第1篇 員工食堂管理荊州方特工作職責(zé)與職位要求

職位描述：

職責(zé)描述：

1、日常工作的管理；每日出餐安排及秩序管理；

2、食堂菜品檢驗(yàn)、收貨，物資倉(cāng)庫(kù)管理；

3、食堂安全檢查與各項(xiàng)臺(tái)賬記錄的整理歸檔；

4、組織部門培訓(xùn)，制定部門員工績(jī)效考核評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)與考核；

5、食堂工作制度、工作流程的制定完善及有效執(zhí)行；

職位要求：

1、三年以上餐廳烹飪工作經(jīng)驗(yàn)，有大酒店、食堂管理工作經(jīng)驗(yàn)；

2、大專及以上學(xué)歷，有基本的公文寫作、處理能力；

3、較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，善于溝通；

4、年齡在25歲-40歲之間，身體健康、五官端正者優(yōu)先考慮。

工作時(shí)間：

每天7小時(shí)工作制，做六休一

福利待遇：

1、入職即交五險(xiǎn)一金；

2、滿三個(gè)月就有一次調(diào)薪，只要你夠拼，轉(zhuǎn)正之后每年有兩次調(diào)薪機(jī)會(huì)等著你；

3、兩條晉升渠道，雙向通道任你選；

4、年底績(jī)效雙薪，入職滿1年，享每年5天帶薪年假；

5、入職滿1年即可享工齡工資；

6、外地可申請(qǐng)五星級(jí)宿舍（注意，是拎包入住哦，床上用品、洗漱用品一應(yīng)俱全），本地的上下班豪華空調(diào)大巴免費(fèi)接送；

7、三餐有肉；

8、免費(fèi)暢玩全國(guó)各地所有的方特園（注意，是免費(fèi)暢玩全國(guó)各地，全國(guó)各地，全國(guó)各地的方特園哦?。。。?/p>

第2篇 物業(yè)管理處員工食堂工作準(zhǔn)則

物業(yè)項(xiàng)目管理處員工食堂工作準(zhǔn)則

1.0廚師守則

1.1廚師在管理處主任和食堂管理員領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。在工作中自覺(jué)接受監(jiān)廚小組的監(jiān)督和監(jiān)廚小組提出的意見(jiàn),及時(shí)改進(jìn)工作。

1.2按時(shí)上班,保證準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。

1.3努力學(xué)習(xí)烹飪技藝,不斷提高烹飪水平,經(jīng)常調(diào)換菜的花色品種,改善職工生活。

1.4保持廚房清潔衛(wèi)生,做到地面勤掃,桌凳勤擦,炊具勤洗,物品放置定位。

1.5搞好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗衣服,勤剪指甲,勤理發(fā),勤刮胡須。工作時(shí)不得光背和穿拖鞋。

1.6嚴(yán)防食物中毒,把好進(jìn)菜進(jìn)糧關(guān),不用腐爛變質(zhì)的物品;米、菜要清洗干凈,保證飯菜的質(zhì)量,做到飯熟、菜香、湯美。

1.7節(jié)約用水用電用氣,努力降低就餐成本。

2.0監(jiān)督小組職責(zé)

2.1監(jiān)督小組成員由員工選舉產(chǎn)生,在管理處主任領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作。監(jiān)督小組是食堂管理最高領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),全權(quán)決定食堂的各項(xiàng)工作,并監(jiān)督食堂各項(xiàng)制度的實(shí)施。

2.2指導(dǎo)、督促監(jiān)廚員開(kāi)展工作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。

2.3經(jīng)常征求員工的意見(jiàn),定時(shí)召開(kāi)會(huì)議,研究食堂管理問(wèn)題和伙食改進(jìn)辦法。。

2.4聽(tīng)取食堂管理員當(dāng)月開(kāi)支情況匯報(bào),并負(fù)責(zé)公布當(dāng)月收支賬目情況,提出食堂管理意見(jiàn)。

3.0監(jiān)廚員職責(zé)

