第1篇 食品安全管理制度精選

為做好食品經(jīng)營(yíng)工作,切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康,特制定以下制度:

食品經(jīng)營(yíng)基本條件與要求

一、食品經(jīng)營(yíng)范圍與證照要求:

(一)本單位銷(xiāo)售的食品為

(按國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類(lèi)填寫(xiě),并以“*”號(hào)結(jié)束);

(二)本單位保證僅在食品流通許可部門(mén)核準(zhǔn)的許可范圍及第一條所列的食品范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng);

(三)根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第二十一條的規(guī)定,若本單位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化,不符合食品經(jīng)營(yíng)要求時(shí),將立即采取整改措施;有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的,立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向有關(guān)行政管理部門(mén)報(bào)告;需要重新辦理許可手續(xù)的,將依法辦理;

食品安全管理人員職責(zé)

一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法,辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證,無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn),培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn),批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì),制止違法行為。

七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。

食品采購(gòu)管理制度

一、采購(gòu)食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

二、采購(gòu)各類(lèi)食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí),不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。

三、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷(xiāo)售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

四、禁止采購(gòu)腐爛、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。

五、禁止采購(gòu)病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲(chóng)的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。

六、禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料,注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。

食品從業(yè)人員健康管理制度

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度,加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改,過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。

食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求

一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被,勤換工作服,進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽,頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。

四、定期理發(fā),不留長(zhǎng)胡須。

五、平日不染紅指甲,班上不戴戒指,手表,手鐲。

六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所,大小便后堅(jiān)持洗手消毒。

七、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。

八、工作時(shí)不要隨地吐痰。

九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。

十一、不要對(duì)著食品咳嗽或大噴

第2篇 某小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度

小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度

一、師生的飲食安全和衛(wèi)生防病工作,列入日常工作,常抓不懈,確保飲食安全和衛(wèi)生防病工作得到具體落實(shí)。

二、對(duì)食堂操作間、倉(cāng)庫(kù)要有防蠅、防鼠設(shè)施并進(jìn)行徹底大掃除,對(duì)過(guò)期食品和霉變食品進(jìn)行徹底清理和銷(xiāo)毀,并做好餐具清潔消毒等工作。同時(shí),每年要對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。

三、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度,新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢,取得健康證后方可上崗。即食堂從業(yè)人員的晨檢、培訓(xùn)、食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、加工食品的臺(tái)帳、留樣菜以及食品衛(wèi)生檢查的書(shū)面記錄。

四、對(duì)學(xué)校食堂,必須持有有效的衛(wèi)生許可證,規(guī)范進(jìn)貨渠道。食品加工過(guò)程中要燒熟煮透,嚴(yán)禁改刀菜、涼拌菜。

五、加強(qiáng)飲水的衛(wèi)生安全管理,學(xué)校要為學(xué)生提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和飲水機(jī)。

六、做好對(duì)學(xué)生的健康教育宣傳,充分利用櫥窗、黑板報(bào)、廣播等形式,結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病及食源性疾患的預(yù)防,對(duì)師生進(jìn)行健康知識(shí)宣傳,增強(qiáng)學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí),培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

七、嚴(yán)格執(zhí)行突發(fā)事件的上報(bào)制度。學(xué)校一旦發(fā)生食物中毒、傳染病暴發(fā)或者不明原因的突發(fā)事件,應(yīng)迅速上報(bào)疾控部門(mén)。

第3篇 操作間食品安全管理制度

一、操作加工間布局要合理,所有工具,容器要生熟分開(kāi),防止交叉污染。

二、保持室內(nèi)環(huán)境清潔,并設(shè)置密閉垃圾容器,垃圾、雜物隨時(shí)清理。

三、排煙、排氣設(shè)施齊全有效,通風(fēng)良好。

四、保持下水道暢通,地溝內(nèi)無(wú)積水,無(wú)污物。

五、健全防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。

六、所有食品用具或容器要定期清洗消毒,經(jīng)常保持清潔。

七、盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴(yán)格區(qū)分開(kāi),并做到不落地,洗凈消毒,擺放整齊,未經(jīng)初加工的食品不得進(jìn)入操作間。

八、各種食品加工機(jī)械、電器設(shè)備用具必須擺放整齊,做到清潔衛(wèi)生,有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

九、操作臺(tái)、貨物架、調(diào)料臺(tái)要清潔無(wú)塵,無(wú)油污,洗菜池?zé)o泥沙,無(wú)污垢及異味。

十、堅(jiān)持每次操作完畢后徹底清掃一次,每周大掃除一次,以保持操作間整齊、干燥、衛(wèi)生。

十一、積極采取措施,消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)及其孳生條件。

十二、操作間地面、墻壁、頂棚、爐灶、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷,保持通風(fēng),排煙,排水良好,物品堆放整齊。

十三、食品容器,餐飲用工個(gè),案板等使用后立即洗刷干凈,保持干凈、干燥。

十四、操作間的廢棄物、垃圾等要及時(shí)掃除,處理。

十五、操作間應(yīng)保持溝道暢通,無(wú)積水。

十六、建立日常和定期清掃制度,實(shí)行廚房衛(wèi)生分片包干等責(zé)任制。

十七、操作人員在廚房操作間內(nèi)必須檢查個(gè)人衛(wèi)生,不得存放私人物品、雜物,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,不準(zhǔn)吸煙,傳拖鞋,不準(zhǔn)隨地吐痰,亂扔廢棄物。

十八、食品從業(yè)人員應(yīng)做到勤洗手,勤洗衣服,勤換工作衣帽,并把頭發(fā)置于工作帽內(nèi)。

第4篇 食品公司安全檢查、隱患整改制度

食品公司安全檢查和隱患整改制度

為了保障公司設(shè)備的安全及正常運(yùn)轉(zhuǎn),特制定每周組織一次自查隱患整改小組。

組長(zhǎng):

副組長(zhǎng):

組員:

組織人員檢查每個(gè)車(chē)間崗位電器機(jī)械設(shè)備是否陳舊、老化,劇毒化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)、原料倉(cāng)庫(kù)及酒精儲(chǔ)存區(qū)設(shè)施是否有隱患出現(xiàn),如果有隱患事故,應(yīng)立即發(fā)出隱患整改通知單,由安全科負(fù)責(zé)傳送到各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo),對(duì)查出隱患情況立即整改,并吧整改通知記錄完成后簽名放到安全科備案。

如果對(duì)一些機(jī)械設(shè)備不能立即整改的,要寫(xiě)出整改方案、整改時(shí)間,請(qǐng)示總經(jīng)理批示,對(duì)一些設(shè)備無(wú)法修理實(shí)、使用價(jià)值的,可作報(bào)廢處理,提出報(bào)廢申請(qǐng),由主管審核、總經(jīng)理批準(zhǔn),報(bào)廢后必須立即更新,已報(bào)廢設(shè)備必須及時(shí)移出車(chē)間處理,并在注明報(bào)廢,申表單必須存檔。

