第1篇 c餐廳員工衛(wèi)生管理規(guī)章制度
一總則
1目的
規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理,加強(qiáng)員工衛(wèi)生控制,以確保食品衛(wèi)生和安全。
2適用范圍
本餐廳的所有員工。
二員工健康檢查管理
1餐廳員工必須持有效健康證,方可上崗。
2餐廳所有從業(yè)人員都必須進(jìn)行健康檢查。健康檢查分為新進(jìn)員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。
3應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體,合格后方可錄用。
4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病,餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退。
5健康檔案管理員每月對(duì)餐廳員工的健康證進(jìn)行核對(duì),發(fā)現(xiàn)過期、無效證件應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管安排員工體檢。
6員工的體檢費(fèi)用由餐廳承擔(dān)。
7餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案,按規(guī)定妥善保管。
8員工有權(quán)查閱、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。
三員工個(gè)人衛(wèi)生管理
1員工嚴(yán)格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定,執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
2員工工作服應(yīng)合體、干凈,無破損。
3廚房廚師工作時(shí)應(yīng)戴正發(fā)帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。
4工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流動(dòng)清水洗手,保持雙手的清潔。只要離開過廚房,回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應(yīng)每隔一小時(shí)洗手一次。
5不得面對(duì)著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時(shí),要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。
6不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。
7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品,保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。
8要勤洗澡、更衣,勤理發(fā)、洗頭、修面,勤剪指甲,勤洗手。
9發(fā)型大方,男員工不留長發(fā),女員工長發(fā)應(yīng)盤起來;不留長指甲。
10不隨地吐痰。
11患病報(bào)告制度
廚房員工患有疾病,應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告,主管應(yīng)立刻安排進(jìn)行休息或者前往醫(yī)院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病),腸疾,如腹瀉;還應(yīng)報(bào)告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾病;報(bào)告受傷情況,包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;手部有創(chuàng)傷、膿腫時(shí)應(yīng)更換工作范圍,不可烹飪食物或接觸食物。
12對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者,治愈前不得上崗。
四員工操作衛(wèi)生管理
廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時(shí)的疏忽而導(dǎo)致食物、用具遭受污染。
1員工必須嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范,為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2主管應(yīng)及時(shí)督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進(jìn)行服務(wù)操作。
3端送食物時(shí),要用托盤,并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。
4不用手直接抓取食物,必須用手操作時(shí),須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙;準(zhǔn)備食物時(shí)要盡可能地使用各種器皿用具,例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。
5工作時(shí)不能把雙手插在褲子口袋里。
6工作時(shí)不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。
7不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖,非必要時(shí)不互相交談。
8不使用破裂器皿。
9工作時(shí)間內(nèi)不接觸錢幣等物。
10不把工作裙、衛(wèi)生執(zhí)法文書衣褲當(dāng)手巾用,擦手、擦臉。
11餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盤子時(shí)拇指只能接觸盤子的邊緣部分。
12熟食掉落地上則應(yīng)棄置,不可使用。
13掉落的餐具要洗凈消毒后,方可使用。
14一旦在操作中出現(xiàn)了水漬、油漬、湯漬及污物,要及時(shí)清理,用墩布擦干,千萬不要再用水沖洗。
15若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果,將會(huì)受到紀(jì)律處分。
五員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)
衛(wèi)生管理制度1新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識(shí)等。并經(jīng)考核合格后,方可上崗。
2餐廳對(duì)在職員工進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn),以改正員工平時(shí)的不良衛(wèi)生習(xí)慣。
3衛(wèi)生知識(shí)教育可通過如下方法進(jìn)行。
3.1定期舉辦員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
3.2舉辦衛(wèi)生知識(shí)競賽。
3.3分發(fā)小冊子或宣傳單。
3.4放映幻燈片或影片。
3.5個(gè)別機(jī)會(huì)教育。
4培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。
5建立員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。
六附則
本制度自公示之日起實(shí)施
第2篇 餐廳員工考核制度
第一條為了不斷提高餐廳管理水平和服務(wù)水平，確保向賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、禮貌、熱情、周到和規(guī)范化的服務(wù)，特制定本制度。
第二條考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為業(yè)務(wù)知識(shí)、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)作精神、工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、勞動(dòng)紀(jì)律、清潔衛(wèi)生等。
第三條考核方法：設(shè)計(jì)考核表格，建立考核標(biāo)準(zhǔn)。分別對(duì)餐廳經(jīng)理、大堂經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員等進(jìn)行每月工作計(jì)劃考核;采用逐級(jí)考核，逐級(jí)打分的方法。
第四條考核表格分為：主管考核表、領(lǐng)班日考核表、服務(wù)員日考核表。
第五條考核結(jié)果與員工當(dāng)期經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤，對(duì)表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后再上崗，對(duì)各方面表現(xiàn)優(yōu)良的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。
第六條建立完善的考核制度，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確?？己斯ぷ鞴龂?yán)明。
第七條將員工考核情況納入前廳規(guī)范質(zhì)量分析內(nèi)容中去，每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí)，分析評(píng)估考核情況，使考核工作制度化。
