學校食堂小賣部從業(yè)人員安全管理工作職責

學校食堂、小賣部從業(yè)人員安全管理工作職責

1.食堂管理員嚴把食品原料進口關,做到定點采購,確保質量,督促食堂從業(yè)人員規(guī)范操作,講究衛(wèi)生,不定期抽查原料及成品的質量情況,及時反饋,維持好學生用餐秩序,保持餐廳衛(wèi)生整潔。

2.食堂從業(yè)人員要持健康證上崗,按時接受健康檢查,穿戴整潔(上班時間必須穿工作服),不留長發(fā),不佩戴首飾,勤剪指甲勤洗手。

3.食堂從業(yè)人員要規(guī)范操作,生熟食分離,及時對剩余食品進行冷藏、保鮮,發(fā)現(xiàn)食品原料或剩余食品存在質量問題時,應及時處理并向食堂管理領導小組報告,嚴禁腐爛變質的食品上餐桌。

4.每天檢查煤氣、電路的安全使用情況,發(fā)現(xiàn)異常及時處置與報告,餐具必須洗涮干凈,經過高溫消毒,專柜存放。

5.落實防蠅防鼠措施,食堂(餐廳)應一日多掃,每周進行大沖洗,保持環(huán)境的整潔衛(wèi)生。