第5篇 食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案報(bào)告制度

為規(guī)范食品安全事故應(yīng)急處置工作,及時(shí)高效、合理有序地處理食品安全事故,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章要求,結(jié)合本單位實(shí)際,制定本預(yù)案。

一、領(lǐng)導(dǎo)小組

成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。

組長(zhǎng):

副組長(zhǎng):

成員:

二、應(yīng)急處置程序

(一)及時(shí)報(bào)告

發(fā)生食品安全事故后,有關(guān)人員立即向主管部門(mén)和食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告;立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)。

自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)和食品安全監(jiān)督部門(mén)報(bào)告,報(bào)告內(nèi)容有:發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù),主要臨床表現(xiàn),可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的要求采取控制措施。

(二)立即搶救

在第一時(shí)間組織人員,立即將中毒者送到有急救能力的醫(yī)療機(jī)構(gòu)搶救。

(三)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)

發(fā)生食物中毒后,在向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于捯掉,食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗,病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留,提供留樣食物。

(四)配合調(diào)查

負(fù)責(zé)人及有關(guān)工作人員,要配合食品安全監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理,如實(shí)反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物,可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。

三、對(duì)事故延報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)?要追究當(dāng)事人責(zé)任;食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組要組織力量做好中毒人員及家屬的安撫工作,確保不讓事態(tài)擴(kuò)大,任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息,造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。

第6篇 食品安全投訴處理制度

第一章 總 則

第一條（立法目的）為規(guī)范食品藥品投訴舉報(bào)管理工作，推動(dòng)食品藥品安全社會(huì)共治，加大對(duì)食品藥品違法行為的打擊力度，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)藥品管理法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《中華人民共和國(guó)藥品管理法實(shí)施條例》、《醫(yī)療器械監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。

第二條（基本概念）食品藥品投訴舉報(bào)是指公民、法人或者其他組織向各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)反映生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者等主體在食品（含食品添加劑、保健食品，下同）生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中有關(guān)食品安全方面，藥品、醫(yī)療器械、化妝品的研制、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用等環(huán)節(jié)中有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面存在的涉嫌違法行為。

第三條（工作原則）食品藥品投訴舉報(bào)管理實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、屬地管理、依法行政、公眾參與、社會(huì)監(jiān)督的原則。

各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品藥品投訴舉報(bào)宣傳工作，鼓勵(lì)并支持公眾投訴舉報(bào)食品藥品違法行為，落實(shí)舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度>;，引導(dǎo)食品藥品安全社會(huì)共治。

第四條（機(jī)構(gòu)職責(zé)）國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)主管全國(guó)食品藥品投訴舉報(bào)管理工作，主要履行以下職責(zé)：

（一）制定食品藥品投訴舉報(bào)管理制度和政策并監(jiān)督實(shí)施；

（二）調(diào)查和處理在全國(guó)范圍內(nèi)有重大影響的食品藥品投訴舉報(bào)，并發(fā)布相關(guān)信息；

（三）通報(bào)全國(guó)食品藥品投訴舉報(bào)管理工作情況；

（四）協(xié)調(diào)指導(dǎo)同級(jí)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)的具體工作。

第五條（機(jī)構(gòu)職責(zé)）省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)主管本行政區(qū)域內(nèi)食品藥品投訴舉報(bào)管理工作，主要履行以下職責(zé)：

（一）根據(jù)本辦法制定本行政區(qū)域內(nèi)食品藥品投訴舉報(bào)管理制度和政策，并監(jiān)督實(shí)施；

（二）調(diào)查和處理在本行政區(qū)域內(nèi)影響較大的食品藥品投訴舉報(bào)并發(fā)布相關(guān)信息；

（三）通報(bào)并向上級(jí)報(bào)告本行政區(qū)域內(nèi)食品藥品投訴舉報(bào)管理工作情況；

（四）協(xié)調(diào)指導(dǎo)同級(jí)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)的具體工作。

第六條（機(jī)構(gòu)職責(zé)）國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)全國(guó)食品藥品投訴舉報(bào)管理的具體工作，主要履行以下職責(zé)：

（一）對(duì)直接接收的食品藥品投訴舉報(bào)進(jìn)行審查受理、轉(zhuǎn)辦、移送、跟蹤、督促、審核等；

（二）收集、匯總?cè)珖?guó)食品藥品投訴舉報(bào)信息，定期發(fā)布全國(guó)食品藥品投訴舉報(bào)分析報(bào)告；

（三）制定食品藥品投訴舉報(bào)管理工作程序、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，對(duì)地方各級(jí)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)；

（四）承擔(dān)全國(guó)食品藥品投訴舉報(bào)的宣傳、培訓(xùn)工作。

第七條（機(jī)構(gòu)職責(zé)）省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品藥品投訴舉報(bào)管理的具體工作，主要履行以下職責(zé)：

（一）對(duì)直接接收的食品藥品投訴舉報(bào)進(jìn)行審查受理、轉(zhuǎn)辦、移送、跟蹤、督促、審核等；

（二）對(duì)設(shè)區(qū)的市級(jí)、縣級(jí)食品食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)；

（三）承擔(dān)本行政區(qū)域內(nèi)食品藥品投訴舉報(bào)的宣傳、培訓(xùn)工作；

（四）收集、匯總、分析本行政區(qū)域內(nèi)食品藥品投訴舉報(bào)信息，定期向國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)報(bào)告。

第八條（系統(tǒng)建設(shè)）各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)暢通“12331”電話(huà)、網(wǎng)絡(luò)、信件、走訪(fǎng)等投訴舉報(bào)渠道，建立和完善一體化的投訴舉報(bào)信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)全國(guó)食品藥品投訴舉報(bào)信息互聯(lián)互通。

第九條（工作要求）各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，對(duì)受理的投訴舉報(bào)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋投訴舉報(bào)人，及時(shí)解決和回應(yīng)公眾訴求。

第二章 受 理

第十條（受理歸口） 食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)統(tǒng)一審查受理食品藥品投訴舉報(bào)。

各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到投訴舉報(bào)之日起5日內(nèi)轉(zhuǎn)交同級(jí)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)進(jìn)行審查受理；無(wú)同級(jí)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)的，由收到投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)按照本辦法規(guī)定進(jìn)行審查受理。

第十一條（投訴與舉報(bào)）投訴舉報(bào)人應(yīng)當(dāng)提供客觀(guān)真實(shí)的投訴舉報(bào)材料及證據(jù)，說(shuō)明事情的基本經(jīng)過(guò)，提供被投訴舉報(bào)對(duì)象的名稱(chēng)、地址、涉嫌違法的具體行為等詳細(xì)信息。

