第1篇 食品質(zhì)量管理人員職責(zé)權(quán)限

1.質(zhì)量管理者員責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)

1.1責(zé)任

①貫徹國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和有關(guān)規(guī)定；

②協(xié)助相關(guān)職能部門對本廠食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況；

③定期協(xié)助組織本廠從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)；

④制定本廠食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；

⑤檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見，必要時及時報告企業(yè)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

⑥建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；

1.2權(quán)力

①對本廠從業(yè)人員進行健康管理，實施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；

②發(fā)生食品安全事故時，協(xié)助本廠及時報告衛(wèi)生及質(zhì)量監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；

③負(fù)責(zé)對質(zhì)量檢驗、檢測過程及結(jié)果的管理，負(fù)責(zé)對質(zhì)量考核的管理，負(fù)責(zé)對不合格項的跟蹤驗證工作；

④產(chǎn)品檢驗合格，簽署合格產(chǎn)品出廠通知的權(quán)利。

1.3 義務(wù)

①對公司產(chǎn)品質(zhì)量檢測分析數(shù)據(jù)結(jié)論負(fù)責(zé)；

②負(fù)責(zé)食品安全生產(chǎn)，對公司產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；

③對公司出廠產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)；

④對不符合情況的的監(jiān)督、管理和評價，對質(zhì)量事故負(fù)責(zé)處理和協(xié)調(diào)。

⑤具有食品質(zhì)量技術(shù)相關(guān)資格，負(fù)責(zé)對產(chǎn)品質(zhì)量安全管理培訓(xùn)；

⑥保守公司工藝技術(shù)和商業(yè)秘密。

2 生產(chǎn)管理者責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)

2.1責(zé)任

①帶領(lǐng)并督促員工遵守公司的各項規(guī)章制度，組織員工學(xué)習(xí)公司各項規(guī)章制度，提高業(yè)務(wù)技能。

②負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的生產(chǎn)加工任務(wù)的安排、協(xié)調(diào)和調(diào)度，對公司生產(chǎn)任務(wù)負(fù)責(zé)。

③負(fù)責(zé)公司食品質(zhì)量安全生產(chǎn)加工技術(shù)，對食品質(zhì)量安全負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

④全面掌握公司的生產(chǎn)加工工藝流程技術(shù)，科學(xué)的進行生產(chǎn)加工崗位人員調(diào)配和生產(chǎn)協(xié)調(diào)。

⑤檢查、監(jiān)督、考核生產(chǎn)加工系統(tǒng)的任務(wù)完成情況，及時處理生產(chǎn)過程中發(fā)生的問題。

⑥負(fù)責(zé)公司的安全生產(chǎn)管理工作及環(huán)保工作，對公司生產(chǎn)加工安全負(fù)總責(zé)。

⑦負(fù)責(zé)制定公司生產(chǎn)加工管理和制度流程，確保制度和流程與食品質(zhì)量安全管理文件統(tǒng)一性和可操作性。

2.2權(quán)力

對不予執(zhí)行正確指揮、不執(zhí)行工藝操作規(guī)范、故意違反公司規(guī)定及非法添加等行為的有建議總經(jīng)理開出，甚至移交司法機關(guān)處理的權(quán)力。

2.3 義務(wù)

①具有食品加工和食品工程相關(guān)專業(yè)知識，負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)產(chǎn)品安全生產(chǎn)、安全操作的義務(wù)；

②負(fù)責(zé)搞好安全生產(chǎn)培訓(xùn)工作，有責(zé)任向各部門傳遞安全方面的最新消息。

③負(fù)責(zé)車間安全檢查，對設(shè)備設(shè)施、工作環(huán)境安全隱患及員工違章行為拿出改善方案義務(wù)；

④負(fù)責(zé)事故調(diào)查、責(zé)任處理義務(wù)；

⑤負(fù)責(zé)每月安全生產(chǎn)評比事宜，每月協(xié)助安委會負(fù)責(zé)人召開一次安全工作會議。

⑥工作直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，確保安全工作持續(xù)改進的義務(wù)。

3 技術(shù)人員責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)

3.1 質(zhì)量檢驗員

3.1.1責(zé)任

①結(jié)合公司質(zhì)量管理實際的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制定原材料、外協(xié)件、工序產(chǎn)品、成品檢驗規(guī)范，明確檢驗方式、檢驗程序；

②負(fù)責(zé)對原輔材料進行檢驗，確保購進原輔料符合技術(shù)要求，定期向相關(guān)負(fù)責(zé)人提供外購物品質(zhì)量工作報告；

③負(fù)責(zé)對產(chǎn)品包裝材料進行檢驗，確保購進包裝材料符合技術(shù)要求，定期向相關(guān)負(fù)責(zé)人提供外購物品質(zhì)量工作報告；

