第1篇 食堂員工崗位職責(zé)

員工食堂餐廳經(jīng)理 奧山 奧山集團(tuán)有限公司,奧山,奧山集團(tuán),奧山 崗位職責(zé)】:

1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對副總經(jīng)理負(fù)責(zé);

2、檢查和督導(dǎo)直接下屬的服務(wù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,發(fā)現(xiàn)問題及時指導(dǎo)糾正;

3、負(fù)責(zé)部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);

4、負(fù)責(zé)征集餐廳意見和建議,并組織調(diào)整管理制度、工作程序,并予以落實(shí);

5、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況,按獎懲制度實(shí)施獎懲;

6、按時參加上級組織的各種會議,并通過會議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù),確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級落實(shí);

7、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他事項。

【任職條件】:

1、限***,年齡25-35歲,形象氣質(zhì)佳;

2、大專以上學(xué)歷(優(yōu)秀者可放寬要求),餐飲管理或酒店管理專業(yè)優(yōu)先考慮;

3、具有餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能;

4、良好的溝通能力和協(xié)調(diào)能力;

5、有酒店餐飲或餐飲業(yè)相關(guān)從業(yè)經(jīng)歷者優(yōu)先考慮;

6、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,工作認(rèn)真踏實(shí),為人處事公正嚴(yán)明;

第2篇 學(xué)校食堂員工崗位職責(zé)-5

學(xué)校食堂員工崗位職責(zé)(5)

一、食堂主管崗位職責(zé)

1.在學(xué)校總務(wù)處的指導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)食堂的全面工作。

2.教育廚房員工牢固樹立食品安全意識、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

3.精心安排好每周或每日的菜單及早點(diǎn)。

4.自覺接受廣大師生的民主監(jiān)督,虛心聽取師生意見,不斷改進(jìn)食堂工作。

5.負(fù)責(zé)員工的考勤,做好員工的節(jié)假日值班及輪休。

6.管好食堂財務(wù)和物品,負(fù)責(zé)成本核算,勤儉節(jié)約,減少浪費(fèi)。

7.落實(shí)安全管理,嚴(yán)格執(zhí)行來貨驗(yàn)收和倉庫管理程序,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。每兩周將衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢疫證、每月將送菜價目表交總務(wù)處干事統(tǒng)一保管。嚴(yán)格執(zhí)行試吃制度,每次供餐前20分鐘進(jìn)行試吃,沒異樣后方可提供給教職員工使用,并要做好相應(yīng)書面記錄。

8.負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生區(qū)域劃分及檢查落實(shí)。

9.厲行節(jié)約,與主廚共同負(fù)責(zé)原料、水、電、煤氣的節(jié)約。負(fù)責(zé)電視、空調(diào)、風(fēng)扇的管理。

10.根據(jù)總務(wù)處的安排,接待臨時性的來客用餐。

11.每日對食堂常規(guī)檢查內(nèi)容進(jìn)行自查,并做好相應(yīng)記錄。每月進(jìn)行一次工作小結(jié),次月5日前以書面報告形式報總務(wù)處。

12.完成學(xué)校交辦的其他工作。

二、食堂主廚崗位職責(zé)

1.主廚在食堂主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下開展工作;帶頭執(zhí)行各項規(guī)章制度。

2.切實(shí)保證一日三餐的按時按質(zhì)按量供應(yīng)。

3.制定周菜譜,于每周五中午12點(diǎn)前在餐廳公布;負(fù)責(zé)與供貨公司聯(lián)系,確定采購清單;次周菜式的制作、原材料的采購種類數(shù)量必須嚴(yán)格按照菜譜執(zhí)行;負(fù)責(zé)做好成本預(yù)算和成本控制,禁止無謂浪費(fèi)。

4.帶領(lǐng)幫廚、倉庫管理員、擇菜工,制作中、晚餐菜肴,合理搭配;在嚴(yán)控成本的前提下豐富花色品種,做到“粗菜細(xì)做,細(xì)菜精做”。

5.負(fù)責(zé)制作過程中各類食品的衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)異常,報食堂主管后處理。

6.負(fù)責(zé)中餐灶臺和相應(yīng)的案板、抽油煙罩、地板(含灶臺下)的衛(wèi)生清理工作。

7.負(fù)責(zé)中餐灶臺及相應(yīng)的風(fēng)機(jī)等設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)。

8.完成食堂主管安排的其它任務(wù)。

三、食堂早餐師傅崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)早餐食譜的制定,并在規(guī)定時間內(nèi)交主廚匯總。

