用品、用具、設(shè)備的保養(yǎng)、保管、清洗、衛(wèi)生;負(fù)責(zé)涼菜類(lèi)制品的食品衛(wèi)生。

第2篇 鹵水涼菜廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

第3篇 廚師涼菜崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

第4篇 涼菜廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

第5篇 涼菜師傅崗位職責(zé)

涼菜師傅 都氏二當(dāng)家 成都云瑞餐飲管理有限公司,都氏二當(dāng)家,云瑞 涼菜師傅崗位職責(zé):

1.完成每天的涼菜制作任務(wù)

3、負(fù)責(zé)灶臺(tái)的衛(wèi)生清理、正常使用。

任職資格:

1、年齡18—45歲,性別不限,身體健康;

2、具有責(zé)任心,良好的執(zhí)行能力和溝通能力,能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;

3、勤奮努力,對(duì)餐飲工作有較高的工作熱情。