提倡實(shí)名投訴舉報(bào)。投訴舉報(bào)人不愿提供自己的姓名、身份、聯(lián)系方式等個(gè)人信息或者不愿公開(kāi)投訴舉報(bào)行為的，應(yīng)當(dāng)予以尊重。

第十二條（受理范圍）對(duì)符合本辦法第二條規(guī)定的投訴舉報(bào)，食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法予以受理。

投訴舉報(bào)具有下列情形之一的，不予受理并以適當(dāng)方式告知投訴舉報(bào)人：

（一）無(wú)明確的被投訴舉報(bào)對(duì)象或者違法行為的；

（二）被投訴舉報(bào)對(duì)象及違法行為均不在本投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)管轄范圍內(nèi)的；

（三）投訴舉報(bào)已經(jīng)受理但仍在調(diào)查處理過(guò)程中，投訴舉報(bào)人就同一事項(xiàng)重復(fù)投訴舉報(bào)的；

（四）投訴舉報(bào)已依法處理，投訴舉報(bào)人在無(wú)新線(xiàn)索的情況下以同一事實(shí)或者理由重復(fù)投訴舉報(bào)的；

（五）違法行為已經(jīng)超過(guò)法定追訴時(shí)限的；

（六）應(yīng)當(dāng)通過(guò)訴訟、信訪(fǎng)、仲裁、行政復(fù)議等法定途徑解決或者已經(jīng)進(jìn)入上述程序的；

（七）屬于請(qǐng)求食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)民事?tīng)?zhēng)議進(jìn)行調(diào)解、責(zé)令被投訴舉報(bào)對(duì)象予以退換貨、賠償、補(bǔ)償?shù)仍V求的；

（八）其他依法不應(yīng)當(dāng)受理的情形。

投訴舉報(bào)中同時(shí)含有應(yīng)當(dāng)受理和不應(yīng)當(dāng)受理的內(nèi)容，但是能夠作區(qū)分處理的，對(duì)不應(yīng)當(dāng)受理的內(nèi)容不予受理，并告知投訴舉報(bào)人。

第十三條（地域管轄）投訴舉報(bào)人應(yīng)當(dāng)向涉嫌違法主體所在地或者涉嫌違法行為發(fā)生地的縣級(jí)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)進(jìn)行投訴舉報(bào)。涉嫌違法主體所在地或者涉嫌違法行為發(fā)生地?zé)o縣級(jí)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)的，應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行投訴舉報(bào)。

對(duì)食品藥品投訴舉報(bào)實(shí)行統(tǒng)一受理的省、自治區(qū)、直轄市，投訴舉報(bào)人可以向省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)提出投訴舉報(bào)。

有依據(jù)或者證據(jù)表明涉嫌違法主體或者涉嫌違法行為應(yīng)當(dāng)由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依法查處的，投訴舉報(bào)人可以向有管轄權(quán)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的同級(jí)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)提出投訴舉報(bào)。有管轄權(quán)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)無(wú)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)的，可以向該食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出投訴舉報(bào)。

兩個(gè)以上食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)均有管轄權(quán)的，由最先收到投訴舉報(bào)的食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)管轄。

第十四條（指定管轄）食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)之間因管轄權(quán)發(fā)生爭(zhēng)議的，由涉及的食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)協(xié)商決定；協(xié)商不成的，由共同的上一級(jí)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)指定受理機(jī)構(gòu)或者部門(mén)。

第十五條（受理期限）食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)收到投訴舉報(bào)后應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一編碼，并于收到之日起5日內(nèi)作出是否受理的決定。

食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)決定不予受理投訴舉報(bào)或者不予受理投訴舉報(bào)的部分內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)自作出不予受理決定之日起15日內(nèi)以適當(dāng)方式告知投訴舉報(bào)人，投訴舉報(bào)人聯(lián)系方式不詳?shù)某狻?/p>

除前款規(guī)定外，投訴舉報(bào)自食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)收到之日起即為受理。

第十六條（受理分類(lèi)）對(duì)受理的投訴舉報(bào)，按照重要投訴舉報(bào)和一般投訴舉報(bào)分類(lèi)辦理。

投訴舉報(bào)具有下列情形之一的，視為重要投訴舉報(bào)：

（一）聲稱(chēng)已致人死亡、多人傷殘等嚴(yán)重后果的；

（二）可能造成嚴(yán)重食源性的安全隱患、涉及嬰幼兒乳品安全、麻-醉-藥品、精神藥品、醫(yī)療用毒性藥品、放射性藥品、血液制品、疫苗和高風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)醫(yī)療器械的；

（三）可能涉及國(guó)家利益或者造成重大社會(huì)影響的；

（四）食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)認(rèn)為重要或者可能引發(fā)系統(tǒng)性、區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)的其他投訴舉報(bào)。

（五）其他需啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)程序的投訴舉報(bào)。

不符合重要投訴舉報(bào)情形的，為一般投訴舉報(bào)。

第三章 辦理程序

第十七條（辦理轉(zhuǎn)交）各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)受理一般投訴舉報(bào)后，應(yīng)當(dāng)依據(jù)屬地管理原則和監(jiān)管職責(zé)劃分，自受理之日起2日內(nèi)轉(zhuǎn)交有關(guān)單位辦理。審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)受理一般投訴舉報(bào)后，認(rèn)為應(yīng)當(dāng)由下級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或者有關(guān)單位辦理的，應(yīng)當(dāng)自受理之日起2日內(nèi)轉(zhuǎn)交下級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)或者有關(guān)單位。

各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)受理重要投訴舉報(bào)后，應(yīng)當(dāng)即時(shí)轉(zhuǎn)交有關(guān)單位辦理，并上報(bào)同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)受理重要投訴舉報(bào)后，應(yīng)當(dāng)即時(shí)確定承辦單位，并將投訴舉報(bào)轉(zhuǎn)交承辦單位辦理。

第十八條（無(wú)管轄權(quán)移送之一）投訴舉報(bào)受理后，食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)經(jīng)核實(shí)發(fā)現(xiàn)投訴舉報(bào)屬于本辦法第十二條第（二）項(xiàng)規(guī)定情形的，按照下列規(guī)定分別處理：

（一）投訴舉報(bào)不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)監(jiān)管職責(zé)范圍的，應(yīng)當(dāng)自發(fā)現(xiàn)之日起5日內(nèi)移送有管轄權(quán)的部門(mén)辦理，并以適當(dāng)方式告知投訴舉報(bào)人。

投訴舉報(bào)不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)監(jiān)管職責(zé)范圍，且自發(fā)現(xiàn)之日起10日內(nèi)無(wú)法確定有管轄權(quán)的部門(mén)的，以適當(dāng)方式告知投訴舉報(bào)人，并將其提供的投訴舉報(bào)材料復(fù)制備查后予以退還。