第八條考核評(píng)估表由人事部門專門進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，每月一次做出考核情況分析報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理審閱;部門經(jīng)理的考核情況分析報(bào)表，上報(bào)總經(jīng)理審閱。
第九條評(píng)估實(shí)施細(xì)則
評(píng)估以月度、季度、年度為周期，分日常評(píng)估和階段性評(píng)估;日常評(píng)估占60%，階段性評(píng)估占40010，日常評(píng)估實(shí)行每日逐級(jí)考核、月末匯總，階段性評(píng)估每月末由各級(jí)管理人員組織直接下屬以不記名方式進(jìn)行，由同事評(píng)估、下屬評(píng)估兩部分組成，同事評(píng)估占25，下屬評(píng)估占15%;基層員工由同事評(píng)估構(gòu)成階段性評(píng)估結(jié)果。
1.各崗位日常評(píng)估內(nèi)容見員工日考核表，每周一份，由直接上級(jí)在每日營業(yè)終結(jié)根據(jù)員工當(dāng)日表現(xiàn)逐項(xiàng)打分，并由被評(píng)估者簽字認(rèn)可后，交由直接上級(jí)保管。
2.階段性評(píng)估內(nèi)容見月度評(píng)估表，由各級(jí)管理人員月末組織屬下進(jìn)行，評(píng)估結(jié)果由上級(jí)審核簽字后，報(bào)人事部門。
3.人事部每月將員工日常評(píng)估和階段性評(píng)估結(jié)果匯總反饋到各部門負(fù)責(zé)人，人事部留底。
第3篇 某某公司員工餐廳安全管理制度怎么寫
員工在公司做事,公司首先要保礙員工的人生安全、財(cái)產(chǎn)安全,下面是企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的某公司員工餐廳安全管理制度,僅供參考。
第一條個(gè)人的防護(hù)
a.安全措施,從員工本身做起,適當(dāng)?shù)胤雷o(hù)上班,工作服整潔舍身,帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部;2.鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅(jiān)固,鞋帶亦要扎牢,防止拌倒;3.帶有危險(xiǎn)物品如隨身飾物、別針等,必須避免或清除,以免不慎掉落食品中或機(jī)具內(nèi),造成嚴(yán)重的后果。
第二條行進(jìn)的方向1.具有規(guī)模的餐廳都訂有安全規(guī)則,重視員工的動(dòng)線安排,廚房動(dòng)向設(shè)定成“單行道”方向行進(jìn);2.廚房在尖峰時(shí)間,要在忙碌中仍有秩序,如在拐彎轉(zhuǎn)角處或上下樓梯先打招呼,保持靠右方單行道的走路習(xí)慣,并且速度不要過快,以免碰撞;3.端送熱的盤子要格外當(dāng)心,除提醒對(duì)方外,自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn);4.注意地上的障礙物,通道若有積水潮濕,應(yīng)即清除,以免絆倒滑跤。
第三條機(jī)具的操作
a.做好安全裝置,如壓力容量、壓力負(fù)荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動(dòng)開關(guān)等;2.熟諳操作方法,如攪拌機(jī)的正確操作,用瓢勺喂進(jìn),切忌直接以手接近;3.熟悉電氣用具電鍋烤箱、電扇廈工作燈等之電線收藏,用電常識(shí),濕手不得接觸電源插座廈開關(guān),以免觸電。
第四條刀具的使用1.刀具的方法要正確,握刀永遠(yuǎn)握住刀柄,銳面朝下,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷;2.不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩(wěn)當(dāng)放置安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜,以免誤傷。
第五條物料的搬運(yùn)1.考慮人力的負(fù)重力量,應(yīng)以普通人力能予以移動(dòng)的重量與客積程度為宜,因?yàn)槠鹦?、移?dòng)、過礙、堆高、整理等,端賴普通人之體力能移動(dòng)的時(shí)候較多;2.使用手推車,注意搬運(yùn)路線的障礙以免碰翻滑倒;3.物料箱或不可堆置過高或堵塞通道及出入口處,造成工作的不便利;4.破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀,不宜勉強(qiáng)使用,以免造成割傷。
第六條升降梯使用1.升降梯可協(xié)助將物料食品運(yùn)至高層樓,注意其安全性,不可將頭、手伸出升降梯外;2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要檢查梯子的接頭處有無脫節(jié),擺放地面要平坦而平衡穩(wěn)固,融免梯子傾斜或滑倒,階梯處均須有顯示標(biāo)示。
預(yù)訂踏空摔倒。
第4篇 茶餐廳員工考勤管理制度
茶餐廳考勤管理制度
第一章 總 則
第一條 為維護(hù)茶餐廳辦公秩序,提高工作效率,參照國家有關(guān)法規(guī),結(jié)合茶餐廳實(shí)際情況制定本制度。
第二條 本制度是對(duì)茶餐廳全體職工進(jìn)行考勤與管理的基本依據(jù)。
第三條 必要的、嚴(yán)格的、實(shí)事求是的考勤管理,是圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)的重要保證,是提高全體職工素質(zhì)的必要條件。各部門領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)負(fù)責(zé)人必須嚴(yán)抓考勤管理。
第四條 自覺維護(hù)正常的辦公秩序,是茶餐廳全體員工的共同職責(zé),要嚴(yán)以律已,互相監(jiān)督,確?？记诠芾砉ぷ髀涞綄?shí)處。各部門管理人員要加強(qiáng)檢查和督促,嚴(yán)格管理、嚴(yán)格要求,以保證本考勤制度的實(shí)施。
第二章 考勤管理
第五條 根據(jù)國家規(guī)定,茶餐廳管理人員實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制度,正常工作時(shí)間按照集團(tuán)工作時(shí)間執(zhí)行。
普通員工實(shí)行綜合計(jì)算工時(shí)和不定時(shí)工時(shí)輪班工作制,在法定休假節(jié)日、休息日輪班工作視為正常出勤。
茶餐廳原則上不鼓勵(lì)員工加班,但出于工作需要或任務(wù)緊急,員工有責(zé)任加班,加班在一個(gè)月內(nèi)調(diào)劑補(bǔ)休,如因部門工作安排不能補(bǔ)休,可逐月順延。
第六條 全體員工一律實(shí)行上下班打卡登記制度, 員工上下班及加班者必須打卡,員工應(yīng)按工作時(shí)間的規(guī)定準(zhǔn)時(shí)打卡上下班。
第七條 員工上下班,必須親自打卡,如果員工替他人打卡或由他人代替打卡,替他人打卡或由他人代替打卡的員工,雙方各處罰100元
第八條 所有人員須先到茶餐廳打卡報(bào)到后,方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù),特殊情況需經(jīng)上級(jí)主管批準(zhǔn),交大堂經(jīng)理補(bǔ)上打卡記錄,未經(jīng)上級(jí)主管批準(zhǔn)的,按遲到或曠工處理。員工上班時(shí)間內(nèi)因事外出,不需要出入打卡,但必須有上級(jí)主管批準(zhǔn)。 第九條 員工上下班漏打卡,必須由直屬上級(jí)主管簽卡證明上下班時(shí)間,交大堂經(jīng)理補(bǔ)上打卡記錄,否則按曠工處理。每月規(guī)定簽卡不得超過3次,超過3次簽卡無效(特殊情況除外) 。 第十條 茶餐廳上下班時(shí)間,由大堂經(jīng)理監(jiān)督員工打卡。所有上班人員均應(yīng)于規(guī)定的上班時(shí)間前打卡,不得于打卡上班后外出(公出除外)。所有下班人員應(yīng)先打卡后外出,外出后補(bǔ)打下班卡無效。
第十一條 日夜輪班部門,應(yīng)按時(shí)交班、接班,如果接班者未按時(shí)接班,應(yīng)報(bào)請(qǐng)主管處理,不得擅自離去。
第十二條 員工上下班及加班,必須如實(shí)打卡,如有上班打卡后不上班或下班時(shí)不打卡,等到一小時(shí)或幾小時(shí)后打卡,或沒有上班找上級(jí)主管簽卡,除按曠工處理外,每次加罰款20-50元以示警告,累計(jì)三次以上者,按開除處理。
第十三條 上班時(shí)間開始后5分鐘至30分鐘內(nèi)打卡到達(dá)工作崗位者,按遲到或曠工處理,(5分鐘至30分鐘內(nèi),按遲到或早退一次處理,扣罰5元,超過半天按曠工一天處理,超過30分鐘以上者,按曠工半日處理)。
第三章 請(qǐng)假、休假管理
第十四條 員工請(qǐng)假必須先填寫請(qǐng)假條,按管理權(quán)限審批,到大堂經(jīng)理備案后方可休假,特殊情況應(yīng)在事后及時(shí)補(bǔ)上,請(qǐng)假實(shí)行累計(jì)管理制度。
第十五條 請(qǐng)假的類別、期限
一、每月休假時(shí)間:茶餐廳員工每月休假天數(shù)為2天,2天內(nèi)(含2天)不扣工資,2天以上每超出1天扣除1天工資。
二、年休假:員工在本茶餐廳工作滿一年后,可享1天帶薪假,每遞增一年則增加一天假,以此類推,年假最多不超過15天。如當(dāng)年事假或其他假超過15天者,不再享受當(dāng)年年假。年假必須在本年度內(nèi)休完,不得累計(jì)或預(yù)休。
三、法定假:所有員工每年均可享受11天法定休假,即:元旦1天、春節(jié)3天、清明1天、五一3天、端午1天、國慶1天、中秋1天,法定公休假內(nèi)值班、加班者,部門安排補(bǔ)休或按規(guī)定計(jì)發(fā)加班工資。
