調味品衛(wèi)生管理辦法

【發(fā)布文號】:衛(wèi)生部令第5號

【發(fā)布時間】:1990-11-20

【生效日期】:1990-11-20

調味品衛(wèi)生管理辦法

(1990年11月20日衛(wèi)生部令第5號)

第一條 為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法(試行)》,加強對調味品的衛(wèi)

生監(jiān)督管理,制定本辦法。

第二條 本辦法管理范圍系指醬油、食醋、味精、食鹽(其中包括海、井、礦、湖

鹽)、復合調味品等。

第三條 生產加工調味品不得使用變質或未去除有毒物質的原料。生產用水應符合

gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》。使用食品添加劑應符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生

標準》。

第四條 調味品生產要不斷改革工藝,使機械化、密閉化生產逐步代替手工操作。

在采用新工藝生產新產品時,須經省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督機構審查同意,方

能投產。使用新菌種時,應按《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》進行審批后,方能投產。

第五條 調味品生產車間應整潔、不積水,地面墻裙應用不透水材料建筑。制曲車

間應便于洗刷和定期消毒,所使用的菌種應定期進行鑒定,防止污染和變異產毒。

第六條 生產、加工、貯存、運輸、銷售過程中所用的容器、用具、管道、包裝用品和

涂料必須符合相應的衛(wèi)生標準。容器、用具應經常洗刷、消毒。原料、半成品、成品應

存放在清潔干燥的室內,食用鹽成品應有包裝,防止污染。

第七條 醬油、食醋成品應采取有效的消毒措施。

第八條 不得用味精廢液配制醬油。用酸水解法生產醬油,須經省級食品衛(wèi)生監(jiān)督

機構批準。

第九條 各生產部門應對原料、半成品、成品進行檢驗,成品符合衛(wèi)生標準方可出

廠。

第十條 碘缺乏病地區(qū),應根據衛(wèi)生部門的要求,在食鹽中加入適量碘,加碘食鹽

應有小包裝,做到貨款分開。包裝用紙應清潔衛(wèi)生。

第十六條 嚴禁銷售霉爛、變質、不符合衛(wèi)生要求的肉品。售賣肉餡(攪肉)時必

須用新鮮、干凈的肉做原料,做到無毛、無血、無異物。攪肉機使用前后應洗刷,保持

干凈。

第十七條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機構對生產經營者應加強經常性衛(wèi)生監(jiān)督,根據需要無償

抽取樣品進行檢驗,并給予正式收據。

第十八條 違反本辦法的,根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法(試行)》的有關規(guī)

定追究法律責任。

第十九條 本辦法由衛(wèi)生部負責解釋。

(注:1996年5月29日 衛(wèi)監(jiān)發(fā)(1996)第33號文中指出本文中的“食品衛(wèi)生監(jiān)督機

構”改為“衛(wèi)生行政部門”,文中的“《中華人民共和國食品衛(wèi)生法(試行)》”改為

“《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》”。)

說明:本文僅供參考。如需引用,請以正式文件為準。

頒發(fā)日期:1990年11月20日 實施日期:1990-11-20