某學(xué)校就餐大廳管理制度

學(xué)校就餐大廳管理制度

1、服務(wù)員要衣著整潔;

2、臺(tái)椅、工用具、臺(tái)布等要擺設(shè)整齊,無(wú)污漬;

3、樓面所有餐具、食具必須經(jīng)消毒后才能使用;

4、服務(wù)員要檢查食品的衛(wèi)生質(zhì)量,不將變質(zhì)食品給顧客食用;

5、圍餐擺位,只準(zhǔn)提前1小時(shí)進(jìn)行,并把茶杯、小碗等倒置在碟上;

6、服務(wù)員上菜時(shí),手不能接觸直接入口食品;

7、服務(wù)員為顧客倒酒水時(shí),瓶口不能與杯口接觸;添菜、加湯時(shí)所用湯勺和筷子應(yīng)不接觸客人用過(guò)的食具;

8、剩飯殘羹,用過(guò)的食具要直接送到消洗間,不能在樓面停放;

9、服務(wù)員不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,不戴手飾;

10、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,便后洗手,勤換洗工作服。