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第1篇 2023年12月學校食堂工作總結
為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務”活動,收到了較好的效果。具體做法有:
一、制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關,流程合理,操作規(guī)范。
二、加強教育培訓,提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經驗。另外,選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設,杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質服務,不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。建立了“小吃一條街”,引進了數十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供應免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。
第2篇 2023年7月學校食堂保管員工作總結
食堂工作在學校黨支部,校委會和總務處的正確領導下,在各處室和全體師生員工的全力支持下,食堂堅持認真學習實踐“xxxx”的重要思想和xx大會議精神,全體服務工作人員始終堅持以服務為宗旨,以育人為天職,保證生活質量創(chuàng)效益,確保學校正常的教育教學秩序,確保師生的身體健康,確保特困學生的基本生活,食堂全體干部職工團結向上,不懈努力,勤奮、踏實的工作使食堂圓滿地完成了學校下達的任務和經濟指標,使食堂的生活質量、數量、安全、衛(wèi)生得到了師生好的贊償,同時得到了上級主管部門的多次好評,食堂工作一年來取得顯著的成績,現將總結如下:
一、食堂工作的主要成績
1、①加強學校食堂思想政治工作,涌現了一批會做事,會育人、懂服務的先進典型,一食堂被學校評為先進食堂,陳鈺銘、黃艷麗、王平、羅澤軍、蔡玉鳳、徐艷、秦祥英、吳景林、楊振梅、楊金平、黃正芳、郭明菊、陳立新、程蓉被學校食堂評為先進個人。②認真學習、領會、實踐“xxxx”的重要思想和xx大會議精神,堅持了一月一次的政治學習、業(yè)務學習和職工生活會,做到了有布置、有檢查、有總結、有開會記錄。③通過食堂工作大會,宣講和個別談話,武裝職工思想,嚴格組織紀律,完善工作制度,使全體職工講究工作實效,提高服務質量,爭取最高榮譽,力求創(chuàng)最佳經濟效益。④鼓勵全體職工相互學習、相互促進,任務到組,自由競爭,全體職工自覺的維護學校利益和食堂利益,形成了一種為教育教學,為師生服務的好思想,努力辦好食堂的好作風。⑤食堂在數量、質量上不斷提高,做到了食品衛(wèi)生、安全,使師生對食堂的信譽度有明顯增高,上級主管部門評價好。
2、落實管理制度,實行民主管理。食堂一是由總務處直接領導管理,工會參與監(jiān)督管理,事務室全面負責管理,各食堂分組管理。二是做到分工明確,任務到組,責任到人。三是大宗物資集體采取公開招標采購,肉食定點采購,根據市場行情變化,采購員負責購買,出納員跟蹤付款,保證了整個食堂的生活質量的物資供應。四是履行物資驗收制度,工會參與大型物資驗質驗收,購進的所有物資由食堂保管員驗質驗收簽字,食堂會計審核簽字,事務長審查簽字,出納方能付款。五是防疫站監(jiān)管食堂,隨時作抽樣檢查,一年來食堂未出現有不合格產品和物資。六是把好熟食的進口關,嚴禁出售無廠家、無檢驗報告單,無衛(wèi)生許可證,無出廠日期的單位食品進食堂。七是統(tǒng)一衛(wèi)生健康檢查,對有傳染病的人員嚴禁進食堂工作。八是制約食堂內部人員食品食物、隨意吃、拿、換等,隨時發(fā)現,當場重罰。九是嚴禁食堂使用現金交易,一經發(fā)現,加倍罰款。十是嚴禁買賣人情,無故損害食堂利益。
3、加強了操作流程管理。①固定專業(yè)師傅主廚,紅、白案分開操作,各自主持當日的生活安排,使食堂早點品種達到了十五個以上,中晚餐達到了二十多個品種,給師生提供了品種多樣,物美價廉的食品。②實行清潔衛(wèi)生值日制度,食堂內一天一人值班,大餐廳、炊具、器械專人消毒保潔,學生餐盤專人清洗、消毒,使食堂的清潔衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生有明顯提高,得到了區(qū)衛(wèi)生局,防疫站的高度評價。③每天公布購進菜價,公布品種,成品單價,每月的核算報告到財務室、總務處、學校。嚴格監(jiān)督環(huán)節(jié)和穩(wěn)定的價格,便師生吃得放心。④實行統(tǒng)一健康檢查,統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一掛牌服務。⑤保證了困難學生的生活供應。保證有開水喝、熱水洗。⑥嚴格勞動紀律,履行請假手續(xù),嚴格作息時間,食堂內無吸煙、酗酒事件發(fā)生。⑦食堂做到了主食干稀適度、數量充足,色、香、味俱全,工作態(tài)度好。⑧每月核算真實、準確,嚴控盈利比例。⑨建立了獎勵機制。⑩高度重視安全,一年來沒有任何大小事故發(fā)生。
4、完成了學校下達的任務,食堂從xx年1月至12月營業(yè)收入140余萬元,利潤18余萬元,餐飲部2.5萬元,添置炊具2萬余元,學生會餐2萬余元,高考會餐7000余元,教師會餐23370余元,支付工資25萬余元。
5、食堂安排家屬就業(yè)26人,接納移民扶貧1人,校內農戶5人,食堂大力支持了學校的教育教學工作,解決了教師的后顧之憂,同時取得了好的經濟效益和社會效益。師生員工滿意。
二、存在的問題
1、要進一步提高管理水平和業(yè)務能力,盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。
2、要搞好財務的開支,主要是執(zhí)行的力度不夠,食堂借支太多,要進一步理順財務室與事務室的關系。
3、食堂的骨干人員很欠缺,整體素質很低。
4、要合理建設食堂硬件設施,盡量減少浪費和重復建設。
5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。
三、改進的措施
1、進一步搞好民主監(jiān)督管理,發(fā)揮工會積極參與監(jiān)督的管理,認真接受學校經費清理小組的清查意見,加強有效的改進措施,認真聽取師生對改進食堂的意見。
2、規(guī)范食堂財務賬目,加強成本核算,維護師生的利益,繼續(xù)實行三公開。
第3篇 2023年8月學校食堂工作總結
為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務”活動,收到了較好的效果。具體做法有:
一、制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關,流程合理,操作規(guī)范。
二、加強教育培訓,提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經驗。另外,選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設,杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質服務,不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”,引進了數十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供應免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。