四、病假:凡休病假的員工必須持茶餐廳指定醫(yī)院開具的病情證明,按請(qǐng)假程序報(bào)部門及直接管理人員同意后,方可休病假,不按規(guī)定程序請(qǐng)假、續(xù)假者;一律視為曠工及嚴(yán)重違紀(jì)行為。病假期超過本人法定醫(yī)療期的,解除勞動(dòng)合同。病假期間不發(fā)工資(工傷除外)。 五、事假:員工必須有充分的理由方可請(qǐng)事假,部門及茶餐廳有權(quán)根據(jù)工作需要,酌情審批員工事假,未獲批準(zhǔn)而擅自休事假者一律視為曠工及嚴(yán)重違紀(jì)行為。員工請(qǐng)事假三天以內(nèi)(含三天)者,由本部門經(jīng)理審批并交大堂經(jīng)理備案,事假四天至半個(gè)月以內(nèi)的,由本部門經(jīng)理批準(zhǔn)后再報(bào)人力行政總監(jiān)批,超過半個(gè)月的假期須人力行政總監(jiān)審批并報(bào)總裁。員工每年累計(jì)事假超過三十天者,茶餐廳有權(quán)辭退。事假期間不計(jì)發(fā)工資及相關(guān)津貼、補(bǔ)助費(fèi)等。
六、婚假:在茶餐廳工作滿一年的,按法定結(jié)婚年齡(女20周歲,男22周歲)結(jié)婚的,可享受3 天婚假。 符合晚婚年齡(女23周歲,男25周歲)的,可享受晚婚假10天(含3天法定婚假)。 七、喪假:員工直系親屬(父母、岳父母、公婆、配偶及子女)去世,可休3天喪假。
八、調(diào)班:員工因工作需要或其他原因需要調(diào)班,需提前一天提出申請(qǐng),其他相關(guān)崗位人員由于工作性質(zhì)的特殊性,需與其調(diào)班的對(duì)接人在該申請(qǐng)簽字確認(rèn)后,經(jīng)部門經(jīng)理簽批后方可生
效。原則上非工作原因需要調(diào)班的情況一個(gè)月不得超過三次。
第十六條 考勤處罰規(guī)定
一、遲到或早退:上班或下班5分鐘至30分鐘內(nèi),按遲到或早退一次處理,扣罰5元,超過半天按曠工一天處理,超過30分鐘以上者,按曠工半日處理。
二、曠工:曠工按工資的三倍處罰,連續(xù)曠工三天以上或當(dāng)月曠工累計(jì)超過五天,可以解除勞動(dòng)關(guān)系,并除名。
凡下列情況均以曠工論處:
(1)采取不正當(dāng)手段,涂改、騙取、偽造休假證明; (2)未請(qǐng)假或請(qǐng)假未被批準(zhǔn),即不到崗; (3)不服從工作調(diào)動(dòng),經(jīng)教育仍不到崗; (4)打架斗毆、違紀(jì)致傷造成無法上崗; (5)其他違規(guī)違紀(jì)行為造成缺勤。 三、考勤罰金在工資內(nèi)扣除。
第四章 附 則
第十六條 各部門若有員工請(qǐng)假隱瞞不報(bào),未到大堂經(jīng)理備案、或有私自停班的現(xiàn)象,一經(jīng)查出對(duì)該部門責(zé)任人將嚴(yán)厲處罰。
第十七條 凡茶餐廳員工對(duì)違反考勤制度予以舉報(bào)查實(shí)者,對(duì)舉報(bào)人予以獎(jiǎng)勵(lì)10元/每次。
第十八條 本制度自公布之日起執(zhí)行,今后若國家法律法規(guī)變更將作相應(yīng)的調(diào)整。
第十九條 本制度由茶餐廳大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)解釋。
第5篇 員工餐廳管理制度范本
第一章 總則
第一條 為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實(shí)際用餐情況,特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。
第二章 餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)
第三條 員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、吃苦耐勞,端正服務(wù)態(tài)度,聽從后勤部經(jīng)理的安排。
2、搞好個(gè)人衛(wèi)生,衣著整潔,勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗(yàn)收,嚴(yán)格把關(guān),發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅(jiān)決退回并上報(bào)后勤部經(jīng)理,不得營私舞弊,謀取個(gè)人利益。
4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食,虛心聽取員工的意見或建議,不斷改善伙食質(zhì)量。
5、根據(jù)季節(jié)行情實(shí)際,控制成本,妥善制定員工餐食譜。
6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作,保證菜肴和面食的質(zhì)量,適合員工需要。
7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生,生熟分開,用具要定期消毒。
第五條 廚師崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。
2. 計(jì)劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
3. 做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。
4. 虛心聽取員工對(duì)伙食的意見,研究改善伙食的措施。
5. 保證員工能按時(shí)開飯。
6. 原材料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì),并由兩個(gè)廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
7. 搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。
8. 協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。
9. 完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
第六條 粗加工員崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2. 負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。
3. 負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。
4. 協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。
5. 按照后勤部經(jīng)理的安排,完成臨時(shí)性工作。
第七條 錄入員崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)員工餐卡的錄入;
2. 負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔;
3. 負(fù)責(zé)公用餐具的清洗及消毒;
4. 負(fù)責(zé)餐廳座椅的擺放。
第三章 廚房的管理
第八條 食品驗(yàn)收
1. 每天由廚房負(fù)責(zé)人專門驗(yàn)收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮。
2. 葷菜不變質(zhì)。
3. 調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。
第九條 食品置放
蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有明顯標(biāo)識(shí)登記,生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行“三隔離”:
a、生熟隔離;
b、食品與雜物、藥物隔離;
c、成品與半成品隔離。
1. 肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。
2. 大米、干貨等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。
3. 油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。
4. 食品儲(chǔ)存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別,按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。
第十條 食品加工
按類進(jìn)行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。
第十一條 食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第十二條 食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
a、烹飪需注意煮透煮熟;
b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間,烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
c、如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d、上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。
e、同類食品烹飪多樣化。
第十三條 剩余食品的處理
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi),不得隨意倒掉。
第十四條 開餐服務(wù)