④負(fù)責(zé)對半成品進行檢驗，定期向相關(guān)負(fù)責(zé)人提供產(chǎn)品質(zhì)量工作報告；

⑤負(fù)責(zé)對成品的檢驗，按產(chǎn)品或崗位、項目填寫檢驗記錄，檢驗原始記錄上應(yīng)有授權(quán)檢驗人員簽名。

⑥各項質(zhì)檢、化驗工作必須做相應(yīng)完整的原始記錄，以備隨時查用，原始記錄不得隨意改動。

⑦定期對檢驗工作的實施情況進行總結(jié)、落實；對產(chǎn)品質(zhì)量進行綜合評價，發(fā)現(xiàn)和分析生產(chǎn)過程中潛在或已出現(xiàn)的質(zhì)量問題，找出解決問題的方法和途徑。

3.1.2 權(quán)力

①檢驗員應(yīng)按生產(chǎn)批號做好產(chǎn)品化驗工作，及時按規(guī)定出具化驗報告，并做好檢驗記錄，報送總經(jīng)理和質(zhì)量負(fù)責(zé)人，對檢驗不合格產(chǎn)品，應(yīng)及時采取隔離措施，予以監(jiān)督銷毀，決不允許出廠對不合格品要負(fù)責(zé)標(biāo)識、記錄、評價和隔離，并按規(guī)定進行處置；

②檢查監(jiān)督操作工人執(zhí)行工藝，對違章作業(yè)的要立即勸阻，并作好記錄；

③檢驗工作不受生產(chǎn)進度、行政領(lǐng)導(dǎo)的影響，檢驗員有權(quán)反映質(zhì)量問題，具有質(zhì)量否決權(quán)。

④對不合格的原輔料、不合格產(chǎn)品有簽署不合格品的權(quán)利；

⑤被強令更改或出具造假報告時有拒絕的權(quán)利。

3.1.3 義務(wù)

①具有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗資格，按照標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗、分析，對產(chǎn)品檢驗結(jié)果負(fù)責(zé)的義務(wù)；

②負(fù)責(zé)公司計量器具、檢驗設(shè)備的定期檢驗、校驗工作的義務(wù)；

③把握品質(zhì)控制重點，制定關(guān)鍵、特殊工序操作標(biāo)準(zhǔn)，并協(xié)助相關(guān)部門人員執(zhí)行。

④遵照公司指令，妥善處理顧客投訴，力求公正、客觀；

⑤牽頭組織有關(guān)部門對質(zhì)量事故的調(diào)查分析，提出處置建議，防范類似事故的再度發(fā)生；

⑥確保公司的產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)能夠滿足客戶的需求。

3.2 生產(chǎn)技術(shù)員

3.2.1職責(zé)

①執(zhí)行公司在食品質(zhì)量安全管理、技術(shù)方面的管理制度，服從生產(chǎn)部（車間）門的管理；

②負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場的技術(shù)管理和監(jiān)督工藝文件的執(zhí)行，對不合格的產(chǎn)品及時作出處理；

③負(fù)責(zé)生產(chǎn)前的技術(shù)準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)技術(shù)的實施和及時解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的技術(shù)、質(zhì)量安全管理問題；參加公司組織的產(chǎn)品質(zhì)量安全管理分析會，提供食品質(zhì)量安全管理信息；

④對使用的設(shè)備、工具,按要求進行維護、保養(yǎng)。

⑤負(fù)責(zé)工藝改進，協(xié)助生產(chǎn)班組對不合格項采取糾正措施及參加食品質(zhì)量安全管理攻關(guān)、質(zhì)量安全管理改進。

3.2.2 權(quán)力

①嚴(yán)格執(zhí)行工藝，進行生產(chǎn)加工工藝安全生產(chǎn)；

②對不合格生產(chǎn)有阻止、監(jiān)督、舉報的權(quán)力。

3.2.3義務(wù)

①掌握公司加工生產(chǎn)工藝技術(shù)和流程知識，樹立安全操作意識和質(zhì)量安全責(zé)任意識；

②嚴(yán)格按照工藝流程操作，定期檢查工藝設(shè)備和流程，保障設(shè)備的政策運行；

③按照設(shè)備操作流程，定期對設(shè)備的保養(yǎng)、清洗、消毒，保障質(zhì)量安全；

④在作業(yè)過程中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守本公司的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，安全生產(chǎn)和管理；

⑤嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生制度，在作業(yè)過程中，應(yīng)當(dāng)正確佩帶和使用勞動防護用品；

⑥保守公司生產(chǎn)技術(shù)秘密和商業(yè)機密；

3.3 采購員責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)