（二）投訴舉報(bào)屬于食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)監(jiān)管職責(zé)范圍，但不屬于本機(jī)構(gòu)或者本部門(mén)管轄的，應(yīng)當(dāng)自發(fā)現(xiàn)之日起5日內(nèi)移送有管轄權(quán)的食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)或者審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，并以適當(dāng)方式告知投訴舉報(bào)人。受移送的食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)或者審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)認(rèn)為移送不當(dāng)?shù)?，?yīng)當(dāng)報(bào)請(qǐng)共同的上一級(jí)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)指定管轄，不得再次移送。

第十九條（無(wú)管轄權(quán)移送之二）投訴舉報(bào)受理后，食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)經(jīng)核實(shí)發(fā)現(xiàn)投訴舉報(bào)屬于本辦法第十二條第（一）項(xiàng)、第（三）至第（八）項(xiàng)規(guī)定的情形的，應(yīng)當(dāng)自發(fā)現(xiàn)之日起15日內(nèi)告知投訴舉報(bào)人其投訴舉報(bào)屬于應(yīng)當(dāng)不予受理的情形，對(duì)其投訴舉報(bào)不予支持。

第二十條（辦理協(xié)調(diào)）各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全多部門(mén)溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，及時(shí)研究辦理投訴舉報(bào)。

對(duì)涉及多部門(mén)監(jiān)管職責(zé)的投訴舉報(bào)，食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)提出擬辦意見(jiàn)，上報(bào)同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)明確辦理意見(jiàn)，組織協(xié)調(diào)投訴舉報(bào)的辦理。

第二十一條（承辦要求）投訴舉報(bào)承辦單位應(yīng)當(dāng)對(duì)投訴舉報(bào)線(xiàn)索及時(shí)調(diào)查核實(shí)，依法辦理，并將辦理結(jié)果以適當(dāng)方式反饋給投訴舉報(bào)人，投訴舉報(bào)人聯(lián)系方式不詳?shù)某狻?/p>

第7篇 食品安全環(huán)境管理制度

第一章 總則

第一條食品安全要求生產(chǎn)者在安全衛(wèi)生的環(huán)境條件下進(jìn)行生產(chǎn)和服務(wù),通過(guò)良好的環(huán)境衛(wèi)生控制,消除各種危害,生產(chǎn)出滿(mǎn)足顧客及法律法規(guī)要求的產(chǎn)品。公司對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的管理實(shí)行“職能處室監(jiān)督、生產(chǎn)部門(mén)各負(fù)其職、分級(jí)管理、定期考核”的管理體制。

機(jī)構(gòu)與管理

第二條生產(chǎn)車(chē)間環(huán)境主要由安全環(huán)保處、機(jī)動(dòng)處、生產(chǎn)技術(shù)處與質(zhì)量管理處等各職能處室進(jìn)行監(jiān)督管控:安全環(huán)保處著重對(duì)影響正常生產(chǎn)或可能帶來(lái)人身傷害的不安全因素進(jìn)行管理;機(jī)動(dòng)處主抓設(shè)備衛(wèi)生及廠(chǎng)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的管理;生產(chǎn)技術(shù)處負(fù)責(zé)工藝環(huán)境衛(wèi)生管理,質(zhì)量管理處是食品安全管理的歸口部門(mén),負(fù)責(zé)全面管理工作。

第三條上述職能處室針對(duì)環(huán)境現(xiàn)狀有責(zé)任提出各項(xiàng)管理要求,進(jìn)行階段性現(xiàn)場(chǎng)檢查,并對(duì)每次檢查結(jié)果予以通報(bào),對(duì)責(zé)任部門(mén)進(jìn)行考核,提出下一步工作重點(diǎn)。

第四條生產(chǎn)車(chē)間管理人員負(fù)責(zé)日常環(huán)境衛(wèi)生管理的具體工作,深入工作現(xiàn)場(chǎng),對(duì)違規(guī)現(xiàn)象或行為直接管理處置;宣貫環(huán)境對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)影響的重要性,組織好員工對(duì)環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn),提高員工質(zhì)量安全與衛(wèi)生意識(shí)。

第三章具體管理內(nèi)容

第五條 辦公場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

一、班組運(yùn)行值班室、管理辦公室內(nèi)的文件資料柜、工具柜、桌椅等設(shè)施要完好整齊,布局合理、表面清潔、無(wú)雜物;

二、室內(nèi)的用品、不亂扔亂放、統(tǒng)一擺放在規(guī)定地點(diǎn);

三、室內(nèi)上墻圖表懸掛規(guī)范、整潔、清楚;

四、室內(nèi)墻壁不準(zhǔn)亂釘、掛物;

五、辦公臺(tái)面要保持整潔、桌面不堆放大量公文資料,臺(tái)帳整齊,放置有序,標(biāo)志清楚;

六、專(zhuān)用的小倉(cāng)庫(kù)(材料倉(cāng)庫(kù)架、工具柜等)物品應(yīng)擺放整齊規(guī)范,帳、卡、物齊全相符;

七、室內(nèi)地面保持整潔無(wú)紙屑、雜物,門(mén)窗玻璃明亮,窗簾罩、簾布完好整潔,墻角無(wú)蛛網(wǎng)、照明燈具無(wú)灰塵;

八、 辦公樓走廊、樓梯間等周?chē)h(huán)境整潔、無(wú)衛(wèi)生死角,門(mén)前衛(wèi)生整潔無(wú)雜物堆積。

第六條責(zé)任區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

一、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)內(nèi)道路場(chǎng)地整潔,無(wú)垃圾雜物,垃圾箱按規(guī)定地點(diǎn)擺放,不亂堆亂放垃圾;

二、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)內(nèi)各辦公樓通道、欄桿、走廊、門(mén)窗應(yīng)清掃干凈,無(wú)雜物、灰塵;

三、衛(wèi)生間清潔、無(wú)堵塞、無(wú)異味,水箱、洗手池水龍頭供水正常、無(wú)漏水,照明良好;

四、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)溝蓋板平整,路燈、交通標(biāo)志牌完好規(guī)范;

五、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)綠化維護(hù)保養(yǎng)良好,草坪無(wú)雜物和雜草;

六、廠(chǎng)區(qū)內(nèi)自行車(chē)、摩托車(chē),應(yīng)整齊擺放在車(chē)棚或指定地點(diǎn),不隨意停放;

七、運(yùn)輸設(shè)備、雜物的車(chē)輛應(yīng)按規(guī)定路線(xiàn)行駛,并應(yīng)防止載物散落。

第七條 生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

一、生產(chǎn)場(chǎng)所地面、墻壁應(yīng)整潔,通道暢通、欄桿完好,蓋板完整整齊,照明充足;