1. 二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2. 放置好熟食,并加蓋。
3. 開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動(dòng)詢問員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。
4. 開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5. 開餐時(shí)間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
第十五條 餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1. 先把餐具、炊具分類、實(shí)行“四過關(guān)”:一刷、二洗、 三消毒、 四保潔,定點(diǎn)整齊擺放。
2. 餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。
3. 廚房衛(wèi)生
1) 每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。
2) 設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
3) 桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈無積水,無“四害”。
4) 熟食盛器消毒后,方能使用。
5) 各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標(biāo)志。
6) 各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈,定位安放保潔。
7) 廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時(shí)清理。
4. 保證食堂周邊地方清潔,工具定點(diǎn)擺放,不亂堆雜物。
第十六條 冰箱、冰柜
冰箱應(yīng)保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開,熟食用保鮮膜包好。
第十七條 安全教育與管理
1. 上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。
2. 采取制度化管理。
第十八條 離崗善后工作
要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記錄。
第四章 用餐時(shí)間
第十九條 用餐時(shí)間為:
1. 早餐:06:30——07:30
2. 午餐:11:30——12:30
3. 晚餐:17:30——18:30
4. 夜餐:00:00——01:00
第二十條 用餐人員必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)用餐,不得提前或推遲,過時(shí)不候。
第五章 用餐方式及流程
第二十一條 員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,餐卡不 得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補(bǔ)辦,工本費(fèi)50元。
第二十二條 用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十三條 餐具由公司配備和個(gè)人提供。
第二十四條 用餐采用半自助形式(主食自行,副食由工作人員)。
第二十五條 在公司餐廳需要用餐的員工,實(shí)行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。
第二十六條 用餐前要進(jìn)行刷卡,無卡者不得用餐。
第二十七條 每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八條 辭退/離職時(shí),餐卡上交人力資源部。
第六章 用餐規(guī)定
第二十九條 用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理,文明用餐。自覺遵守用餐秩序,按先后順序排隊(duì)領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號(hào)。
第三十條 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
第三十一條 愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條 用餐期間,不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。
第三十三條 用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條 用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,不得浪費(fèi)食品。
第三十五條 用餐完畢迅速離開餐廳,以便餐位的循環(huán)使用。
第三十六條 員工對(duì)餐廳工作人員如有意見或建議,不得與其發(fā)生沖突,直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報(bào)。
第三十七條 以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報(bào)后勤部或人力資源部給予罰款處理,從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第七章 附則
第三十八條 違反本規(guī)定者,一律處罰,依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款,罰款金額不得低于20元,不得高于1000元,最高處罰為開除。
第三十九條 本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。
第6篇 餐廳員工休假管理制度
z餐廳員工休假管理制度(2022版)
第一條 總則
為適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需要,維護(hù)正常工作秩序,保障員工相關(guān)福利待遇,特制定本制度。
第二條 適用范圍
本制度適用于公司各中心、各部門所有員工。
第三條 參考法規(guī)
1.《中華人民共和國勞動(dòng)法》;
2.《中華人民共和國勞動(dòng)合同法》及相關(guān)政策法規(guī)。
第四條 考勤條例
1.作息時(shí)間:全年劃分春季、冬季兩個(gè)作息時(shí)間段,上下班時(shí)間以行政辦每年的正式通知為準(zhǔn)。
2.執(zhí)行方法:全體人員須嚴(yán)格按照作息時(shí)間遵守考勤管理,不得擅自個(gè)人所為,違者,每遲到、早退10分鐘,扣發(fā)當(dāng)日全部工資,超過一小時(shí)按曠工一天標(biāo)準(zhǔn)處罰,并在當(dāng)月工資中扣除。
第五條 假期分類
公司假期分為法定假日、工傷假、產(chǎn)假、、病假、年休假、特殊事假。
第六條 假期規(guī)定與待遇
1.法定節(jié)假日
1.1根據(jù)國務(wù)院辦公廳發(fā)出通知,全體員工每年享有以下國家規(guī)定的法定節(jié)假日:
根據(jù)國務(wù)院《關(guān)于修改<<2022>全國年節(jié)及紀(jì)念日放假辦法>的決定》,為便于各地區(qū)、各部門及早合理安排節(jié)假日旅游、交通運(yùn)輸、生產(chǎn)經(jīng)營等有關(guān)工作,經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn),現(xiàn)將全體員工2023年享受的國家規(guī)定的法定節(jié)假日具體安排通知如下:
元旦:1月1日至3日放假調(diào)休,共3天。1月5日(星期六)、1月6日(星期日)上班。
春節(jié):2月9日至15日放假調(diào)休,共7天。2月16日(星期六)、2月17日(星期日)上班。
清明節(jié):4月4日至6日放假調(diào)休,共3天。4月7日(星期日)上班。
勞動(dòng)節(jié):4月29日至5月1日放假調(diào)休,共3天。4月27日(星期六)、4月28日(星期日)上班。
端午節(jié):6月10日至12日放假調(diào)休,共3天。6月8日(星期六)、6月9日(星期日)上班。
中秋節(jié):9月19日至21日放假調(diào)休,共3天。9月22日(星期日)上班。
國慶節(jié):10月1日至7日放假調(diào)休,共7天。9月29日(星期日)、10月12日(星期六)上班。
1.2在上述法定節(jié)日中休假薪資照付。
1.3法定假日內(nèi)因工作需要加班或值班的,按照員工本人日工資標(biāo)準(zhǔn)的300%支付加班薪資。
加班薪資=日工資基數(shù)×法定休假日加班天數(shù)×3
日工資基數(shù)=正常月工資總額 /30
2.工傷假
2.1員工因工作遭受事故傷害或者患職業(yè)病需要暫停工作接受工傷醫(yī)療的。停工留薪期內(nèi),基本工資100%發(fā)放。
3.病假
3.1員工因病無法上班請(qǐng)病假在3日內(nèi)的享受帶薪病假,超出三日外的天數(shù)則按實(shí)際超出數(shù)扣除年假天數(shù),病假扣除年假后超出的病假期間停發(fā)任何工資補(bǔ)貼,超出2個(gè)月的按辭職處理。
3.2 員工請(qǐng)病假的須于看病返廠當(dāng)日內(nèi)向行政辦提供鎮(zhèn)級(jí)以上醫(yī)院相關(guān)證明,否則按曠工計(jì)算。
4.產(chǎn)假
4.1所在單位對(duì)懷孕7個(gè)月以上(含7個(gè)月)的女員工,應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體情況在勞動(dòng)時(shí)間內(nèi)適當(dāng)安排休息時(shí)間,不得安排從當(dāng)日22時(shí)至次日6時(shí)之間夜班勞動(dòng);