3.3.1責(zé)任

①熟悉本企業(yè)所有原輔料、包裝物資、成品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、性能；

②協(xié)助作好合格供方的選擇工作，認(rèn)真填寫采購文件；

③確保采購物資的質(zhì)量，嚴(yán)格按照采購制度，防止不合格的物資的采購；

④組織好職權(quán)范圍內(nèi)的采購合同的簽定和評審工作；

⑤做好采購服務(wù)工作，認(rèn)真、及時和顧客溝通；

3.3.2權(quán)力和義務(wù)

①工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從安排；

②有權(quán)對采購單位和個人進行評價、訂制采購活動的權(quán)利；

③熟悉各類物資設(shè)備的市場價格、供貨渠道和本企業(yè)供應(yīng)流程；

④履行職權(quán)范圍內(nèi)的采購合同的簽定、評審工作；

⑤對采購原料、包裝物資類型、數(shù)量、質(zhì)量負(fù)責(zé)。

3.4 倉庫保管員責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)

3.4.1職責(zé)

①負(fù)責(zé)采購產(chǎn)品、半成品、成品的入庫、保管、發(fā)放，并對每個環(huán)節(jié)進行有效的控制，滿足產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的要求；

②對入庫物資建帳立卡，做到帳、卡、物一致；

③合理安排使用庫房，物資分類、分區(qū)域存放，腐蝕性物資應(yīng)進行有效隔離，物資堆放應(yīng)按具體情況規(guī)定堆置高度，不準(zhǔn)超高、超重，保持道路暢通。

④物資憑領(lǐng)料單出庫，記入分類臺帳，堅持先入庫先發(fā)放原則，發(fā)放物資規(guī)格、品種、數(shù)量準(zhǔn)確，要求庫存物資安置有序，標(biāo)識清楚明確，避免錯用和誤用不同類型的產(chǎn)品；

⑤要及時隔離任何可能對產(chǎn)品造成物理或化學(xué)污染的雜物；

⑥做好產(chǎn)品標(biāo)識，保持產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的可追溯性；

3.4.2權(quán)力和義務(wù)

①嚴(yán)格執(zhí)行公司食品倉庫管理制度，保障公司產(chǎn)品、包裝物的安全儲存；

②對不符合要求的產(chǎn)品，沒有簽署處理意見時有權(quán)拒絕出庫；

③對倉庫的保管原料、物資、產(chǎn)品、半成品的質(zhì)量、數(shù)量負(fù)責(zé)；

4 生產(chǎn)操作工人責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)

4.1 責(zé)任

①遵守紀(jì)律，服從安排，團結(jié)互助、努力完成公司的生產(chǎn)任務(wù)；

②努力學(xué)習(xí)技術(shù)理論，加強基本技能訓(xùn)練，樹立“食品質(zhì)量安全管理第一，下道工序是用戶，用戶至上，預(yù)防為主”思想，不斷提高本工序質(zhì)量安全管理；

③嚴(yán)格按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件進行操作生產(chǎn)。配合檢驗員檢驗產(chǎn)品，積極開展自檢、互檢活動，做到以現(xiàn)場操作質(zhì)量安全管理來保證產(chǎn)品質(zhì)量安全管理；

④認(rèn)真填寫各種食品質(zhì)量安全管理原始記錄；保持圖表、記錄的整潔、清楚和準(zhǔn)確，不弄虛作假；

⑤愛護生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施，保管好工具，節(jié)約材料，減少能耗，上班前要檢查個人和工作場地的衛(wèi)生情況，下班打掃衛(wèi)生，確保本崗位安全文明整潔生產(chǎn)。

4.2 權(quán)力

①遭遇強令指揮生產(chǎn)、非法添加非食用產(chǎn)品等行為時有拒絕的權(quán)利。

②不帶病上崗和疲倦上崗。

4.3義務(wù)

①遵守國家有關(guān)安全生產(chǎn)方面的法律、法規(guī)和規(guī)章。

②在作業(yè)過程中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守本公司的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從安全生產(chǎn)管理。

③在作業(yè)過程中，應(yīng)當(dāng)正確佩帶和使用勞動防護用品。

④應(yīng)當(dāng)自覺地接受生產(chǎn)經(jīng)營單位有關(guān)安全生產(chǎn)的教育和培訓(xùn)，掌握所從事工作應(yīng)當(dāng)具備的安全生產(chǎn)知識。

⑤在作業(yè)過程中發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素的，應(yīng)當(dāng)立即向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本單位的負(fù)責(zé)人報告。