二、生產(chǎn)場(chǎng)所無(wú)垃圾、雜物,設(shè)備、材料應(yīng)按指定地點(diǎn)整齊堆放;

三、清潔程度有較高要求的區(qū)域機(jī)器、設(shè)備、表盤(pán)見(jiàn)本色,表面無(wú)明顯積灰、積油現(xiàn)象,無(wú)捆綁吊掛,重點(diǎn)設(shè)備銘牌標(biāo)志齊全、規(guī)范;

四、備機(jī)、備件按指定位置擺放,表面清潔,有標(biāo)識(shí);

五、電纜鋪設(shè)整齊、無(wú)明顯積灰,電源箱、端子箱完好,箱內(nèi)外無(wú)積灰、無(wú)雜物,電源刀閘完好;

六、設(shè)備管道、暖氣管道無(wú)泄漏;

七、重點(diǎn)設(shè)備無(wú)明顯漏油、漏水現(xiàn)象;

八、管道、閥門(mén)、容器等需要保溫的設(shè)備、部件,其保溫完好、規(guī)范;

九、廠(chǎng)房及廠(chǎng)房周?chē)娎|溝道內(nèi)無(wú)明顯積灰、積水,無(wú)雜物、垃圾;

十、消防器材、檢修用具及其它工器具整齊擺放在指定位置;

十一、嚴(yán)格執(zhí)行維護(hù)檢修規(guī)程、文明施工管理規(guī)定。檢修做到三無(wú)(無(wú)油跡、無(wú)水、無(wú)灰),三齊(拆下零部件排放整齊,檢修機(jī)具擺放整齊,材料備品堆放整齊),三不亂(電線(xiàn)不亂拉,管路不亂放,雜物不亂丟)。每天收工前清掃場(chǎng)地,做到“工完料凈場(chǎng)地清”;

十二、車(chē)間面積應(yīng)與加工能力相適應(yīng),工藝流程布局合理,排水暢通、通風(fēng)良好;

十三、車(chē)間地面應(yīng)由防滑、堅(jiān)固、耐腐蝕的材料建筑,平坦、不積水、易于清洗消毒、保持清潔;

十四、車(chē)間內(nèi)墻壁應(yīng)防水、無(wú)霉變、不易脫落、無(wú)明顯灰塵;

十五、操作人員使用的衛(wèi)生間,有沖水裝置、洗手設(shè)施;

十六、工作時(shí)間,車(chē)間人員堅(jiān)守本職崗位,不得串崗;

十七、車(chē)間供水、供氣、供電滿(mǎn)足生產(chǎn)所需;作業(yè)區(qū)照明設(shè)施符合要求,防爆區(qū)域設(shè)施配有防護(hù)罩。

第八條 原輔料、產(chǎn)成品貯存環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

一、輔料、產(chǎn)成品場(chǎng)地和倉(cāng)庫(kù)設(shè)專(zhuān)人管理,建立管理制度,定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況,按時(shí)清掃、通風(fēng)換氣,有防鼠設(shè)施;

二、存貯入庫(kù)(垛)時(shí)應(yīng)按品種分類(lèi),分批貯存,每批原材料要有明顯標(biāo)識(shí),同一庫(kù)內(nèi)不得貯存有相互影響的產(chǎn)品或原輔料;

三、貯存物品應(yīng)離地、離墻并與屋頂保持一定距離,垛與垛之間應(yīng)有適當(dāng)間隔;

四、本著先進(jìn)先出的原則進(jìn)行出庫(kù)管理,及時(shí)剔出不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原輔料或產(chǎn)品,防止污染。

第九條 人員衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

一、直接接觸食用酒精、食品添加劑-液體二氧化碳產(chǎn)品的工作人員每年至少進(jìn)行一次體檢,取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)健康證明書(shū)方可工作;

二、生產(chǎn)人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡、勤換衣襪、勤理發(fā);

三、生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品、飾物(包括手表、手鐲、胸針、化妝品、耳墜、戒指等)帶入工作現(xiàn)場(chǎng);

四、嚴(yán)格限制與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的非生產(chǎn)人員進(jìn)入車(chē)間,若因工作需要必須進(jìn)入車(chē)間時(shí),應(yīng)到有關(guān)部門(mén)辦理相關(guān)手續(xù),并經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可進(jìn)入車(chē)間,進(jìn)入車(chē)間前一切行為均按生產(chǎn)人員的要求標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

五、車(chē)間所有操作人員及現(xiàn)場(chǎng)其他工作人員必須按規(guī)定穿戴各種衛(wèi)生防護(hù)用品;

六、車(chē)間外包裝及產(chǎn)品裸露工序操作人員頭發(fā)不得外露,應(yīng)配置口罩等衛(wèi)生防護(hù)用品。

第十條廠(chǎng)區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)

一、廠(chǎng)區(qū)內(nèi)要種植一定面積的草坪及綠化樹(shù)種,用于吸塵及環(huán)境美化。路面應(yīng)平坦,有良好的排水系統(tǒng);

二、生產(chǎn)車(chē)間以道路廠(chǎng)房為界限,按工藝先后順序統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局。區(qū)域名稱(chēng)標(biāo)識(shí)明確,安全警示、行動(dòng)導(dǎo)向牌醒目可見(jiàn);

三、廠(chǎng)區(qū)東、南、西、北四大通行門(mén)由經(jīng)警把守,人行、車(chē)行、原輔料入廠(chǎng)、產(chǎn)品出廠(chǎng)、廢棄物出廠(chǎng)按要求各行其門(mén);

四、鍋爐房、污水處理站、煤灰及廢棄物等貯存場(chǎng)所要遠(yuǎn)離主生產(chǎn)車(chē)間。

第十一條 廢棄物、垃圾、污水的處理

一、在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間地點(diǎn)設(shè)置廢棄物臨時(shí)存放點(diǎn),廢棄物(金屬或報(bào)廢設(shè)備、燃煤灰渣等),積累一定數(shù)量,由公司統(tǒng)一拍賣(mài)處理;

二、生產(chǎn)污物日產(chǎn)日清,廠(chǎng)區(qū)垃圾24小時(shí)內(nèi)保證運(yùn)出廠(chǎng)外,保持廠(chǎng)區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生;

三、水處理工段對(duì)生產(chǎn)車(chē)間廢水統(tǒng)一回收,通過(guò)厭氧、好氧方法進(jìn)行處理。處理達(dá)標(biāo)的中水,可進(jìn)行排放或用于本公司內(nèi)部園林綠化澆灌、生活衛(wèi)生沖洗及電站水膜除塵。