4.2女員工產(chǎn)假為90天,其中產(chǎn)前休假15天,產(chǎn)后休假75天;
4.3在女員工按規(guī)定享受產(chǎn)假期間,按月基本工資100%發(fā)放;
5.年休假
員工在公司每年享受帶薪年休假(以下簡稱年休假)。員工在年休假期間月工資100%發(fā)放。規(guī)定如下:
5.1員工不滿1年,年休假5天;
5.2員工累計(jì)工作一年以上2年以下,年休假10天;
5.3員工累計(jì)工作滿2年的,年休假15天。
5.4單位根據(jù)生產(chǎn)、工作的具體情況,并考慮員工本人意愿,統(tǒng)籌安排員工年休假。
年休假在1個(gè)年度內(nèi)可以集中安排,也可以分段安排,不跨年度安排。
對(duì)員工應(yīng)休未休的年休假天數(shù),單位應(yīng)當(dāng)按照該員工日工資基數(shù)的100%補(bǔ)貼年休假工資報(bào)酬。
6.超出年休假外的特殊事假
6.1員工請(qǐng)休特殊事假,可以年休假代替特殊事假,超出天數(shù)按特殊事假計(jì)算。
6.2員工特殊事假的工資扣減數(shù)額:月工資總額/30×特殊事假天數(shù)。
6.3如員工在年休假休滿后,確有個(gè)人事宜需請(qǐng)假在0.5工作日內(nèi)的,可享有每月一次的帶薪事假。
第七條 請(qǐng)、休假程序
1.請(qǐng)假員工應(yīng)提前一天履行請(qǐng)假手續(xù),部門員工請(qǐng)假在各部門主管處領(lǐng)取請(qǐng)假條,并當(dāng)面詳細(xì)填寫《請(qǐng)假申請(qǐng)單》并按批準(zhǔn)權(quán)限報(bào)批;
2、請(qǐng)假條經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)簽字程序后由本人親自至辦公室將請(qǐng)假條換取出入證,同時(shí)必須在將審批生效的《請(qǐng)假申請(qǐng)單》交行政辦公室留檔備查,手續(xù)不完善者以曠工計(jì);
3、員工請(qǐng)假外出必須將出入證上繳至門衛(wèi),并進(jìn)行各項(xiàng)登記,回場后必須至門衛(wèi)室登記回廠時(shí)間,出入證有公司印章則有效。
4.年休假、產(chǎn)假的員工,應(yīng)按審批權(quán)限要求提前3天提出并通過申請(qǐng),批準(zhǔn)后作好相應(yīng)工作交接;
5.病假、工傷假及特殊原因需延長假期不能事先履行請(qǐng)假手續(xù)者,須于請(qǐng)假當(dāng)天用電話征得批假人及行政辦公室同意,并在回公司后1個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù),未及時(shí)補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)的按曠工處理;
6.假期完畢,休假員工須于上班當(dāng)日到行政辦公室銷假報(bào)到,因個(gè)人原因造成延誤的,延誤期間以曠工計(jì)。
第八條 審批權(quán)限
1.員工請(qǐng)假假期在1日內(nèi)的,由部門負(fù)責(zé)人事前書面批準(zhǔn);
2.員工請(qǐng)假假期在1日以上的,由部門負(fù)責(zé)人及副總經(jīng)理、總經(jīng)理事前書面批準(zhǔn)。
第九條 請(qǐng)、休假管理
1.請(qǐng)假天數(shù)最短為0.5天。
2.事后補(bǔ)辦請(qǐng)假者,每1個(gè)自然年內(nèi),不得超過2次,違者視為曠工。
3.各部門應(yīng)根據(jù)工作安排情況審批員工的請(qǐng)假申請(qǐng),凡請(qǐng)假理由不充分或影響工作安排時(shí),各部門可視實(shí)際情況縮短、改期給假或不予給假;
4.每月第一個(gè)工作日,各部門負(fù)責(zé)人匯總本部門員工請(qǐng)假情況,并填制《請(qǐng)假匯總表》,報(bào)行政辦公室,行政辦公室負(fù)責(zé)核實(shí)統(tǒng)計(jì)請(qǐng)假情況。
5.生產(chǎn)區(qū)相關(guān)人員在外出休假返回公司后必須在生活區(qū)隔離凈化2日后方可進(jìn)入工作,隔離凈化期也記入休假期。
6.未經(jīng)事前書面批準(zhǔn)私自休假者,除病假、工傷假及特殊情況外,一律視為曠工
。
7.曠工按全額日工資的300%處罰。
第十條 消假
1、員工休(請(qǐng))假回場后親自至辦公室登記消假,辦公室按銷假時(shí)間計(jì)算請(qǐng)假天數(shù),如超出時(shí)間則視為曠工。并及時(shí)消毒、沖涼更衣;
2、員工休(請(qǐng))假上午在12:00前回場,晚上在10:00前回場。
第十一條 除上述休假外,經(jīng)公司總經(jīng)理特批的員工可以享受獎(jiǎng)勵(lì)休假,具體休假時(shí)間由公司根據(jù)實(shí)際情況予以安排。
第十二條 附則
1.本制度自2023年1月發(fā)布之日起生效;
2.原公司相關(guān)規(guī)章制度,與本制度內(nèi)有關(guān)內(nèi)容發(fā)生沖突的,自動(dòng)失效;
3.本制度解釋權(quán)由公司行政辦公室負(fù)責(zé)。
注:企業(yè)員工管理相關(guān)注意事項(xiàng)
1、廣東正式立法禁止企業(yè)對(duì)員工進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰,違規(guī)企業(yè)將重罰
遲到5分鐘罰款5元、產(chǎn)品不及格罰款50元……在企業(yè)中司空見慣的規(guī)定,2023年企業(yè)在這方面可要注意了。前不久,新修訂的《廣東省勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》在廣東省第十一屆人大常委會(huì)第38次會(huì)議上表決通過,2023年5月1日正式施行。新條例明確規(guī)定禁止企業(yè)對(duì)員工進(jìn)行罰款最引人注目。條例第51條規(guī)定:“用人單位的規(guī)章制度規(guī)定了罰款內(nèi)容,或者其扣減工資的規(guī)定沒有法律、法規(guī)依據(jù)的,由人力資源社會(huì)保障行政部門責(zé)令改正,給予警告?！?/p>
如果警告無效,條例規(guī)定用人單位逾期不改將被罰款,由人力資源社會(huì)保障行政部門執(zhí)行,“按照被罰款或者扣減工資的人數(shù)每人2000元以上5000元以下的標(biāo)準(zhǔn)處以罰款?！?/p>
2、企業(yè)拖欠員工工資納入監(jiān)管,并受到更多約束
許多時(shí)候,職工的利益受到侵害,也信奉'沉默是金',如果不是迫不得已,往往只愿作'沉默的羔羊',而不會(huì)是'憤怒的大海',很少用法律的武器來維護(hù)自己的權(quán)益。2023年,這種狀況將得到改觀,而這一改觀的背景源自于國家行政干預(yù)下的壓力。因近年來,一些地方常發(fā)生企業(yè)拖欠職工工資的情況,嚴(yán)重侵害了勞動(dòng)者的合法權(quán)益,也因此常引發(fā)集體*等突發(fā)事件,影響社會(huì)穩(wěn)定,成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題。
第7篇 餐廳員工規(guī)章制度范例
每一個(gè)單位的員工餐廳,都要有優(yōu)雅的進(jìn)餐環(huán)境,所以在餐廳進(jìn)展的每一位員工都要遵守著各項(xiàng)文明制度,衛(wèi)生制度等。以下是某餐廳員工規(guī)章制度的范本,僅供參考。
為了加強(qiáng)對(duì)本餐廳員工的有效管理、提高本餐廳的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益、調(diào)動(dòng)員工的積極性、改善員工待遇、給顧客提供一個(gè)優(yōu)雅、安靜、舒適的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)章制度:
一、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,員工必須按時(shí)打卡上下班,不得遲到、早退及曠工;
二、上班時(shí)間內(nèi)不得聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩,不得嬉笑打鬧,不得粗言穢語;
三、上班時(shí)間必須在職在崗,不得無故竄崗及脫崗、離崗,不準(zhǔn)酒后上崗,不得在上班時(shí)間吃零食、做私活;
四、必須按規(guī)定穿著工作服、佩戴工號(hào)牌,保持儀容儀表整潔、得體,不化濃妝、不留長指甲,也不得染指甲;女員工必須扎好頭發(fā),男員工不得留長發(fā);
五、工作時(shí)間必須服從主管人員的安排,不得無故拒絕或終止工作(服務(wù)),不得把個(gè)人的不良情緒帶到工作中來;
六、不準(zhǔn)私自換班、代班、調(diào)休。需換班、代班、調(diào)休時(shí)必須提前一天以上向部門主管提出書面申請(qǐng),經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行;否則,雙方按曠工處理;
七、工作中必須做到熱情待人,禮貌待客,主動(dòng)與客人打招呼、問候,接待客人要說普通話,與客人交談要文明禮貌,多用敬語,不得說方言俗語、粗話、臟話。不得待慢客人,不得與客人發(fā)生爭吵或沖突,遇有自己不能解決的問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管或經(jīng)理,以便協(xié)調(diào)解決;
八、愛崗敬業(yè),厲行節(jié)約,完成當(dāng)班服務(wù)后,及時(shí)關(guān)閉用電設(shè)備設(shè)施;
九、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者,必須照價(jià)賠償;偷竊或蓄意損壞公物者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價(jià)加倍賠償,造成嚴(yán)重后果者,移交司法部門處理;