⑥對不符合倉庫管理要求的設(shè)施有權(quán)整改和修繕；定期檢查庫房，防火、防雨、防潮、防腐，確保貯存物資不損壞變質(zhì)。

⑦有倉庫管理工作、安全貯存知識和經(jīng)驗。

第2篇 食品質(zhì)量管理主管/經(jīng)理外派貴州工作職責(zé)與職位要求

職位描述：

職責(zé)描述：

1、負(fù)責(zé)對質(zhì)量安全管理體系文件的宣貫，并組織實施；

3、門店巡檢，檢查食品安全及生產(chǎn)安全。

4、收集客戶反饋的食品安全信息，并及時處理與跟蹤；

5、負(fù)責(zé)對原材料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、成品的檢測，查找問題，并提出改進措施；

6、到所管轄門店進行食品安全方面的培訓(xùn)工作。

職位要求：

1、大專及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程及相關(guān)專業(yè)。

2、有餐飲安全管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

3、能夠接受外派的優(yōu)先

第3篇 食品質(zhì)量安全管理機構(gòu)及工作職責(zé)

為加強本公司食品質(zhì)量監(jiān)管，確保食品安全，經(jīng)研究決定成立食品安質(zhì)量全領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成及職責(zé)如下：

一、食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)組

組長：***

成員：*********

二、職責(zé)分配：

（一）總經(jīng)理

1、負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)公司的日常工作，向全體員工貫徹食品衛(wèi)生方面的法律法規(guī)和食品質(zhì)量管理的要求。

2、確定本公司質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標(biāo)；

3、確保公司質(zhì)量管理體系運行所必要的資源配備；

4、確定公司的產(chǎn)品質(zhì)量管理機構(gòu)，明確各部門職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系；

5、主持召開質(zhì)量例會及重大質(zhì)量問題分析會；

6、監(jiān)督、檢查各部門的質(zhì)量管理工作。

（二）質(zhì)檢科長

1、負(fù)責(zé)國家食品質(zhì)量安全的法律、法規(guī)貫徹執(zhí)行工作；

2、負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)許可和市場準(zhǔn)入工作；

3、負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)新工藝、新的原輔材料和添加劑的使用和安全評估工作；

4、負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊、專業(yè)性管理文件和質(zhì)量記錄的管理工作；

5、做好檢驗把關(guān)工作，對產(chǎn)品的監(jiān)視和測量實施監(jiān)督職能；

6、負(fù)責(zé)計量器具的管理及檢定工作；

7、負(fù)責(zé)與質(zhì)量活動有關(guān)的數(shù)據(jù)分析工作；

8、負(fù)責(zé)與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)改進措施的跟蹤驗證工作；

9、負(fù)責(zé)檢驗狀態(tài)標(biāo)識的管理工作；

10、參與對供方的評定；

11、負(fù)責(zé)對不合格品的識別。

（三）供銷科長

1、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售工作，組織合同評審，做好相關(guān)文件的檔案管理；

2、正確執(zhí)行國家的相關(guān)法律法規(guī)；

3、負(fù)責(zé)質(zhì)量信息反饋工作，包括顧客滿意和顧客抱怨的溝通及與顧客有關(guān)的數(shù)據(jù)分析；

4、負(fù)責(zé)市場調(diào)查，收集產(chǎn)品的需求信息；

5、提出銷售改進方面的建議。

（四）辦公室主任

1、負(fù)責(zé)提供適宜的工作場所及相關(guān)設(shè)施，并進行維護；

2、負(fù)責(zé)管理制度的管理工作，負(fù)責(zé)組織人員培訓(xùn)；

3、監(jiān)督公司環(huán)境衛(wèi)生。

（五）生產(chǎn)車間主任

1、對生產(chǎn)現(xiàn)場處于受控狀態(tài)負(fù)責(zé)；

2、負(fù)責(zé)定期召開生產(chǎn)作業(yè)會，監(jiān)督生產(chǎn)計劃的完成情況，對生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，及時協(xié)調(diào)解決；

3、及時掌握生產(chǎn)過程的質(zhì)量信息，分析質(zhì)量動態(tài)，支持質(zhì)量監(jiān)管部門的工作。有效利用統(tǒng)計技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本；

4、負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)的管理、嚴(yán)格工作紀(jì)律，安全文明生產(chǎn)，按時完成生產(chǎn)任務(wù)；

5、參與有關(guān)文件的起草、修訂工作，確?，F(xiàn)場使用有效文件；

6、負(fù)責(zé)設(shè)施的正確使用和維護保養(yǎng)；

7、負(fù)責(zé)良好生產(chǎn)環(huán)境的保持；

8、組織內(nèi)部培訓(xùn)；

9、對正確實施產(chǎn)品標(biāo)識負(fù)責(zé)；

10、對生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的防護負(fù)責(zé)。