第十二條 與產(chǎn)品接觸表面的清潔要求

一、接觸產(chǎn)品的設(shè)備和容器要求使用無(wú)毒、無(wú)氣味、不吸水、耐腐蝕、經(jīng)得起反復(fù)清洗與消毒的碳鋼材料、鋁合金材料、熱鍍鋅材料、聚四氟乙烯材料,其表面要平滑、無(wú)凹坑和裂縫;

二、設(shè)備與產(chǎn)品接觸的表面要求在停機(jī)檢修及規(guī)定生產(chǎn)間隔周期內(nèi)進(jìn)行殘留物料的清理、消毒,可使用青霉素、液堿等清洗劑,保證清洗消毒徹底,檢查合格后使用。

第十三條鼠蟲(chóng)害的控制

一、飼料存放場(chǎng)地使用捕鼠器,置于老鼠經(jīng)常出沒(méi)的地方,捕獲老鼠,減少鼠害;

二、對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境,定期檢查,并及時(shí)清理垃圾、廢棄物、散狀堆積物,鏟除鼠類(lèi)聚集、生活的條件,從而達(dá)到減少鼠害的目的;

三、對(duì)蚊蠅的棲息和孳生地,經(jīng)常噴灑藥物、生石灰等并及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)垃圾及污物;

四、要設(shè)置紗窗、門(mén)簾,防止蚊蠅的進(jìn)入,避免蚊蠅對(duì)裸露的產(chǎn)品和設(shè)施污染。

第十四條 有害化學(xué)品的接收、貯存、發(fā)放要求

一、保證有害化學(xué)藥品(硫酸、氫氧化鈉、鹽酸)的采購(gòu)、貯存、發(fā)放和使用受到控制,防止因管理不善造成的產(chǎn)品和人員受到污染和毒害;

二、采購(gòu)進(jìn)廠(chǎng)的有害化學(xué)藥品必須及時(shí)送入指定的專(zhuān)用儲(chǔ)罐或儲(chǔ)區(qū),辦理入庫(kù)手續(xù),保管員要仔細(xì)核查各種物品的名稱(chēng)、數(shù)量、包裝、生產(chǎn)單位、有效期、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等;

三、保管員應(yīng)每月對(duì)庫(kù)存的有害化學(xué)品進(jìn)行清點(diǎn)、核對(duì)、檢查,貯存過(guò)程中有異常發(fā)生時(shí),應(yīng)及時(shí)反映給有關(guān)部門(mén)進(jìn)行妥善處理;

四、有害化學(xué)藥品的領(lǐng)取、發(fā)放,由保管員做好登記,當(dāng)班操作人員統(tǒng)一領(lǐng)取,并按規(guī)定要求配制,要求領(lǐng)取量既能保證使用又不造成浪費(fèi)。

第十五條 工藝管理要求

一、對(duì)新增或改動(dòng)的管線(xiàn)部分車(chē)間要做好材料更新工作;

二、工藝流程不能隨意更改,不可隨意增減管路及管路附件;

三、車(chē)間發(fā)生工藝或質(zhì)量事故,應(yīng)按程序的規(guī)定進(jìn)行匯報(bào)和處理,不得隱瞞;

四、生產(chǎn)技術(shù)處下發(fā)的工藝通知單(操作規(guī)程或試驗(yàn)階段的指標(biāo)調(diào)整),車(chē)間嚴(yán)格執(zhí)行;

五、車(chē)間工藝通知單(作業(yè)指導(dǎo)書(shū)范圍內(nèi)的指標(biāo)更改)手續(xù)齊全,做好記錄;

六、關(guān)鍵控制點(diǎn)操作人員崗位調(diào)整或離崗一年以上重新復(fù)崗要進(jìn)行工藝培訓(xùn);

七、現(xiàn)場(chǎng)操作工能熟知自己控制的指標(biāo)范圍;

八、嚴(yán)格按操作規(guī)程要求指標(biāo)范圍進(jìn)行操作,任何員工不得擅自更改;

九、關(guān)鍵指標(biāo)(工藝控制、質(zhì)量等)出現(xiàn)異常,執(zhí)行《不合格品及潛在不安全產(chǎn)品控制程序》,并形成文件保存;

十、原、輔料添加量遵照工藝要求執(zhí)行,不得擅自更改;

十一、崗位操作人員必須嚴(yán)格對(duì)本崗設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行檢查,及時(shí)調(diào)整運(yùn)行狀態(tài)達(dá)到工藝指標(biāo)要求;

第四章 考核管理

第十六條各職能部門(mén)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生定期檢查,根據(jù)檢查結(jié)果,進(jìn)行考核?？己藰?biāo)準(zhǔn)詳見(jiàn)各部門(mén)設(shè)備、工藝環(huán)境衛(wèi)生及安全管理考核規(guī)定。

第五章 附則

第十七條本制度由公司制度管理委員會(huì)發(fā)布,由品控部負(fù)責(zé)解釋。

第十八條本制度自發(fā)布之日起施行。

第8篇 食品安全應(yīng)急預(yù)案制度

根據(jù)食品安全的有關(guān)法規(guī)、行政法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本公司經(jīng)營(yíng)實(shí)際制定制度。

一、應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除是食品安全事故隱患。

二、一旦發(fā)生或可能發(fā)生食品安全事故，食品安全事故發(fā)生的店（單位）有義務(wù)及時(shí)、主動(dòng)、有效地采取應(yīng)急處置措施，控制事態(tài)發(fā)展和蔓延。防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

三、任何單位或個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

四、食品安全事故發(fā)生的店（單位）的應(yīng)急處置措施：

1、采取措施立即停止可能導(dǎo)致食品安全事故食品的食用和使用；

2、密切注意已食用可能導(dǎo)致事故的食品的人員，一旦出現(xiàn)不適癥狀的，立即送至醫(yī)院救治；

3、保護(hù)食品安全事故發(fā)生的現(xiàn)場(chǎng)，控制和保存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品，以便有關(guān)部門(mén)采集、分析等。

第9篇 食品安全管理考核制度

為建立健全食品安全管理運(yùn)行機(jī)制,激勵(lì)基層食品監(jiān)管人員愛(ài)崗敬業(yè)、積極履職,保質(zhì)保量高效地完成本職工作及交付的任務(wù),提高食品安全工作的管理水平,特制定本制度。

一、考核原則

點(diǎn)面結(jié)合,綜合評(píng)估,實(shí)事求是,公平公正,獎(jiǎng)優(yōu)罰劣。

二、考核標(biāo)準(zhǔn)

1、單位對(duì)食品安全工作負(fù)總責(zé),餐廳負(fù)責(zé)食品安全工作。對(duì)發(fā)生的食品安全事故要在第一時(shí)間向主管單位報(bào)告。