十、下班后,除值班人員外,不得無故在崗逗留;未經(jīng)主管允許,不得帶任何人員在餐廳逗留,否則,出現(xiàn)問題后果自負(fù);
十一、員工必須相互尊重,相互幫助,不許拉幫結(jié)派;對(duì)于主管或經(jīng)理的工作安排或處理有異議時(shí),可逐級(jí)上報(bào),尋求解決。嚴(yán)禁挑撥、煽動(dòng)員工,嚴(yán)禁打擊報(bào)復(fù),嚴(yán)禁吵架和打架斗毆,違者將嚴(yán)肅處理直至辭退、開除;
十二、拾金不昧,撿到顧客物品要主動(dòng)上交,不得私自截留或處理,如有發(fā)現(xiàn)立即解聘,并不予結(jié)算任何款項(xiàng);
以上制度希望全體員工自覺遵守,嚴(yán)格執(zhí)行,未盡事宜另行補(bǔ)充。希全體員工敬業(yè)、樂業(yè),以飽滿的熱情、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)開展工作!
第8篇 afs餐廳收銀員工作制度
餐廳收銀員工作制度
為了提高 餐廳收銀員工作質(zhì)量,加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)務(wù)工作的監(jiān)督,特制定以下餐廳收銀員操作規(guī)程:
(一)備足另票備用金,不得以另票找不出為由,不找給客人另款,或臨時(shí)找地方換另票而造成客人久等。
(二)上班前備足所需用帳單,查看帳單是否有缺號(hào)、漏號(hào)現(xiàn)象。
(三)餐廳小票須收銀員蓋章方可進(jìn)廚房出菜。
(四)帳單按規(guī)定欄目填寫清楚,帳單金額不得涂改,收銀員開列帳單后必須蓋章和簽字。
(五)收銀結(jié)算方法處理規(guī)定
1. 現(xiàn)金結(jié)算
收取客人現(xiàn)金以后,當(dāng)即在帳單上蓋現(xiàn)金收訖章,并將發(fā)票交于客人,(在現(xiàn)金未收到之前不得蓋現(xiàn)金收訖章)。
2. 招待帳結(jié)算:
(1)客人憑減免單用餐,須看清減免單結(jié)算方式,如是現(xiàn)付,則要求客人支付現(xiàn)金;如是轉(zhuǎn)房號(hào),則要求迎賓簽字,寫清轉(zhuǎn)帳房號(hào),并作寓客帳處理;如是招待,則作招待帳處理。
(2)如飯店領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)客,零點(diǎn)用餐(無減免單),則招待帳單金額按實(shí)際消費(fèi)金額的一定折扣計(jì)算,并請(qǐng)飯店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字,作招待帳處理。
(六)長包房憑掛帳房卡,散客憑vip卡零點(diǎn)用餐,按飯店規(guī)定可以給予一定折扣優(yōu)惠,并請(qǐng)客人在帳單上簽證。
(七)司機(jī)費(fèi)提取的處理規(guī)定:
客人用餐要求提取司機(jī)費(fèi)(現(xiàn)金)必須控制在當(dāng)日消費(fèi)金額的10%以內(nèi)。
(八)定金的處理方法
1. 預(yù)收定金:
預(yù)收定金開具收據(jù),收到現(xiàn)金蓋現(xiàn)金收訖章,收到支票蓋支票收訖章。
2. 退還定金:
客人要求退還定金必須歸還預(yù)付定金收據(jù)。原預(yù)付定金是現(xiàn)金,則可以退還現(xiàn)金;原預(yù)付定金是支票,則只能退還支票。
3. 如客人遺失預(yù)收定金收據(jù),經(jīng)與財(cái)務(wù)存根聯(lián)核對(duì)后,請(qǐng)客人在存根聯(lián)上簽上姓名,并注明該收據(jù)己遺失。
(九)作廢帳單的處理規(guī)定:
開列帳單時(shí)由于金額填錯(cuò)或小票作廢等原因須作廢帳單,則必須在作廢帳單上寫明作廢原因,及重開帳單號(hào)碼,并請(qǐng)當(dāng)班餐廳主管簽字證明或請(qǐng)收銀主管簽證。作廢帳單必須是數(shù)聯(lián)齊全同時(shí)作廢,并填人工作底表與其它帳單一起轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部。
(十)收銀工作底表須根據(jù)帳單明細(xì)分類按帳單號(hào)碼由小到大填寫。
(十一)根據(jù)工作底表明細(xì)分類匯總做餐廳營業(yè)日?qǐng)?bào),報(bào)表上要求填寫的項(xiàng)目須填寫清楚。
(十二)核對(duì)收到現(xiàn)金、支票、信用卡是否與報(bào)表金額相符。
(十三)現(xiàn)金、支票、核對(duì)正確無誤后,放人收銀封包并在封包上寫清收銀點(diǎn)、班次、日期、姓名,及現(xiàn)金票面和總金額,支票張數(shù)和總金額
(十四)在封包投入銀箱前,須在收銀投放簿上做好登記,并請(qǐng)旁人簽證。
第9篇 餐廳員工獎(jiǎng)懲制度
餐廳員工獎(jiǎng)懲制度
為了進(jìn)一步提高會(huì)館員工素質(zhì),規(guī)范工作行為,激勵(lì)員工積極性,特制定此制度。
一、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、員工過生日時(shí),會(huì)館為其贈(zèng)送禮品。
2、業(yè)務(wù)能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無曠工。
3、工作積極,團(tuán)結(jié)同事,任勞任怨。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評(píng)。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從會(huì)館的利益出發(fā),為會(huì)館的發(fā)展,盡心盡力。
以上6條,會(huì)館按季度、年度進(jìn)行評(píng)比,依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次懲罰20元。
1、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。
2、上班時(shí)間隨意吸煙,擅離工作崗位,無故遲到、早退。
3、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的。
4、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則 。
5、未經(jīng)許可擅帶外人入會(huì)館參觀。
6、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺,隨意撥打電話。
7、對(duì)客人指手劃腳,品頭論足。
8、與客人爭吵,把個(gè)人情緒帶入工作中。
(二)違反以下條款按次懲罰50元。
1、不服從管理與分配的。
2、對(duì)同仁惡意攻擊或誣告,偽證而制造事端。
3、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。
4、下班后無故在會(huì)館逗留。
5、工作散漫,粗心大意。
6、在更衣柜內(nèi)存放會(huì)館物品、食物或飲料。
7、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視,用會(huì)館電話辦理私人事情。
8、拒絕會(huì)館經(jīng)理授權(quán)的有關(guān)人員的檢查。
9、對(duì)賓客不禮貌,與客人爭辨。
10、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。
11、不經(jīng)請(qǐng)假,隨意曠工。
第10篇 酒店員工餐廳管理制度17
酒店員工餐廳管理制度(十七)
第一章 總則
第一條 為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實(shí)際用餐情況,特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。
第二章 餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)
第三條 員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、吃苦耐勞,端正服務(wù)態(tài)度,聽從后勤部經(jīng)理的安排。
2、搞好個(gè)人衛(wèi)生,衣著整潔,勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗(yàn)收,嚴(yán)格把關(guān),發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅(jiān)決退回并上報(bào)后勤部經(jīng)理,不得營私舞弊,謀取個(gè)人利益。
4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食,虛心聽取員工的意見或建議,不斷改善伙食質(zhì)量。
5、根據(jù)季節(jié)行情實(shí)際,控制成本,妥善制定員工餐食譜。
6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作,保證菜肴和面食的質(zhì)量,適合員工需要。
7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生,生熟分開,用具要定期消毒。
第五條 廚師崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。
2.計(jì)劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
3.做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。
4.虛心聽取員工對(duì)伙食的意見,研究改善伙食的措施。
