小學(xué)食堂管理和廚工考核條例

1、建立成本核算制度。就餐的教職工（幼兒園教師不在內(nèi)）都要按實(shí)上交伙食費(fèi)；廚房臨時(shí)工免費(fèi)提供一份中餐伙食，其他一律不設(shè)免費(fèi)午餐。每學(xué)期初，學(xué)校財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)伙食進(jìn)行成本核算，確定每人每餐的伙食費(fèi)。

2、建立食物、食品核查制度。每天由兩名廚工共同采購(gòu)食物，由值周、值日教師憑付款發(fā)票進(jìn)行驗(yàn)收后于當(dāng)日中餐前張榜公布：菜名、菜價(jià)、數(shù)量、金額，簽署驗(yàn)收人員的姓名，并且在付款憑證上簽署驗(yàn)收人的姓名。

3、建立廚工值日制度，開(kāi)飯前半小時(shí)，值日廚工整理餐桌，拖地。保證餐桌整潔，地面無(wú)積水、無(wú)雜物。飯菜要隨到隨分，保證每位就餐人員應(yīng)得的份額。值日廚工必須在餐廳就餐，關(guān)照學(xué)生用餐，飯后備好洗滌用水。

4、菜譜由廚工根據(jù)市場(chǎng)菜市行情進(jìn)行合理安排，并征求幼兒園主管領(lǐng)導(dǎo)的意見(jiàn)。

5、建立評(píng)議制度：學(xué)校將不定期地對(duì)廚工進(jìn)行考核。

（1）監(jiān)廚中發(fā)現(xiàn)菜價(jià)、數(shù)量、金額等有問(wèn)題，當(dāng)即責(zé)令整改；發(fā)現(xiàn)一次扣一分。

（2）值日廚工不履行職責(zé)，發(fā)現(xiàn)一次扣一分。

（3）教師評(píng)議，滿意度應(yīng)達(dá)到80％，每低一個(gè)百分點(diǎn)扣一分。

（4）領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)教師反映對(duì)每位員工，每學(xué)期作一次綜合評(píng)價(jià)，根據(jù)綜合考核發(fā)給考核獎(jiǎng)。

（5）節(jié)約用水、用電、用煤，發(fā)現(xiàn)任意浪費(fèi)，一次扣一分。

6、認(rèn)真履行安全衛(wèi)生工作職責(zé)，對(duì)失職瀆職行為，發(fā)現(xiàn)一次，學(xué)校考核為不合格。

7、幼兒園點(diǎn)心：每周安排一次，按學(xué)生到校實(shí)際人數(shù)由學(xué)校統(tǒng)一進(jìn)行采購(gòu)，教師不設(shè)點(diǎn)心。