2.保障早餐按時按質(zhì)按量供應(yīng)。

3.負(fù)責(zé)早餐的成本預(yù)算和成本控制,在控制成本的前提下豐富花色品種。

4.負(fù)責(zé)早餐灶臺、煤氣煲、抽油罩、案板、風(fēng)機(jī)、早餐操作間、水電氣線路等的維護(hù)保養(yǎng)清潔工作。

5.中餐二樓刷卡和水果的分發(fā)。

6.完成食堂主管安排的其他工作。

四、食堂幫廚工崗位職責(zé)

1.密切配合主廚,保障中、晚餐的按時供應(yīng)。

2.提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。

3.中餐時協(xié)助倉管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。

4.配合主廚完成中餐灶臺、抽油罩、案板、地板、風(fēng)機(jī)、水電線路等設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和清潔工作。

5.完成食堂主管安排的其他工作。

五、食堂倉庫管理員兼雜工崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)各類物品的驗(yàn)收、索證、登記(臺帳記錄)。

2.負(fù)責(zé)主、副食、調(diào)味品倉庫的管理,要求科學(xué)有序、分門別類、登記造冊、堆放整齊。要注意防腐、防蛀、防霉變、防鼠咬。要防止其它意外損壞,搞好庫房內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。

3.負(fù)責(zé)食品留樣和登記。

4.協(xié)助主廚切配三餐原材料,并負(fù)責(zé)煲湯、煲飯。

5.負(fù)責(zé)操作間、分菜室、一樓餐廳自助區(qū)、儲藏室、升降梯、倉庫、煲飯煲湯灶臺及相應(yīng)抽油煙罩、案板、保鮮柜、冰柜、電開水器等設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和清潔工作。

6.負(fù)責(zé)初三年級教師早餐配送、二樓保溫缸加水、二樓晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。

7.食堂各項開支的賬目登記和匯總。

8.完成食堂主管安排的其他工作。

六、食堂擇菜工崗位職責(zé)

1.完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。

2.負(fù)責(zé)蔬菜粗加工間、更衣室、后門走廊、餐廳設(shè)備和地面樓梯的衛(wèi)生清理工作以及紗窗、玻璃窗的清潔、保潔、開關(guān)。

3.中、晚餐一、二樓的餐前準(zhǔn)備工作。

4.中、晚餐就餐時、就餐后桌面和地板的衛(wèi)生清理。

5.協(xié)助洗碗工回收、傳遞就餐工具。

6.中餐水果的清洗。

7.完成食堂主管安排的其他工作。

七、食堂洗碗工崗位職責(zé)

1.就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。

2.早餐前后的地面、桌面、設(shè)備的衛(wèi)生和早餐前準(zhǔn)備以及學(xué)校有關(guān)人員早餐供應(yīng)(打包)。

3.一、二樓清洗間的地面及各項設(shè)備的維護(hù)清洗工作。

4.完成食堂主管安排的其他工作。

注:擇菜工和洗碗工按周輪崗。

第3篇 食堂采購員工作崗位職責(zé)

崗位目的:依據(jù)相關(guān)規(guī)章制度及采購計劃,負(fù)責(zé)食堂采購工作,確保為站職工膳食供應(yīng)及時提供安全、衛(wèi)生的原材料。

工作職責(zé):

1.負(fù)責(zé)站自購物資的市場調(diào)查、詢價,及時上報。

2.負(fù)責(zé)站食堂蔬菜、肉類、水果及調(diào)味品等的采購。

3.整理、收集采購單據(jù)、憑證并及時上報

工作要求:

1.嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料,嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。

2.對定型包裝的食品或原料除要規(guī)范索證外,必須檢查品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

3.確保每天采購單據(jù)、憑證等的完整、真實(shí)。

4.確保采購臺帳準(zhǔn)確、真實(shí)。

第4篇 員工食堂廚師工作崗位職責(zé)

本文系員工食堂廚師崗位職責(zé),僅供各位參考,希望各位制度職責(zé)大全食堂廚師從中獲取參考信息,能更加深入了解自己的崗位職責(zé)。

1、在廚師長安排下,負(fù)責(zé)各種飯菜的加工制作,保證食品質(zhì)量。

2、嚴(yán)格遵守作息時間,不擅離職守,不脫崗,不竄崗,保證食堂按時開餐。

3、服務(wù)周到,禮貌待人,對員工一視同仁。

4、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,充分利用原材料,節(jié)約水、電、氣。

5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,作好食堂衛(wèi)生,保證無過期變質(zhì)食品。

6、廚師上崗必須工服穿戴整齊,廚房內(nèi)不得吸煙,未經(jīng)許可不得以任何動用食堂物品。

7、負(fù)責(zé)每餐劃卡統(tǒng)計,無就餐卡人員不得予以就餐。

8、服從廚師長調(diào)動,維護(hù)好廚房器具,作好餐前餐后各項工作。

第5篇 員工食堂廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。