5.保證員工能按時(shí)開飯。
6.原材料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì),并由兩個(gè)廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
7.搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。
8.協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。
9.完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
第六條 粗加工員崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2.負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。
3.負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。
4.協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。
5.按照后勤部經(jīng)理的安排,完成臨時(shí)性工作。
第七條 錄入員崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)員工餐卡的錄入;
2.負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔;
3.負(fù)責(zé)公用餐具的清洗及消毒;
4.負(fù)責(zé)餐廳座椅的擺放。
第三章 廚房的管理
第八條 食品驗(yàn)收
1.每天由廚房負(fù)責(zé)人專門驗(yàn)收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮。
2.葷菜不變質(zhì)。
3.調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。
第九條 食品置放
蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有明顯標(biāo)識(shí)登記,生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行“三隔離”:
a、生熟隔離;
b、食品與雜物、藥物隔離;
c、成品與半成品隔離。
1.肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。
2.大米、干貨等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。
3.油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。
4.食品儲(chǔ)存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別,按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。
第十條 食品加工
按類進(jìn)行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。
第十一條 食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第十二條 食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
a、烹飪需注意煮透煮熟;
b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間,烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
c、如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d、上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。
e、同類食品烹飪多樣化。
第十三條 剩余食品的處理
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi),不得隨意倒掉。
第十四條 開餐服務(wù)
1.二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2.放置好熟食,并加蓋。
3.開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動(dòng)詢問員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。
4.開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5.開餐時(shí)間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
第十五條 餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1.先把餐具、炊具分類、實(shí)行“四過關(guān)”:一刷、二洗、三消毒、四保潔,定點(diǎn)整齊擺放。
2.餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。
3.廚房衛(wèi)生
1)每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。
2)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
3)桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈無積水,無“四害”。
4)熟食盛器消毒后,方能使用。
5)各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標(biāo)志。
6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈,定位安放保潔。
7)廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時(shí)清理。
4.保證食堂周邊地方清潔,工具定點(diǎn)擺放,不亂堆雜物。
第十六條 冰箱、冰柜
冰箱應(yīng)保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開,熟食用保鮮膜包好。
第十七條 安全教育與管理
1.上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。
2.采取制度化管理。
第十八條 離崗善后工作
要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記
錄。
第五章 用餐時(shí)間
第十九條 用餐時(shí)間為:
1.早餐:06:30――07:30
2.午餐:11:30――12:30
3.晚餐:17:30――18:30
4.夜餐:00:00――01:00
第二十條 用餐人員必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)用餐,不得提前或推遲,過時(shí)不候。
第六章 用餐方式及流程
第二十一條 員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補(bǔ)辦,工本費(fèi)50元。
第二十二條 用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十三條 餐具由公司配備和個(gè)人提供。
第二十四條 用餐采用半自助形式(主食自行,副食由工作人員)。
第二十五條 在公司餐廳需要用餐的員工,實(shí)行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為**元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。
第二十六條 用餐前要進(jìn)行刷卡,無卡者不得用餐。
第二十七條 每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八條 辭退/離職時(shí),餐卡上交人力資源部。
第七章 用餐規(guī)定
第二十九條 用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理,文明用餐。自覺遵守用餐秩序,按先后順序排隊(duì)領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號(hào)。
第三十條 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
第三十一條 愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條 用餐期間,不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。
第三十三條 用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條 用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,不得浪費(fèi)食品。
第三十五條 用餐完畢迅速離開餐廳,以便餐位的循環(huán)使用。
第三十六條 員工對(duì)餐廳工作人員如有意見或建議,不得與其發(fā)生沖突,直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報(bào)。
第三十七條 以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報(bào)后勤部或人力資源部給予罰款處理,從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第八章 附則