3.1監(jiān)廚員由安管員輪渡擔(dān)任,在食堂管理員和監(jiān)督小組領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,對(duì)食堂進(jìn)行全面、認(rèn)真、檢查和監(jiān)督。

3.2對(duì)采購(gòu)的所有食品進(jìn)行把關(guān),驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量,并在當(dāng)天采購(gòu)憑證上簽字。

3.3對(duì)廚師工作進(jìn)行監(jiān)督,節(jié)約用水、用電和用氣。對(duì)每餐用米用菜計(jì)量,檢查米、菜清洗情況,保證飯菜質(zhì)量。

3.4對(duì)就餐人員進(jìn)行監(jiān)督管理維持食堂秩序,對(duì)嚴(yán)重浪費(fèi)飯菜的人員實(shí)行處罰(處罰標(biāo)準(zhǔn)另定)。

3.5監(jiān)督廚師搞好食堂衛(wèi)生、餐具定期消毒。

3.6為了對(duì)采購(gòu)工作進(jìn)行有效的監(jiān)督,每周不低于兩次市場(chǎng)調(diào)查,了解菜價(jià)行情。

4.0采購(gòu)制度

4.1采購(gòu)員由安管員輪流擔(dān)任,在食堂管理員領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,自覺(jué)接受廚師和監(jiān)廚的監(jiān)督。

4.2采購(gòu)員必須本著向員工高度負(fù)責(zé)的精神,精打細(xì)算,努力降低生活成本,禁止購(gòu)買零售價(jià)格菜,購(gòu)買低價(jià)食品,做到價(jià)廉物美。

4.3按照食堂管理員和廚師的意見(jiàn)采購(gòu)所需食品,及時(shí)向食堂管理員和監(jiān)廚小組通報(bào)市場(chǎng)相關(guān)信息,便于控制成本和調(diào)整食堂菜譜。

4.4采購(gòu)的食品必須質(zhì)好量足,不買過(guò)期食品、不買腐爛變質(zhì)食品和蔬菜。

4.5采購(gòu)員所購(gòu)食品,必須經(jīng)監(jiān)廚和廚師驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量后才能入庫(kù)。采購(gòu)憑證必須經(jīng)售菜人、監(jiān)廚和廚師簽字后方才視為有效憑證,并在當(dāng)天報(bào)于會(huì)計(jì)。

5.0衛(wèi)生制度

5.1食堂必須保持清潔,嚴(yán)禁隨地吐痰,嚴(yán)禁亂扔廢棄物,嚴(yán)禁亂倒剩飯剩菜。

5.2定期做好消殺,消除“四害”:滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂,防止疾病傳染。

5.3地面、桌凳、廚具定期清洗,餐具定期清毒。

5.4廚師必須定期進(jìn)行體檢,對(duì)體檢不合格的廚師應(yīng)及時(shí)調(diào)換。

6.0就餐管理規(guī)定

6.1管理處食堂以安管員就餐為主,其他人員就餐必須向食堂監(jiān)督小組提出書面申請(qǐng),由監(jiān)督小組同意并報(bào)食堂管理員登記后方可訂餐。

6.2需停餐人員(連續(xù)三天以上不在食堂就餐)須提前兩天填寫好《停餐申請(qǐng)單》,送監(jiān)廚和食堂管理員簽字后即可。停餐單由廚房管理員保管。

6.3伙食費(fèi)一月一結(jié)算,其費(fèi)用(含水、電、氣,不含廚師工資)由所有就餐人員按餐數(shù)平均分?jǐn)?從當(dāng)月工資中扣除。

6.4監(jiān)廚小組月底公布就餐情況及費(fèi)用(包括水、電、氣),如有異議請(qǐng)當(dāng)天向食堂管理員提出,過(guò)后不予受理(特殊情況除外)。

6.5就餐人員不能隨意進(jìn)入廚房,就餐是不能大聲喧嘩,保持安靜秩序。

6.6厲行節(jié)約,杜絕浪費(fèi)。每個(gè)員工都要自覺(jué)做到:節(jié)約一滴水、一度電、一粒飯;講究衛(wèi)生,不亂到剩飯菜。