2、負(fù)責(zé)食品安全工作的專(zhuān)職或兼職人員要明確;食品安全工作的開(kāi)展情況要形成記錄,有據(jù)可查。

3、利用節(jié)假日、各種活動(dòng)等群眾聚集時(shí)間,廣泛宣傳食品安全知識(shí)引導(dǎo)群眾安全消費(fèi)。

4、對(duì)突發(fā)食品安全事故,要在報(bào)告的同時(shí),迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)并能妥善處置。

5、及時(shí)收集、受理群眾反映的各類(lèi)食品安全的信息和投訴,遇到問(wèn)題能及時(shí)與有關(guān)職能部門(mén)聯(lián)系解決。

6、積極配合、支持防疫成員單位在本轄區(qū)內(nèi)開(kāi)展的食品安全工作。

第10篇 學(xué)校食堂食品安全工作十必須十不準(zhǔn)制度

“十必須”

1.食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》方可經(jīng)營(yíng),并要及時(shí)年審;

2.食堂員工必須參加食品安全知識(shí)培訓(xùn),工作衣帽要整潔;

3.食堂員工必須進(jìn)行崗前健康查體,持健康證上崗;

4.食品必須充分加熱,防止里生外熟,保證食品的新鮮,不變霉變質(zhì);

5.食堂必須設(shè)置防蠅,防塵,防鼠等設(shè)施,存放棄物的容器要加蓋;

6.采購(gòu)原料必須索證齊全、定點(diǎn)采購(gòu),建立進(jìn)貨臺(tái)帳;

7.餐具消毒必須做到一洗二刷三沖四消毒五保潔環(huán)節(jié);

8.食堂必須公示每周食譜及每月的成本核算;

9.餐廳衛(wèi)生必須專(zhuān)人負(fù)責(zé),定崗、定人、定區(qū)域,責(zé)任人公示上墻;

10.食堂所有入口食品留樣必須每樣100克以上,保鮮存放48小時(shí)。

“十不準(zhǔn)”

1.不準(zhǔn)使用《食品安全法》規(guī)定禁用的原料制售食品;

2.不準(zhǔn)“三無(wú)”食品進(jìn)入校園;

3.不準(zhǔn)沒(méi)有健康證的人員作為食堂管理人員,工作人員;

4.不準(zhǔn)食堂內(nèi)吸煙;

5.不準(zhǔn)飲酒后上崗;

6.不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

7.不準(zhǔn)將隔夜的飯菜賣(mài)給學(xué)生;

8.不準(zhǔn)制售冷葷涼菜;

9.不準(zhǔn)將生食熟食混放、菜盆肉盆混用、菜池肉池混用、菜刀肉刀混用;

10.不準(zhǔn)食品中有清潔球鐵絲、砂粒、小昆蟲(chóng)等雜物。

第11篇 某學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國(guó)學(xué)校衛(wèi)生工作條例》是學(xué)校開(kāi)展衛(wèi)生防疫管理的法律依據(jù),各學(xué)校必須認(rèn)真學(xué)習(xí)并堅(jiān)持貫徹執(zhí)行。

一、飲食衛(wèi)生

1、人員配置

根據(jù)需要設(shè)立合理、充分的崗位,所配置的工作人員必須有高度的安全責(zé)任感,必須要有衛(wèi)生防疫部門(mén)簽發(fā)的個(gè)人健康證和相關(guān)的技術(shù)、職稱(chēng)等級(jí)證書(shū)。

2、責(zé)任制度

建立健全食堂衛(wèi)生崗位責(zé)任制度、從業(yè)人員的晨檢制度、食品留樣試嘗制度、食物運(yùn)輸管理制度、采購(gòu)管理制度、食物入庫(kù)、出庫(kù)管理制度、物品管理制度和資金管理制度。

3、操作規(guī)程

(1)食堂工作間和餐廳要通風(fēng)、明亮、潔凈,保持良好的衛(wèi)生環(huán)境,做到地面無(wú)雜物臟物、無(wú)油污等。食堂功能區(qū)(生加工間、粗加工間、配菜間)要嚴(yán)格區(qū)分,在加工時(shí),嚴(yán)格按食堂工藝流程進(jìn)行操作,防止出現(xiàn)混崗、漏崗,避免食品交叉污染;三防(防蠅、防塵、防鼠)設(shè)施要完善,要充分發(fā)揮各功能區(qū)和設(shè)施、設(shè)備的有效作用。

食堂器具要做到生、熟分開(kāi),有明顯標(biāo)記,公用餐具要清潔、消毒。出售食品時(shí),要使用售貨工具,包括出售包子、饅頭、油條等食品,不得用手接觸,必須使用專(zhuān)門(mén)的器具。

(2)堅(jiān)持按規(guī)定程序滅鼠、滅蠅、滅蟑螂,要采取恰當(dāng)?shù)拇胧┓艤缦x(chóng)藥物,未用完的藥物要妥善保管。特別是滅鼠工作,必須按規(guī)定購(gòu)買(mǎi)鼠藥,由經(jīng)過(guò)受訓(xùn)的專(zhuān)人投放,并做到晚投放、早清掃。

(3)食物采購(gòu),要嚴(yán)密把好采買(mǎi)、運(yùn)輸、驗(yàn)收入庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié),要堅(jiān)持食品原料索證原則,堅(jiān)持執(zhí)行食品衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)。建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)供貨網(wǎng)點(diǎn),采購(gòu)食物做到“三不”:不采購(gòu)無(wú)固定廠(chǎng)名廠(chǎng)址,無(wú)商業(yè)標(biāo)簽和無(wú)生產(chǎn)日期、保持期,無(wú)衛(wèi)生許可證的各類(lèi)食品飲料和半成品;不采購(gòu)不新鮮的蔬菜;不采購(gòu)有質(zhì)量問(wèn)題的大米、面粉、食油、佐料等。

(4)庫(kù)房要通氣、透氣,進(jìn)入庫(kù)房的食物驗(yàn)收登記后,要分門(mén)別類(lèi)存放,標(biāo)記標(biāo)識(shí)要清楚,要注意先進(jìn)先出,防止過(guò)期失效、腐爛變質(zhì)。保管人員要做到心中有數(shù),在領(lǐng)取和發(fā)放食物時(shí),保管人員對(duì)發(fā)放的食物種類(lèi)、數(shù)量要作好登記,領(lǐng)取人員對(duì)食物要進(jìn)行檢查驗(yàn)收,對(duì)感觀(guān)情況進(jìn)行登記,雙方都要作好登記,以保證食物安全進(jìn)入食堂進(jìn)行加工。

(5)食堂管理人員要堅(jiān)持試嘗菜肴,要實(shí)行成品菜留樣,次日24小時(shí)后若無(wú)食物中毒事件發(fā)生才可將所留樣品處理掉。

4、從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)