第三十八條 違反本規(guī)定者,一律處罰,依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款,罰款金額不得低于20元,不得高于1000元,最高處罰為開除。
第三十九條 本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。
zz國際酒店
第11篇 餐廳員工衛(wèi)生管理制度
餐廳員工衛(wèi)生管理制度
一 總則
1 目的
規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理,加強(qiáng)員工衛(wèi)生控制,以確保食品衛(wèi)生和安全。
2 適用范圍
本餐廳的所有員工。
二 員工健康檢查管理
1 餐廳員工必須持有效健康證,方可上崗。
2餐廳所有從業(yè)人員都必須進(jìn)行健康檢查。健康檢查分為新進(jìn)員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。
3 應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體,合格后方可錄用。
4 在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病,餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退。
5 健康檔案管理員每月對(duì)餐廳員工的健康證進(jìn)行核對(duì),發(fā)現(xiàn)過期、無效證件應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管安排員工體檢。
6 員工的體檢費(fèi)用由餐廳承擔(dān)。
7 餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案,按規(guī)定妥善保管。
8 員工有權(quán)查閱、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。
三 員工個(gè)人衛(wèi)生管理
1 員工嚴(yán)格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定,執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
2 員工工作服應(yīng)合體、干凈,無破損。
3 廚房廚師工作時(shí)應(yīng)戴正發(fā)帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。
4 工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流動(dòng)清水洗手,保持雙手的清潔。只要離開過廚房,回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應(yīng)每隔一小時(shí)洗手一次。
5 不得面對(duì)著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時(shí),要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。
6 不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。
7 崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品,保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。
8 要勤洗澡、更衣,勤理發(fā)、洗頭、修面,勤剪指甲,勤洗手。
9 發(fā)型大方,男員工不留長發(fā),女員工長發(fā)應(yīng)盤起來;不留長指甲。
10 不隨地吐痰。
11 患病報(bào)告制度
廚房員工患有疾病,應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告,主管應(yīng)立刻安排進(jìn)行休息或者前往醫(yī)院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病),腸疾,如腹瀉;還應(yīng)報(bào)告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾病;報(bào)告受傷情況,包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;手部有創(chuàng)傷、膿腫時(shí)應(yīng)更換工作范圍,不可烹飪食物或接觸食物。
12 對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者,治愈前不得上崗。
四 員工操作衛(wèi)生管理
廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時(shí)的疏忽而導(dǎo)致食物、用具遭受污染。
1 員工必須嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范,為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2 主管應(yīng)及時(shí)督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進(jìn)行服務(wù)操作。
3 端送食物時(shí),要用托盤,并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。
4不用手直接抓取食物,必須用手操作時(shí),須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙;準(zhǔn)備食物時(shí)要盡可能地使用各種器皿用具,例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。
5 工作時(shí)不能把雙手插在褲子口袋里。
6 工作時(shí)不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。
7 不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖,非必要時(shí)不互相交談。
8 不使用破裂器皿。
9 工作時(shí)間內(nèi)不接觸錢幣等物。
10 不把工作裙、衣褲當(dāng)手巾用,擦手、擦臉。
11 餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盤子時(shí)拇指只能接觸盤子的邊緣部分。
12 熟食掉落地上則應(yīng)棄置,不可使用。
13 掉落的餐具要洗凈消毒后,方可使用。
14 一旦在操作中出現(xiàn)了水漬、油漬、湯漬及污物,要及時(shí)清理,用墩布擦干,千萬不要再用水沖洗。
15 若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果,將會(huì)受到紀(jì)律處分。
五 員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)
1 新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識(shí)等。并經(jīng)考核合格后,方可上崗。
2 餐廳對(duì)在職員工進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn),以改正員工平時(shí)的不良衛(wèi)生習(xí)慣。
3 衛(wèi)生知識(shí)教育可通過如下方法進(jìn)行。
3.1 定期舉辦員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
3.2 舉辦衛(wèi)生知識(shí)競賽。
3.3 分發(fā)小冊子或宣傳單。
3.4 放映幻燈片或影片。
3.5 個(gè)別機(jī)會(huì)教育。
4 培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。
5 建立員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。
六 附則
本制度自公示之日起實(shí)施。
第12篇 某餐廳員工獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、獎(jiǎng)勵(lì)形式
餐廳通報(bào)、大會(huì)表揚(yáng)、授予稱號(hào)、頒發(fā)獎(jiǎng)品與獎(jiǎng)金、晉升工資或職務(wù)。
2、獎(jiǎng)勵(lì)行為
拾金不昧,為餐廳贏得聲譽(yù)。
維護(hù)餐廳正常秩序,揭發(fā)、檢舉壞人壞事。
工作中堅(jiān)持原則,秉公辦事,廉潔奉公。
積極參加培訓(xùn)并獲得優(yōu)異成績。
全年出滿勤,安全無事故,表現(xiàn)良好。
為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),工作積極、認(rèn)真負(fù)責(zé),受到客人表揚(yáng)。
發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時(shí)匯報(bào),防止重大事件發(fā)生。
嚴(yán)格控制開支,節(jié)約費(fèi)用,成績顯著。
在技術(shù)革新、設(shè)備改造方面作出貢獻(xiàn)。
為餐廳的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議,并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。
為保護(hù)和搶救國家、酒店、客人財(cái)產(chǎn)及生命安全奮不顧身。
在技術(shù)考核方面成績特別優(yōu)秀。
努力拓展業(yè)務(wù),使餐廳取得較好經(jīng)濟(jì)效益。
在其它方面有突出貢獻(xiàn)。
