鳳凰中學(xué)食堂管理責(zé)任制

發(fā)布時間：2024-11-29 查看人數(shù)：31

鳳凰中學(xué)食堂管理責(zé)任制(摘要)

一、食堂實(shí)行責(zé)任制管理

1、食堂在總務(wù)處和食堂管理員直接領(lǐng)導(dǎo)下工作。

2、食堂的人事勞資、經(jīng)營活動、財務(wù)管理、大型設(shè)施、添制更新由學(xué)校后勤領(lǐng)導(dǎo)與總務(wù)處安排實(shí)施。

3、食堂應(yīng)以一切為了學(xué)生為宗旨,全心全意為師生員工服務(wù),積極滿足多層次用餐需求,做到品種多、質(zhì)量好、價格合理、服務(wù)熱忱,努力把食堂辦成就餐者之家。在保證社會效益的前提下,要爭取較好的經(jīng)濟(jì)效益,為民辦學(xué)校食堂闖出管理新路子作出積極貢獻(xiàn)。

(二――五略)

六、食堂經(jīng)營范圍

1、大眾飯菜、小炒、鹵味咸菜、酒席客餐。

2、代銷飲料。

七、食堂財務(wù)管理結(jié)算

1、財務(wù)管理

食堂財務(wù)設(shè)立單獨(dú)帳目,成為獨(dú)立核算的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。健全食堂各類票據(jù)、報表,完善財務(wù)手續(xù)和管理。

2、凡食堂使用的票據(jù)、報表統(tǒng)一由財務(wù)室制定與配發(fā),未經(jīng)財務(wù)室配制的一律無效。

3、每月底由財務(wù)人員、食堂班長與保管員進(jìn)行月終盤點(diǎn),并根據(jù)食堂保管員的月報表及憑據(jù)結(jié)算當(dāng)月食堂盈虧,并將財務(wù)報表與盈虧情況報主管領(lǐng)導(dǎo)。

各食堂一律不收取現(xiàn)金,小炒部點(diǎn)菜必須憑吧臺服務(wù)員開出的打卡式現(xiàn)金,就餐完畢后班長和吧臺服務(wù)員在點(diǎn)菜單憑據(jù)上簽字,現(xiàn)金當(dāng)時上交財務(wù)室。

八、報帳規(guī)定

1、凡食堂所購食品、物資一律憑采購、保管和食堂管理員三人簽字,并經(jīng)總務(wù)主任和分管領(lǐng)導(dǎo)審批后,財務(wù)室方給予審核及報帳。

2、日常采購物資實(shí)行限額備用金周轉(zhuǎn),當(dāng)備用金用完時,必須結(jié)算前段購物票據(jù),否則,財務(wù)不再給采購提供現(xiàn)金或支票,促使采購及時報賬。

3、窗口收入每天由食堂保管員按各食堂的窗口機(jī)進(jìn)行匯總,填入當(dāng)日日報表。

九、實(shí)現(xiàn)方案實(shí)施細(xì)則的主要措施

1、加強(qiáng)食堂全體員工思想教育;

2、端正思想,樹立“一切為了學(xué)生”的服務(wù)意識;

3、每年進(jìn)行一次集訓(xùn),加強(qiáng)教育;

4、每期組織兩次獎評,獎勵先進(jìn),樹立榜樣;

5、積極培養(yǎng)員工的業(yè)務(wù)技術(shù),組織比賽,激發(fā)員工的進(jìn)取。

十、強(qiáng)化自我管理,推行分級檢查和監(jiān)督

1、自我管理:必須做到各司其職,各盡其責(zé),以主人翁姿態(tài),有條不紊,忙而有序地積極完成本職工作。要明確崗位職責(zé),明確分工,衛(wèi)生責(zé)任落實(shí)到班組和個人。

2、分級檢查:以食堂管理員和各班長檢查為主,總務(wù)處組織定期或不定期檢查為輔。食堂管理員和各班長要對每天每餐的飯菜品種、飯菜質(zhì)量進(jìn)行全面安排組織,認(rèn)真檢查是否按操作程序和衛(wèi)生要求進(jìn)行加工,凡不按要求者,當(dāng)即指出或重做。不聽者,應(yīng)嚴(yán)厲批評教育,扣發(fā)當(dāng)月酬金,直至停止工作。

3、實(shí)施監(jiān)督:職工實(shí)行掛牌上崗,窗口定位,洗切定人。飯菜價格公開,接受就餐者對食堂伙食質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、食品衛(wèi)生、價格合理性等方面的監(jiān)督,采用召開就餐者代表會議、問卷調(diào)查和意見箱收集等方式收集意見,并予以公開。

十一、食堂各類崗位人員責(zé)任制

以下各類崗位人員職責(zé)的具體內(nèi)容見第四篇《崗位責(zé)任制》。

食堂衛(wèi)生員崗位職責(zé)

食堂班長的崗位責(zé)任

食堂管理員崗位職責(zé)

采購員崗位職責(zé)

炊事員崗位職責(zé)

食堂保管員崗位責(zé)任

十二、考勤規(guī)定

1、請假職工因事、因病不能上崗,需履行請假手續(xù),凡不經(jīng)請假或請假未準(zhǔn)離崗者,作曠工論處。曠工半天扣發(fā)兩天工資,曠天一天扣發(fā)四天工資,曠工兩天扣發(fā)半月工資,曠工三天或以上者作除名處理,工資停發(fā),如造成事故,要追究責(zé)任。

2、請假審批權(quán)限:請假一天者,由食堂班長批準(zhǔn),并報考勤人員登記;請假一天以上者,由食堂管理員批準(zhǔn),并報考勤人員登記。

十三、獎勵