e醫(yī)院食堂配餐間衛(wèi)生管理制度

醫(yī)院食堂配餐間衛(wèi)生管理制度

一、配餐間工作人員操作前應(yīng)穿戴好清潔的工作衣帽和口罩,清洗雙手并嚴(yán)格消毒后進(jìn)入配餐間。

二、空氣消毒裝置運(yùn)轉(zhuǎn)正常,每日工作前后用紫外線燈對(duì)室內(nèi)空氣進(jìn)行30分鐘消毒。

三、操作前應(yīng)對(duì)所配制食品進(jìn)行檢查,凡有腐爛變質(zhì)或其它感官性狀異常時(shí),不得配制使用。

四、食品放置于餐臺(tái)上,不得落地,分好的菜盤與盤之間未加保鮮膜不得重疊交錯(cuò)放置。

五、配好的食品從傳送窗傳出。

六、分裝食品的操作人員必須使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。

七、個(gè)人用品及與開餐無關(guān)的物品不得放入備餐柜內(nèi)或配餐臺(tái)上。

八、配制完成時(shí)間距開餐時(shí)間不得超過2小時(shí)。

九、配制工作結(jié)束后,做好工具、容器的清洗及配餐臺(tái)的清潔工作。