(1)從業(yè)人員要做到“四勤”,即:勤洗澡、勤洗手、勤理發(fā)、勤剪指甲。上崗時(shí)要穿戴工作衣帽,不戴飾物上崗。上廁所前要摘去工作衣帽,置于換衣間,便后要用消毒液浸泡洗手后,再穿戴好工作衣帽。上崗期間,禁止吸煙,不要對(duì)著食物咳嗽、打噴嚏。

(2)加工食物時(shí),不準(zhǔn)用手摳鼻屎。烹調(diào)食物時(shí),切勿用手指直接在湯汁中攪拌后,放入口中品味,切勿直接用湯勺或鍋鏟盛裝湯汁對(duì)著口腔品嘗。烹菜時(shí),要將湯汁置入事先備好的碗勺內(nèi)然后再進(jìn)行品嘗。

(3)在盛裝食物時(shí),不能用抹布和圍裙擦拭盛裝容器。盛裝好的食物不能直接與地面接觸,應(yīng)放在規(guī)定的架子或操作臺(tái)上,在出售前要加蓋或加防蠅罩。在分發(fā)和出售食物時(shí),不能用手直接接觸食物,要戴上一次性手套。嚴(yán)禁從業(yè)人員穿拖鞋上崗,嚴(yán)禁赤膊上崗。

二、衛(wèi)生防疫

1、學(xué)校飲水衛(wèi)生

使用自來(lái)水的學(xué)校,要定時(shí)、定人清理水池、水管,以免污垢、雜質(zhì)影響水的質(zhì)量。

要建立飲用水衛(wèi)生管理制度,要有專(zhuān)人負(fù)責(zé),要注意水源環(huán)境條件的變化,定期查驗(yàn)水質(zhì),加強(qiáng)水源管理。自來(lái)水必須燒開(kāi)后才能供給師生飲用,必須用潔凈的專(zhuān)用盛水器。

2、學(xué)生飲用水衛(wèi)生

采購(gòu)飲用水時(shí),要核準(zhǔn)供水商家提供的各種有效手續(xù)和衛(wèi)生檢疫部門(mén)出據(jù)的檢疫報(bào)告及衛(wèi)生指數(shù)。不采買(mǎi)不合格的飲用水,不采買(mǎi)不符合衛(wèi)生指標(biāo)的飲用水,不采買(mǎi)無(wú)證經(jīng)營(yíng)商販提供的飲用水,不采買(mǎi)未取得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可權(quán)或未經(jīng)生產(chǎn)廠(chǎng)家批準(zhǔn)同意銷(xiāo)售的不合格飲用水,不采買(mǎi)衛(wèi)生條件不符合要求、無(wú)安全保障和生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不完善的飲用水具。

3、流行性傳染病的防與治

(1)學(xué)校要堅(jiān)持對(duì)學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生健康教育,培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生行為習(xí)慣。要主動(dòng)和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)取得聯(lián)系,在衛(wèi)生防疫部門(mén)指導(dǎo)下對(duì)校園環(huán)境進(jìn)行整治。要定期組織學(xué)生參加體檢,及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情,特別是在春、秋兩季傳染病多發(fā)季節(jié),更要加大力度進(jìn)行檢查,將防與治結(jié)合起來(lái)。

(2)發(fā)現(xiàn)疫情后,處理要及時(shí)、果斷,要立即將病員進(jìn)行隔離,切斷一切傳染源和傳播途徑,及時(shí)與學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系,告知家長(zhǎng),讓家長(zhǎng)了解學(xué)生的發(fā)病情況。再盡學(xué)校所能,組織救治的同時(shí),迅速通知傳染病預(yù)防急控中心和醫(yī)療衛(wèi)生部門(mén)、當(dāng)?shù)卣?并報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)。學(xué)校要采取有力措施,動(dòng)員一切力量控制疫情的發(fā)展,防止其蔓延。之后,對(duì)有關(guān)環(huán)境和病員接觸過(guò)的物品進(jìn)行全面消毒處理。

4、學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育

(1)要教育學(xué)生勤洗臉、洗頭、洗手、洗腳、洗澡,勤剪指甲,每天早晚堅(jiān)持刷牙,三餐以后清水漱口,要勤換衣服,著裝整潔。

(2)要教育學(xué)生按時(shí)進(jìn)餐,主餐要吃飽。要講究飲食的科學(xué)、合理、均衡,多吃蔬菜、水果,多喝水,保證身體發(fā)育對(duì)各種維生素及微量元素的需求。不亂吃零食,特別注意不購(gòu)買(mǎi)、不食用無(wú)證經(jīng)營(yíng)的食品和飲料,防止病從口入。

(3)要教育和組織學(xué)生積極參加各類(lèi)大掃除,參加滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂等除害活動(dòng)。不亂扔果皮、紙屑,不隨地吐痰,保持潔凈的環(huán)境,有效地防御各類(lèi)病害。

(4)要注意生長(zhǎng)發(fā)育期的生理和心理衛(wèi)生,合理引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)自理能力,保持良好的站姿、坐姿和睡覺(jué)、行走的姿勢(shì)。認(rèn)真做好廣播操和眼保健操,要保持身體各種機(jī)能的正常運(yùn)行,切忌過(guò)度疲憊。保護(hù)好嗓音,切忌大喊大叫。不要隨意憋住大、小便,保持身體排泄的通暢。

(5)要注意運(yùn)動(dòng)衛(wèi)生,參加體育運(yùn)動(dòng)不要過(guò)度疲勞,參加喜愛(ài)的活動(dòng)也不要一味沉溺進(jìn)去,要防止身體超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。

第12篇 學(xué)校食品衛(wèi)生安全把關(guān)制度

嚴(yán)格把好六個(gè)“關(guān)”：

1、把好進(jìn)貨關(guān)。做到不貪便宜，確保食品的新鮮;有食品的質(zhì)檢書(shū)，以備查。

2、把好儲(chǔ)藏關(guān)。做到五個(gè)“防”：防霉、防蛀、防灰塵、防老鼠、防投毒。

3、把好燒煮關(guān)。葷素嚴(yán)格分開(kāi)，規(guī)范操作順序。葷菜要煮熟燒透，熟菜間要時(shí)時(shí)保潔。

4、把好消毒關(guān)。對(duì)食堂內(nèi)的餐具等器具的消毒要認(rèn)真，時(shí)間要充足，并及時(shí)放進(jìn)保潔櫥柜。

5、把好健康關(guān)。要求工作人員工作時(shí)間內(nèi)不抽煙，工作之前要洗手，身體不適要休息。

6、把好營(yíng)養(yǎng)關(guān)。精心考慮每周菜譜，做到營(yíng)養(yǎng)合理，搭配得當(dāng)，確保師生吃飽、吃好。